Kung Pao rosenkål

disse kung pao rosenkål er en simpel side parabol, som du kan gøre i 30 minutter. De ristede spirer kastes i en tangy og mildt krydret sauce sammen med jordnødder. Server Kung pao rosenkål med en side af jasminris!

en af mine foretrukne måder at nyde rosenkål er ved ristning spirer og smide dem med en flavorful sauce. Til denne opskrift kastede jeg ristede rosenkål med en sauce, der typisk bruges til Kung pao kylling. Saucen er mildt krydret, tangy og lidt sød. Jeg har også tilføjet jordnødder til fadet, fordi kung pao kylling ofte serveres med jordnødder. Bemærk, at rosenkålene ikke forbliver sprøde, fordi de bliver dækket af sauce. Jeg tror dog, at smagen mere end kompenserer for tabet af sprød tekstur.

jeg kan godt lide at spise dette som en sideskål til middage om aftenen. For at lave et komplet måltid serverer jeg Kung pao rosenkål med jasminris og stegt tofu. Der vil være meget kung pao sauce tilbage i denne opskrift. Du kan stege fast eller ekstra fast tofu og dryppe sauce over den stegte tofu. For mere vejledning om, hvordan man laver denne pan-fried tofu, se min pan-fried teriyaki tofu opskrift. Brug den resterende sauce fra denne opskrift i stedet for teriyaki sauce.

hvordan man laver Kung PAO rosenkål

forbered rosenkål

skyl rosenkålene og tør dem hurtigt med et håndklæde. Trim bunden og skær dem i halvdelen. Jeg køber normalt mine rosenkål fra landmandens marked. Ofte får jeg små spirer, der er mindre end 1 tomme i diameter. For disse spirer steger jeg dem hele. Hvis du har meget store spirer (større end 1,5 tommer i diameter), skal du skære dem i kvartaler.

stege rosenkål

Forvarm ovnen til 400 liter. Line et stort bageplade med pergamentpapir, og placer et ovnstativ i midterpositionen.

i en skål dryppes 2 spsk olivenolie over rosenkålene og smid dem med en knivspids salt. Spred rosenkålene over bagepladen. Jeg kan godt lide at placere spirerne skåret nedad, så de kan brune.

der er sandsynligvis en masse omstrejfende rosenkål blade, som brun hurtigere end spire. Halvvejs gennem ristning fjerner jeg bladene fra gryden, så de ikke brænder. For at gøre dem lettere at fjerne fra gryden samler jeg Rosenkålsbladene i det ene hjørne af arkpanden (se billedet ovenfor).

efter 10 minutters bagning skal du kontrollere bladene. De er sandsynligvis stadig ret grønne, men det er en god ide at måle stegeprocessen på dette tidspunkt. Steg spirerne i 2 til 3 minutter mere, og kontroller igen. Når bladene er brunet betydeligt, skal du tage arkpanden ud af ovnen. Brug en spatel til at fjerne bladene. Spred derefter de resterende rosenkål ud og bag dem i yderligere 10 til 13 minutter. Den samlede ristningstid for spirerne skal være omkring 22 Til 25 minutter.

forbered SAUCE

mens rosenkålene steges, skal du forberede saucen. Bland vand, sukker, sojasovs, mørk sojasovs, eddike og tørret chili peber i en gryde og bring det hele i kog. Chinkiang eddike (også kendt som chinkiang eddike) er en risbaseret eddike, der har en maltet smag. Hvis du ikke har det til rådighed, kan du bruge riseddike eller hvid eddike.

jeg købte Kinesisk tørret chilis til opskriften, men tørrede cayennepeber fungerer også. Hvis du ikke kan finde det let, kan du bruge 3/4 til 1 tsk rød peberflager. Når du skærer de tørrede peberfrugter, falder næsten alle frøene ud. Du kan øse alle eller nogle af frøene i gryden.

bring væskerne i kog. Når den er kogt, tilsættes majsstivelsesopslæmningen. Opslæmningen består af 3/4 tsk majsstivelse og 1 spsk vand. Denne opslæmning hjælper med at tykke saucen lidt uden at gøre den for tyktflydende. Hvis du lavede opslæmningen foran, skal du sørge for at røre den grundigt, inden du tilsætter den til de varme væsker. Majsstivelse sætter sig ganske hurtigt til bunden.

Bemærk, at du har mere sauce, end du har brug for til skålen. Gem saucen og brug den til stir fries, stegt ris eller spis mein.

forbered jordnødder

for at efterligne Kung pao kylling tilføjede jeg jordnødder til skålen. Min foretrukne metode til forberedelse er at stege rå jordnødder i lidt olie i 1 til 2 minutter på medium varme. Alternativt kan du købe tørristede jordnødder til skålen. Sørg for at skåle jordnødderne på en gryde i flere minutter for at frigive den nøddeagtige aroma.

Afslut skålen

når brusselspirerne er færdige med at stege, overfør dem til en skål. Tilsæt jordnødderne til skålen. Kast rosenkålene med 3 spiseskefulde kung pao sauce. Smag rosenkålene og tilsæt mere sauce, hvis det er nødvendigt. Serveres med jasminris.

flere rosenkål opskrifter

• generelle Tso ‘ s rosenkål
• Chili & hvidløg Stir-Fried rosenkål med asparges