1. Dice kylling i halv tomme terninger.2. Bland marinade, slå let på æggehviden og hæld over kyllingen. Lad stå i højst 30 minutter.3. Fløjl kyllingen med olie eller vand:opvarm 2 kopper olie, indtil den er varm (450F) i vægen, eller bring alternativt en stor gryde med vand i kog. Rør kyllingen for at adskille, tilsæt til olie eller vand, og rør igen. Hvis du bruger olie, skal du vende kyllingen efter ca.et minut og koge i endnu et minut, indtil den er hvid. 2 minutter, indtil kyllingen bliver hvid. Tøm kyllingen og reserver, og hold cirka 2 spiseskefulde olie i gryden (hvis du brugte vand, har du brug for 2 spsk olie for at afslutte skålen).4. Riv chilierne i stykker, og blød dem derefter i varmt vand i 30 minutter. Afløb.5. Skræl løg og skær i kvadrat 1 1/2 tommer stykker.6. Varm op, indtil det er meget varmt (indtil det begynder at ryge). Tilsæt olien, hvis du fløjlede din kylling i vand. Tilsæt hvidløg og ingefær til olien, rør i 15 sekunder, tilsæt derefter chili og rør i et minut eller to. Tilsæt løgene og fortsæt med at røre og vende i endnu et minut. Tilsæt kylling, forårsløg, jordnødder og kog i et minut. Efter dette, hvis du bemærker, at det virker lidt tørt for din smag, er du velkommen til at blande 1 spsk majsstivelse med lidt vand og hæld sammen med din krydderier (det betyder eddike, soja osv.). Giv det en god hurtig omrøring. Jeg mener det, vær hurtig! Sukkeret vil brænde. Serveres med duftende dampet ris. Bemærk: Hvis du fløjl kyllingen i olie, er det vigtigt, at du ikke køler kyllingen, da det vil få kødet til at hærde og dermed fuldstændigt besejre formålet med fløjl i første omgang. Hvis du planlægger at fløjl og sæt kyllingen til side, skal du gøre det med vand. Kyllingen vil være ok frosset eller nedkølet.
