Kosher salt er bedst kendt som det salt, der blev brugt i jødiske religiøse ritualer, hvor det blev drysset på kød for at trække blodet til overfladen. Dens opgave var at holde blodet der, så det kunne vaskes væk. Pink Himalayasalt udvindes i Pakistan, og dets kulinariske applikationer drejer sig mest om dets udseende. Begge er salte og er meget ens med hensyn til deres kemi. For at vide, hvornår man skal bruge den ene, og hvornår man skal bruge den anden, skal du vide, hvordan disse to salte er ens, og hvordan de adskiller sig. Vi vil dække det i SPICEography opgør nedenfor.
hvordan adskiller kosher salt sig fra Himalaya pink salt?
den mest åbenlyse forskel mellem kosher salt og Himalaya pink salt er farve. Kosher salt har den rene hvide farve, som du forbinder med almindeligt bordsalt; Himalaya lyserødt salt er normalt lyserødt, som navnet siger, men det kan også være en råhvid farve, der ikke er helt lyserød. I begge tilfælde vil forskellen mellem de to øjeblikkeligt ses. Farven på Himalayasalt er resultatet af mineraler, bakterier og alger, der er tilbage fra, da saltet tilhørte et gammelt hav.
smag er et andet vigtigt område, hvor disse to salte kan variere. Kosher salt tilbyder en ren salt smag, der er ren og blottet for andre noter bortset fra simpel salthed. Hvis alt hvad du ønsker er, er den smag, vil du måske ikke bruge Himalaya lyserødt salt, da det også tilbyder mineralnoter, der giver det en mere kompleks smagsprofil.
Kosher salt og Himalaya pink salt er også forskellige med hensyn til ernæringsprofil. Mens kosher salt for det meste kun er almindeligt natriumchlorid, har lyserødt salt flere næringsstoffer, som din krop har brug for. Bemærk, at disse næringsstoffer kun er til stede i spormængder.
kan du bruge kosher salt som erstatning for Himalaya pink salt og omvendt?
begge salte har den samme primære funktion — at krydre mad, hvilket betyder, at de kan udskiftes, hvis dit fokus er på smag. De mineralske smagsnoter, du får fra lyserødt salt, er subtile, hvilket betyder, at du sandsynligvis ikke vil bemærke dem i de fleste applikationer.
du kan bruge kosher salt i applikationer, der kræver lyserødt salt. Husk, at selvom det fungerer godt som et efterbehandlingssalt, da det ikke opløses hurtigt, vil det ikke være så visuelt slående, da det bare er et almindeligt hvidt salt. Hvis du vil have en erstatning for Himalaya saltblokke, der bruges til at tilberede kød, vil kosher salt ikke være en god mulighed.
Pink Himalaya salt fungerer som en kosher salt erstatning, da det også har grove korn. Ligesom kosher salt opløses det også langsomt og er således en god mulighed i mange kosher salt applikationer.
Hvornår skal du bruge kosher salt og hvornår skal du bruge pink Himalayasalt?
brug kosher salt til generel madlavning. Professionelle kokke foretrækker det på grund af den lette måling, da det er lettere at hente en præcis mængde og drys den over mad. Nogle kokke mener også, at kosher salt kan hjælpe med at holde fugt inde i kød, hvilket gør visse nedskæringer mere saftige. Kosher salt er også godt til bejdsning, da det normalt er additivfrit; tilsætningsstoffer kan forårsage problemer i bejdsning. Brug lyserødt Himalayasalt til efterbehandling af retter. Farven kan gøre det til en slående visuel komponent i et måltids præsentation.
