abstrakt
tidligere undersøgelser viste, at kynureninsyre (KYNA) er til stede i forskellige typer fødevarer i forskellige koncentrationer. Derfor var formålet med undersøgelsen at kontrollere, om KYNA er til stede i kulinariske urter og krydderier. Opnåede resultater indikerer, at KYNA er til stede i alle 19 udvalgte kulinariske urter og krydderier. Den højeste koncentration af KYNA blev fundet i henholdsvis basilikum og timian, henholdsvis 14,08 og 8,87 liter/g, mens det laveste indhold af KYNA blev fundet i spidskommen og sort peber, 0,64 og 0.10 kg / g, henholdsvis. Dette er den første rapport om koncentrationen af KYNA i kulinariske urter og krydderier. Behovet for mere detaljeret undersøgelse af kosttilskud med kulinariske urter og krydderier indeholdende KYNA foreslås.
1. Introduktion
Kynureninsyre (KYNA) er et naturligt stof, hvis tilstedeværelse først blev påvist i urin af Liebig i 1853 . Det tiltrak ikke forskernes opmærksomhed før i 1980 ‘erne og 1990’ erne, da det blev fundet, at KYNA er en antagonist af ionotrope glutamatreceptorer, herunder N-methyl-D-aspartat (NMDA), l-amino-3-hydroksy-5-methyl-4-isoksol-propionsyre (AMPA) og kainatreceptorer . Bagefter blev det også påvist, at KYNA er en antagonist af alfa7 nikotinreceptorer . Interessant nok er både ionotrope glutamatreceptorer og alfa7 nikotinreceptorer hovedsageligt til stede i hjernen. Det blev også bevist, at KYNA er til stede i hjernen, og at den kan syntetiseres i hjernen langs kynureninvejen . Et øget indhold af KYNA blev fundet ved sygdom, meningitis , autoimmune sygdomme og inflammation . På den anden side blev en nedsat koncentration af KYNA fundet i Parkinsons sygdom , Huntingtons Sygdom og multipel sklerose . På grund af varierende resultater er det ikke muligt at fastslå KYNAS rolle i centralnervesystemet. Ikke desto mindre skal det understreges, at penetrationen af KYNA gennem blod-hjernebarrieren under fysiologiske forhold er begrænset . Derfor er en separat analyse af KYNAS tilstedeværelse og handlinger uden for hjernen nødvendig. Det blev fundet, at KYNA er til stede i humant blod og perifere organer i kroppen . Derudover blev det indikeret, at KYNA er en agonist af GPR35-receptorer, der hovedsageligt er til stede i mave-tarmkanalen . Det er vigtigt, at koncentrationerne af KYNA i fordøjelsessystemet gradvist øges langs mave-tarmkanalen. Den laveste koncentration blev fundet i spyt, mens den højeste i slim af rottes ileum . Årsagen til denne gradvise stigning i KYNA indhold er ikke kendt som er kilden til KYNA i mave-tarmkanalen. Det blev bevist, at KYNA kan syntetiseres i menneskekroppen fra tryptophan indgivet oralt . Desuden blev det foreslået, at KYNA kunne absorberes fra fordøjelsessystemet til blodstrømmen og derefter transporteres til andre væv. Intragastrisk administration af KYNA øgede KYNA-indholdet i serum, lever og nyrer hos rotter . Desuden blev drikkevand med tilsat KYNA accepteret af dyr og forårsagede ingen toksiske virkninger . Opnåede resultater indikerer, at KYNA enten kan syntetiseres i den menneskelige krop eller absorberes fra mad og drikke.
KYNAS rolle i periferien er ikke fuldt ud kendt. Det blev imidlertid vist, at KYNA besidder adskillige positive egenskaber, herunder hovedsageligt antiulcerative, antioksidative og antiinflammatoriske egenskaber. Det kan derfor positivt påvirke en række gastrointestinale patologier, især sår og colitis (se til gennemgang ). Der kan være en vis tvivl om, hvorvidt KYNA spiller en positiv eller en negativ rolle i tarmsygdomme, da koncentrationen hos patienter med irritabelt tarmsyndrom er nedsat, mens patienter med inflammatorisk tarmsygdom øges . Ikke desto mindre ser det ud til, at KYNA for det meste havde positive egenskaber i mave-tarmkanalen, hvilket antyder, at dets daglige forbrug skal analyseres og kontrolleres.
tidligere undersøgelser viste, at KYNA er en bestanddel af forskellige typer fødevarer, og at dens koncentration i fødevarer varierer. Den højeste koncentration af KYNA blev fundet i grøntsager og honning, mens den laveste blev fundet i kød . Desuden blev det vist, at indholdet af KYNA er forskelligt i forskellige dele af en plante—det højeste indhold blev fundet i blade, mens det laveste blev fundet i rødder—og det blev vist, at en plante enten kunne syntetisere KYNA fra sin forløber, kynurenin, eller absorbere det fra jorden . KYNA blev også fundet i forskellige urter og urtepræparater; de højeste koncentrationer af KYNA blev fundet i St. Johannesurt, nældeblad, birkeblad, ældrebærblomst og pebermynteblad, som alle menes at have helbredende og beskyttende egenskaber, når det kommer til fordøjelsessystemet. Derfor var målet med denne undersøgelse at undersøge, om udvalgte kulinariske urter og krydderier, der er af vegetabilsk oprindelse, indeholder KYNA.
2. Materialer og metoder
2.1. Standard og reagenser
Kynureninsyre (KYNA) blev købt fra Sigma (St. Louis, MO, USA). Alle højtydende væskekromatografi (HPLC) reagenser blev købt fra J. T. Baker (Deventer, Holland) eller Sigma (St. Louis, MO, USA) og var af den højeste tilgængelige renhed. KATIONBYTTERHARPIKS blev brugt til ekstraktion af KATIONBYTTERHARPIKS 50 G4-400 købt fra Sigma (St. Louis, MO, USA).
2.2. Materialer
alle kulinariske urter og krydderier blev købt i almindelige butikker. Følgende elementer blev anvendt: fennikel (Foeniculi fructus), mynte (Menthae piperitae folium), rosmarin (Rosmarini folium), salvie (Salvia officinalis) (alle distribueret af Kavon, Gostyn, Polen); basilikum, sort peber, nelliker, timian (alle distribueret af Drogheria & Alimentari S. p.a. Karrypulver, Glechoma, herbes de Provence, merian, oregano, persille, salte, estragon, gurkemeje (alle distribueret af Dary Natury, Grodisk, Polen) og spidskommen (distribueret af Dr. Kaldys, Posnan, Polen).
2.3. Metoder
eksperimenter blev udført ifølge metoden beskrevet detaljeret tidligere . Kort sagt blev prøver af kulinariske urter og krydderier vejet, og destilleret vand blev tilsat dem (1 : 10 vægt/v). De blev derefter homogeniseret og centrifugeret (5.000 o / min, 10 min) og 1 mL supernatant blev opsamlet. Prøverne blev derefter forsuret med 50% trichloreddikesyre og hvirvlet. Denaturerede proteiner blev fjernet ved centrifugering (12.000 o / min, 10 min). Prøver forsuret med 1 n HCl blev påført søjlerne indeholdende kationbytterharpiks 50 forvasket med 0,1 N HCl. Efterfølgende blev søjlerne vasket med 1 mL 0,1 N HCl og 1 mL vand. Fraktionen indeholdende KYNA blev elueret med 4 mL vand. Eluatet blev udsat for HPLC (Dioneks HPLC-system; ESA catecholamin HR-80, 3 liter, C18 reversfasesøjle) og KYNA blev kvantificeret fluorometrisk (dioneks rf2000 fluorescensdetektor; eksitation 350 nm, emission 404 nm). Den mobile fase bestod af 50 mm natriumacetat og 250 mM sincacetat (pH 6,2), indeholdende 5% acetonitril. Strømningshastigheden var 1,0 mL/min.
Original KYNA blev føjet til nogle af prøverne som en intern standard.
2.4. Statistisk analyse
prøver blev analyseret i tre eksemplarer. Data blev præsenteret som en middelværdi og en standardafvigelse (SD).
3. Resultater
HPLC-profil af et stof isoleret fra kulinariske urter og krydderier blev sammenlignet med autentisk KYNA. I alle tilfælde var formen og retentionstiden for toppen af isoleret stof og autentisk KYNA identiske (Figur 1).
(a)
(b)
(c)
(a)
(b)
(c))
KYNA blev fundet i alle analyserede krydderier og urter (tabel 1). Det højeste indhold af KYNA blev fundet i basilikum (14,08 kr.1,33 kr./g) og timian (8,87 kr. 0,83 kr./g). Koncentrationer varierende fra 2.37 ± 0.07 µg/g gennem 2.50 ± 0.22 µg/g, 3.02 ± 0.32 µg/g, 3.20 ± 0.07 µg/g, og 3.39 ± 0.26 liter / g op til 3,78 liter 0,08 liter/g blev fundet i henholdsvis salte, oregano, mynte, herbes de Provence, karrypulver og marjoram. Lavere indhold af KYNA blev opdaget i spidskommen (0.64 ± 0.03 µg/g), persille (0.76 ± 0.09 µg/g), fennikel (0.80 ± 0.10 µg/g), laurbærblad (0.91 ± 0.01 µg/g), Glechoma (1.01 ± 0.03 µg/g), estragon (1.04 ± 0.04 µg/g), nellike (1.29 ± 0.07 µg/g), rosmarin (1.21 ± 0.04 µg/g), salvie (1.28 ± 0.14 µg/g), og gurkemeje (1.48 ± 0.03 µg/g). Den laveste koncentration af KYNA blev fundet i sort peber (0,10 kg 0,01 kg/g) (tabel 1).
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| KYNA: kynureninsyre; SD: standardafvigelse. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
4. Diskussion
KYNA blev fundet i alle analyserede prøver af kulinariske urter og krydderier. Interessant nok varierede indholdet af KYNA betydeligt mellem analyserede urter og krydderier; indholdet af KYNA i basilikum var omkring 140 gange højere end indholdet af KYNA fundet i sort peber. Baseret på det faktum, at planter viste sig at indeholde, producere, og absorbere KYNA fra jorden, og at alle analyserede urter og krydderier var af vegetabilsk oprindelse, opnåede resultater, der viser, at alle urter og krydderier indeholder KYNA, er ikke uventede. En sådan konklusion styrkes af, at KYNA-indholdet i blade viste sig at være højere end dets indhold i blomster og rødder, mens størstedelen af analyserede urter og krydderier stammer fra planters blade. Interessant, selvom, indholdet af KYNA i urter og krydderier var højere end indholdet af KYNA i alle tidligere analyserede fødevarer, inklusive broccoli, kartofler, og honning, som blev anset for at indeholde betydelige mængder KYNA . Når man overvejer et dagligt indtag af KYNA, vil mængden, der leveres gennem forbrug af urter og krydderier, sandsynligvis være lavere sammenlignet med mængden leveret af de mest populære grøntsager, der indeholder betydelige mængder KYNA, såsom broccoli eller kartofler. Ikke desto mindre kan forskellige urter og krydderier betragtes som en værdifuld kilde til KYNA i en daglig kost, da de bruges sammen med både grøntsager og kød. Det faktum, at de ofte bruges sammen med kød, kan være meningsfuldt under hensyntagen til det faktum, at kød ikke er en rig kilde til KYNA . Desuden blev det vist, at kostvaner, der indeholder høj mængde kød, især rødt kød, er usunde og forårsager mange patologier. Et af de vigtigste fund indikerer, at højt rødt kødforbrug er så stærkt korreleret med diabetes, at det skal behandles som en af dets risikofaktorer . Desuden er der adskillige undersøgelser, der viser, at et øget forbrug af rødt kød kan føre til metaboliske sygdomme, hjerte-kar-sygdomme og fedme . Forskere foreslår også, at rødt kødforbrug er direkte korreleret med nogle kræftformer, der forekommer i mave-tarmkanalen. Meta-analyser indikerer, at forbruget af mere end 50 g rødt kød om dagen kan føre til en øget risiko for kolorektal cancer; stadig er den afgørende risikofaktor regelmæssigheden af rødt kødforbrug. Desuden blev det vist, at rødt kødforbrug kan føre til en 27% stigning i risikoen for at udvikle kræft i bugspytkirtlen . Disse resultater blev bekræftet af en undersøgelse, der viste, at forbruget af forarbejdet kød og rødt kød øgede risikoen for at udvikle kræft i bugspytkirtlen med henholdsvis 68% og 50%. Alt i alt kan det konkluderes, at kostvaner rig på rødt kød fører til alvorlige patologier af ikke kun mave-tarmkanalen, men hele organismen. Derfor synes det vigtigt at kigge efter stoffer, som kan beskytte eller begrænse negative virkninger, der udøves af sådanne kostvaner.
på trods af at KYNA ‘ s rolle i periferien endnu ikke er fuldt kendt, blev mange positive egenskaber af KYNA beskrevet i litteraturen. Det blev indikeret, at KYNA beskytter mod duodenal og gastrisk ulceration forårsaget af giftige atlantiske skaldyr og reducerer stress – og ethanolinduceret ulceration hos rotter . Desuden blev det påvist, at KYNA nedsætter hypermotiliteten i tarmen og aktiviteten af ksantinoksidase i colonobstruktion hos hunde . KYNA viste sig også at have antiinflammatoriske egenskaber . Desuden blev det vist, at KYNA har antiproliferative egenskaber ved tyktarmskræft in vitro . KYNA-indhold viste sig at være lavere hos patienter med irritabelt tarmsyndrom, mens det viste sig at være højere hos patienter med inflammatorisk tarmsygdom . Endelig blev en øget koncentration af KYNA fundet i slim opnået fra coecum eller stigende tyktarm hos patienter, der led af kolorektal cancer adenomer .
alt i alt ser det ud til, at KYNA har for det meste positive egenskaber, når det kommer til mave-tarmkanalen. Dens rolle hos patienter, der lider af forskellige tarmsyndromer, skal undersøges yderligere, før der drages konklusioner. Når det kommer til et øget KYNA-indhold i slim fra coecum eller stigende tyktarm hos patienter med kolorektal cancer adenomer, er der stadig ingen tilfredsstillende forklaring. På den ene side viste det sig, at KYNA havde antiproliferative egenskaber. På den anden side blev det vist, at kræftceller i tarmen producerer KYNA mere effektivt sammenlignet med normale tarmceller. Derfor er yderligere undersøgelse nødvendig. Som for nu kan et øget niveau af KYNA hos sådanne patienter anvendes som en ny markør i gastroenterologi .
i betragtning af alle de fakta, der er påpeget ovenfor, kan kulinariske urter og krydderier, der indeholder KYNA, som det blev bevist i papiret, blive et vigtigt kosttilskud. Kulinariske urter og krydderier kan vælges ud fra deres indhold af KYNA, hvilket fører til en stigning eller et fald i mængden af KYNA i en diæt afhængigt af en persons specifikke behov. Sådan kosttilskud ved hjælp af specifikke kulinariske urter og krydderier kræver yderligere undersøgelse.
Offentliggørelse
Michal P. Turski er ph. d. – studerende og frivillig ved Institut for kirurgi og kirurgisk sygepleje, Medical University i Lublin. Monika Turska er studerende og frivillig ved Institut for Eksperimentel og Klinisk Farmakologi, Medical University i Lublin.
interessekonflikt
forfatterne erklærer, at der ikke er nogen interessekonflikt med hensyn til offentliggørelsen af dette papir.
