friske frugter, grøntsager og korn er i deres naturligeuforarbejdet tilstand kosher og pareve. De har ikke brug for kashrut certificering og kan bruges med enten mejeri eller kød. Men når en grøntsag er kombineret med et mejeri eller kødprodukt, bliver det henholdsvis mejeri eller kød.
forarbejdede grøntsager såsom dem dåse eller frosne kan posea problem. De er undertiden cremet og kan indeholde nonkosher, mejeri eller kødingredienser; eller de kan være blevet forarbejdet i fartøjer, der anvendes til kød, mejeri, ellerselv ikke-kosherprodukter.
et mere almindeligt problem med grøntsager indebærer muliginsekt angreb. Forbuddet mod at forbruge insekter, selv meget tinyones — så længe de er synlige for det blotte øje — nævnes fem gange i Toraen og er meget streng. I de senere år, på grund af føderale regler, der begrænser sprøjtning af insekticider og genetiske ændringer, der får nogle insekter til at blive mere resistente over for insekticiderne, er der stigende mængder insekter som thrips og bladlus, der angriber nogle grøntsager, især grønne og bladarter. Selvom de er ganske små, er de synlige for det blotte øje og skal værefjernet. Bladlus varierer i størrelse fra 2 -5 millimeter (1/16 – 1/8 af en tomme).
mange grøntsager, frugter, nødder og korn skal kontrolleresfør madlavning eller spisning for tilstedeværelsen af små insekter. Pakker af pastaer også lejlighedsvis angrebet. Nogle særligt alvorlige problemgrøntsager erartiskokker, asparges, brusselspirer, blomkål og grønne grøntsager.
metoden til kontrol afhænger af grøntsagerne. Bladgrøntsager som kål og salat bør kontrolleres blad for blad. Vask under rindende vand eller iblødsætning i saltvand er nyttigt, men grøntsagerne skal også inspiceres under et stærkt lys, enten dagslys eller kunstigt lys.Visse grøntsager, såsom selleri og courgette, kan bruges, når de ervasket under rindende vand og skrubbet med en grøntsagsbørste.
i hvilken grad insekter er til stede varierer afhængigt af produktets region,sæson og oprindelse. Hvis det er kendt, at en bestemt sort erinficeret, enten undgå det for den sæson eller undersøge det meget omhyggeligt for at fjernealle insekter.
