Kosher slagtning er metoden til slagtning af dyr til kød foreskrevet i jødedommen.
de faktiske slagtelove findes i Talmud (jødisk bibliotek for mundtlig lov og tradition). I Toraen (de første fem bøger i Det Gamle Testamente skrevet af Moses) står der: “du skal dræbe dine flokke og flokke, som jeg befalede dig.”
Kosher slagtning indebærer at skære halsen på en måde, der inducerer hurtig, fuldstændig blødning og den hurtigste død som muligt. Der er to slags kosher slagtning: Glatt og ikke-Glatt. Kun i sidstnævnte praktiseres bedøvelse efter slagtning. Dette accepteres ikke af hovedstrømmen ortodokse samfund og er relateret til blodstænk.
de vigtigste krav til kosher slagtning er:
- slagtningen skal udføres af en specielt uddannet person kendt som en ‘Shochet’
- kniven (chalef) skal være lang (16 tommer for kvæg og andre store dyr og 12 tommer for Får) og knivskarp og skal bruges til at slagte Dyret i en enkelt, ubrudt bevægelse
- kniven skal inspiceres af Shochet (slagteren) for skarphed og skade, før hvert dyr slagtes
- der skal gives en velsignelse, inden man går ind i dræbegulvet
- spiserøret, luftrøret, Halsvenerne og halspulsårerne skal skæres uden at beskadige rygmarvsmarven
- blodet skal være fuldstændigt drænet
