Kosher mad: hvad gør mad Kosher eller ej

Bed en gennemsnitlig person om at beskrive kosher mad, og de kan sige, at det er mad “velsignet af en rabbiner.”Ordet” kosher “er imidlertid hebraisk for “fit” eller “passende” og beskriver den mad, der er egnet til en jøde at spise. Med sine rødder i den hebraiske bibel blev systemet til at definere, hvilke fødevarer der er kosher, udviklet af rabbinerne fra senantikken. Dens anvendelse på skiftende virkeligheder har været arbejdet i efterfølgende generationer, inklusive vores eget.

forvirret hvorfor kosher mad er kategoriseret som mejeri, kød eller pareve (hverken kød eller mejeri)? Rul ned for de 3 kategorier af Kosher fødevarer.

Kashruts bibelske og talmudiske Oprindelse

nære læsere af Toraen bemærker måske, at vegetarisme ifølge Første Mosebog blev befalet af Gud som den ideelle diæt (se Første Mosebog 1:29). Imidlertid, i løbet af de bibelske fortællinger, dette ændrede sig til at omfatte en række forskellige dyr. Ifølge Toraen (Tredje Mosebog 11) betragtes kun visse slags dyr som iboende kosher. For landdyr er enhver væsen, der både tygger sin cud og har splittet Hove, kosher. For havdyr er enhver fisk, der har både finner og skalaer, acceptabel, og for fugle er det kun de fugle, der er godkendt af Toraen (eller andre, som senere myndigheder har vurderet at være som dem, en liste, der udelukker rovfugle og rovfugle). Derudover gentages det tre gange i Torahen, at det er forbudt at lave en baby ged i sin egen modermælk.

videoen nedenfor forklarer, hvilke dyr der erklæres kosher og ikke kosher i Tredje Mosebog 9:1-11:47:

rabbinerne i Talmud videreudviklede disse principper for kashrut. For at forbruge kosher landdyr og fugle er det nødvendigt at slagte dem på en foreskrevet måde på en måde, der er blevet beskrevet som en mere human metode, end der praktiseres kommercielt. Desuden er forbuddet mod at lave en baby ged i sin egen modermælk grundlaget for fuldstændig, fysisk, hermetisk adskillelse af alle mælk og kødprodukter. Dette er de grundlæggende elementer i kashrut.

at holde Kosher i dag

alle spørgsmål, problemer eller spørgsmål om at holde kosher drejer sig i sidste ende om de grundlæggende principper for kashrut beskrevet ovenfor. Normalt har spørgsmålene at gøre med det sidste grundlæggende element, fuldstændig adskillelse af mælk og kødprodukter. Brugen af forskellige sæt retter og gryder og pander, udviklet for at sikre en større adskillelse mellem mælk og kødfødevarer. Dette er også grundlaget for at vente flere timer efter at have spist en kødret, før du spiser et mejeriprodukt, så de to typer mad ikke engang skal blandes sammen i vores mave!

om en bestemt fødevare betragtes som kosher eller ikke, har normalt at gøre med, om noget stof eller produkt, der blev anvendt til dets fremstilling, stammer fra et ikke-kosher dyr eller endda et dyr, der er kosher, men ikke blev slagtet på den foreskrevne måde. Rabbinsk tilsyn med produktionen af mad (en praksis kaldet hashgacha) gør det muligt at bære et “godkendelsesstempel” (men nej, det er ikke “velsignet af en rabbiner”).

de 3 kategorier af Kosher fødevarer

mejeri

ofte beskrevet med det jiddiske ord milchig, disse er fødevarer, såsom ost, mælk, yoghurt, is osv.

kød

ofte omtalt med det jiddiske ord fleischig, dette inkluderer alle kosherdyr og høns slagtet på den foreskrevne måde og deres afledte produkter.

Pareve

et jiddisk ord, der betyder “neutral”, beskriver dette fødevarer, der hverken er mejeriprodukter eller kød, såsom æg og fisk, tofu, nødder, frø, frugt og grøntsager og lignende, forudsat at de ikke er tilberedt med mælk eller kødprodukter.

for at holde kosher er det nødvendigt at holde alle mælke — og kødfødevarer helt adskilt-hvilket, medmindre man er vegetar, nødvendiggør separate sæt retter og køkkenredskaber. Pareve fødevarer, dog kan blandes i og serveres med enten kategori af fødevarer, da disse fødevarer er hverken mælk eller kød.