Hej gutter!
i dag vil jeg dele min yndlingsstil koreanske krydrede kolde nudler!
det ligner bibim naengmyeon, men anderledes.
der er så mange forskellige stil med krydrede kolde nudler, fordi hver familie & restauranter gør det anderledes. Selvom deres navne er ens, du måske bemærket smag og tekstur er lidt anderledes.
denne version, det er mere afslappet, krydret, stærk smag, som min hjemmebane lokale skjulte jam restaurant sælger.
de kalder deres bibim naengmyeon som “Gombo Naengmeyon” på restauranten.
min søster og jeg plejede at gå der, når vi brugte bor tæt ved, det var vores hemmelige sted i løbet af sommeren.
når en af os havde en dårlig dag, var det stedet at gå. Vi går der sammen, spiser de krydrede kolde nudler og glemmer alle andre problemer.
denne restaurants krydrede kolde nudler er kendt for deres krydrede smag.
det er ikke kun chili krydret, men masser af spiciness kommer fra rå hvidløg samt.
så sauce-kombinationen er nøglen til denne opskrift.
jeg dæmpede ikke smagen for at passe til alles smag, fordi denne krydrede kolde nudler betød at have stærk, skarp smag. Så hvis du vil bløde ned for din smag, skal du reducere mængden af rå hvidløg og frisk chili. 😉
denne sauce smager så meget bedre, når du gør det dagen forude, men det er ikke nødvendigt.
saucen er færdig, betyder, at du stort set er færdig med at lave denne nudler!
den sværeste del er færdig! Lad os nu gå videre til nudlerne.
til denne opskrift skal du bruge koreanske Naengmyeon nudler.
du kan finde tørrede Naengmyeon nudler fra online. Også hvis du har en god lokal Asiatisk/Koreansk købmand, kan du finde kølede/frosne.
Naengmyeon er hovedsageligt lavet med stivelse, så den har meget sej og elastisk struktur og meget meget tynd struktur.
hvis du ikke kan finde nogen af dem, skal du bare bruge de nudler, du har! Det fungerer også.
kog nudlerne ved at følge anvisningerne på den pakke, du bruger!
hvis du bruger tørre, skal du begynde at koge nudlerne først og forberede grøntsager, mens nudler laver mad. Hvis du sagsøger friske / frosne nudler, skal du først skære grøntsagerne, inden du begynder at koge nudlerne.
grøntsagerne til denne krydrede kolde nudler er meget billige og enkle. Jeg elsker disse veggies… purpur
det er grønkål (plus lilla, hvis du vil være fancy ;-), gulerod og agurk.
skær dem bare tyndt!
jeg koger nudlerne, når jeg er færdig med at preppe grøntsager, da jeg bruger den frosne. Det tager kun 1 minut at tilberede de frosne neangmyeon nudler!
når nudlerne er færdige, skal du skylle under koldt vand eller isvand, gnide med dine hænder for at afkøle det helt og slippe af med overskydende stivelse. På denne måde vil nudlerne have mere elastisk og sej struktur!
Tøm helt, læg i en stor blandeskål!
gør din plastikhandske klar, fordi du ikke vil blande disse nudler med bare hånd!! Den krydrede lugt og forbrænding forbliver på fingerspidserne!!
tilsæt alle grøntsager og sauce i blandeskålen!
tid til at blande bland blanding!
overfør til en serveringsplade, og dryp lidt sesamolie, drys nogle sesamfrø og fyld den op med halveret hårdt kogt æg!
så hurtig og nem at lave, det er en af mine gå til sommer frokost!!
det er meget dejligt og let frokost, også fantastisk som en side skål med enhver grill!
Scale1x2x3x
For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any sukker)
- 3 til 5 fed hvidløg, hakket (ca. 1 1/2 spsk)
- 1 serrano chili, hakket
- 1 1/2 spsk frisk citronsaft
- 2 tsk sesamfrø, knust mellem håndfladerne
til krydret kolde nudler
- 6 ot 8 ounce tørret Naengmyeon nudler
- 3 til 4 håndfulde grønkål (tilføje nogle lilla kål også, hvis du vil!)
- 3 til 4 ounce gulerod, tyndt julienne
- 3 til 4 ounce agurk, tyndt julienne
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk sesamfrø
instruktioner
- Kombiner alle ingredienser til sauce i en blandeskål og sæt en side. Når du tilføjer sesamfrø, skal du placere på din håndflade og knuse dem mellem dine håndflader for ekstra nøddeagtig smag! Denne sauce vil vare længe i et køleskab i 2 uger.
- Kog nudler ved at følge anvisningerne. Når de er færdige med madlavning, skylles under koldt eller isvand, gnides med hænderne for at køle helt ud og slippe af med overskydende stivelse. På denne måde vil nudlerne have mere elastisk og sej struktur!
- Tøm helt, læg i en stor blandeskål sammen med alle grøntsager og sauce. Bland godt med din hånd. Sørg for at bære plasthandske, andre kloge den krydrede lugt og brænde vil forblive på fingerspidserne! Det er smertefuldt!!
- overfør til en serveringsplade og drys lidt sesamolie og sesamfrø! Fyld det op med halverede hårdkogte æg, så er du færdig! God fornøjelse!
