disse Libanesiske oksekød kofta krydret kødboller er en moderniseret version af klassikeren. Lavet med en smagfuld krydderiblanding og friske urter, de er en vanedannende snack eller et tilfredsstillende måltid serveret med tabouleh eller ris. Naturligvis paleo og hele 30 kompatibel!
Cam og jeg har en dyb, dyb kærlighed til libanesisk køkken. Vi havde et par yndlingssteder i Arlington, som vi besøgte med hyppighed, men siden vi flyttede til Frederick, MD i Juli, har vi endnu ikke haft chancen for at dykke meget ind i den lokale madscene (selvom vi fandt en fantastisk lokal brygpub og har været der to gange). Jeg har haft et seriøst ønske om oksekød kofta, og denne lidt moderniserede optagelse af klassikeren ramte virkelig stedet. Saftige krydrede kødboller kvalt med tangy tahini sauce? Ja.
oksekød kofta var skålen, der fik mig til at blive forelsket i libanesisk køkken. Mens det er fast i den salte kategori, er der en sødme, der subtilt skærer gennem krydderiet, og det gør denne meget enkle skål utroligt vanedannende. Jeg tror, det er det, jeg elsker mest ved mellemøstlig køkken generelt – enkelheden. Masser af hele, rigtige fødevarer. Lidt ballade. Utrolig smag.
Libanesisk oksekød Kofta krydret Kødboller Opskrift noter
den traditionelle libanesiske kofta-base er malet kød (lam, oksekød, undertiden kylling) med persille, løg, spidskommen, krydderier og salt og peber. Jeg tilføjer et strejf kanel til min oksekød kofta, der minder om min bedstemors søndagssausopskrift, samt lidt mynte og noget koriander, paprika, ingefær og hvidløgspulver. Til denne kødboldversion tilføjede jeg også en æggeblomme for at hjælpe dem med at holde deres form.
oksekød kofta er typisk spyddet og grillet, men jeg følte mig lidt, Åh, salt – så jeg lavede kødboller i stedet. Jeg er en rebel, siger jeg dig. Kødboller er brændt, derefter bagt. Jeg gør hele processen i min trofaste Lodge 10″ cast iron skillet (affiliate link), start til slut. Først brune jeg kødboller i en smule avocadoolie i to portioner. Derefter overfører jeg alle kødboller tilbage til støbejernet i et enkelt lag, madolie og juice og alt sammen og bager dem i 15-20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 170*. Den samlede bagningstid afhænger af deres størrelse. Dette tager lidt længere tid end at grille, men de forbliver meget saftigere på denne måde.
du er velkommen til at spytte disse op og smide dem på grillen. For at gøre det, tråd 3-4 kødboller på et spyd, og klem dem sammen, så de bliver til mere af en logform. Grill over høj varme, drej hvert minut eller deromkring, indtil den indre temperatur når 170* – cirka 5 minutter. PS – dette er en fantastisk måde at lave kofta til en skare. Spydene kan laves i god tid og gemmes i køleskabet i flere timer. Når du er klar til at servere, skal du bare slå dem på en varm grill.
jeg afslutter denne skål med min go-to tahini sauce og serverer den over kvinoa tabbouleh (klik for opskriften på min IG-side!) eller blomkål tabbouleh til en Helhed30-kompatibelt måltid. Resterende kødboller er en fantastisk middagssnack, serveret kold og dyppet i tahini sauce. Du kan også servere over blomkålris med en simpel agurk-og tomatsalat til et helt paleo og/eller hele 30-kompatibelt måltid.
Libanesisk oksekød Kofta krydret kødboller
Print opskrift Pin opskrift
anbefalet udstyr
-
10″ støbejern stegepande
-
foodprocessor
-
Blender
ingredienser
oksekød Kofta krydret kødboller
- 1/2 hvidløg, groft hakket
- 1/4 c. hakket persille
- 1/4 c. hakket mynte
- 1 tsk kosher salt
- 1 tsk koriander
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk ingefær
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk allehånde
- knivspids rød peber flager
- 1 æggeblomme
- 1 lb. græsfodret hakket oksekød
- 1 spsk avocadoolie
Tahini Sauce
- kat c. tahini
- kat – kat c. vand
- kat C. olivenolie
- 1 citron, juiced
- havsalt, efter smag
- krakket sort peber, efter smag
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350*
-
tilsæt de hakkede løg, mynte og persille til brønden på en foodprocessor. Puls 8-10 gange, indtil urter og løg er hakket. Tilsæt krydderierne til løg-og urteblandingen og puls et par gange for at inkorporere krydderierne. Bryde op hakket oksekød i bidder og det til krydret løg og urt blanding, derefter tilføje æggeblomme. Pulser blandingen, indtil ingredienserne er fuldstændigt inkorporeret i hakket oksekød.
-
Form frikadeller, der er 1,5 ” i størrelse (mine var omkring 1 dynge spiseskefuld hver, for i alt 18) og der er afsat.
-
Varm en støbejernspande over medium varme. Tilsæt avocadoolien, og opvarm den, indtil den skinner. Tilsæt halvdelen af kødboller til støbejernspanden og brun, hvilket giver gryden et blidt kast hvert minut eller to, indtil kødboller er brunede på alle sider. Fjern de brune kødboller og læg dem til side. Gentag med den resterende batch.
-
når alle kødboller er brunet, skal du returnere alle kødboller til støbejernspanden i et enkelt lag og efterlade lidt plads imellem hver. Bages ved 350*i 15-20 minutter, eller indtil den indre temperatur når 170*.
-
mens kødboller bager, skal du forberede tahini-saucen. Læg tahini, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en blender sammen med en liter kop vand for at starte. Blend indtil emulgeret. Tilsæt yderligere vand for at opnå den ønskede konsistens. Til dypning af sauce, vs. en salatdressing, bruger jeg tættere på en halv fjerdedel kop.
-
Fjern kødboller fra ovnen og server straks med tahini sauce på størrelse.
ernæringsoplysninger
Ansvarsfraskrivelse: Dette indlæg indeholder et tilknyttet link, hvilket betyder, at vi modtager en lille provision, hvis du foretager et køb ved hjælp af dette link.
