fra Lily Diamonds overdådige nye kogebog, Kale & karamel: opskrifter til krop, hjerte og bord, en smuk kale salat med crunchy radiser, fennikel, grønne bønner og duftende urter. Gå til opskrift.
jeg slog engang en magasinredaktør en historie om cocktails med urter. Hendes one-line svar var ” 21 årige har ikke urter liggende rundt.”Naturligvis fortsatte jeg med at skrive noget om smeltet ost, kærlighedssproget for 20-somethings overalt.
jeg var dog lidt sat ud, fordi jeg havde urter liggende, da jeg var i tyverne. Madlavning og skabelse med urter giver maddybde og subtilitet. Urter og blomster, med deres unikke dufte og smag og skønhed, bringe fødevarer til livet.
min ven Lily får virkelig den grundlæggende rolle urter spiller i vores køkkener. Denne kærlighed til urter og blomster, denne forståelse af at spise er meget mere end et middel til at formidle ernæring, er kernen i hendes smukke, hjertelige blog Kale & Caramel.
men festlig, duftende, smuk mad er bare en del af Lilys ting. Hendes madlavning er en slags trylle; lagdelte historier forbinder os med hendes opskrifter. Skriften er stemningsfuld, ikke kun af smag og tekstur og duft, men vejret, lyset og atmosfæren i det øjeblik, hvor skålen blev til.
i dag kommer Lily Diamonds overdådige bog, Kale & Caramel: opskrifter til krop, hjerte og bord ud, og jeg håber du vil bringe det ind i dit køkken. Lilys bog, der fokuserer på madlavning og skabelse med urter og blomster, er fyldt med smukke opskrifter og den slags ærlige Skrivning, der giver dig gåsehud.
fra hendes smukke opskrifter valgte jeg at dele denne dejlige fennikel, radise og kale salat. Jeg elsker den måde, hvorpå sprøde forårsgrøntsager er klædt simpelt, men lækkert med citron og olivenolie og kastet med feta og masser af peber. Det er lyst og levende og crunchy og godt, og holder også meget godt i et par dage i køleskabet.
i hendes bog, grønkål & karamel: Opskrifter til kroppen, hjertet og bordet, Lily Diamond kalder denne kale salat “en paean til alle ting forår, til den kraftige fusion af friske grøntsager og urter og citron og feta, til lysstyrken af uforfalskede smag i symfoni med hinanden.”Hold denne perle ved hånden i dage, hvor CSA-produkterne begynder at hobe sig op, eller de øjeblikke, hvor du har brug for en ubesværet og smuk salat til en svirrende forårsdag.
- 8store blade dinosaur(lacinato) grønkål
- 1spisespoonekstra-jomfru olivenolie
- 2cupssukker snap ærter, vasket og ender trimmet (jeg brugte ømme grønne bønner i stedet)
- 3cupsmeget tyndt skåret eller barberet fennikelpære(ca. 1 mellemstor), fronds reserveret
- 5-6radiser, meget tyndt skåret eller barberet fennikelpære (ca. 1 mellemstor), fronds reserveret
- 5 – 6radiser, meget tyndt skåret eller barberet, om 1 kop
- 1/3cuploosely pakket friske fladbladede persilleblade
- 1/3cuploosely pakket friske mynteblade
- 1 – 2spiseskålfrisk citronsaft, eller efter smag
- et par klemmer flassende havsalt, eller efter smag
- 1 / 3cupcrumbled fetaost (ca. 1 3/4 ounces; fortrinsvis feta i saltlage)
- frisk krakket sort peber, efter smag
-
Fjern stilkene fra grønkål og hak bladene i tynde strimler. 30 sekunder, indtil bladene bliver dybe grønne, reduceres i volumen og får en blød glans.
-
skær hver sukker snapærte halvt diagonalt på tværs af midtersektionen for at afsløre nogle af ærterne (eller gør det samme for grønne bønner). Tilsæt de skivede ærter, fennikel og radiser til skålen med den masserede grønkål.
-
på et skærebræt skal du give persille, mynteblade og de reserverede fennikelblade en grov hak. Føj til skålen med grønkål og grøntsager. Tilsæt 1 spiseskefuld citronsaft og salt, og kast kraftigt for at kombinere. Tilføj feta og kaste forsigtigt at integrere. Smag og juster salt og citronsaft efter ønske. Serveres straks. Salaten opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
opskrift Copyright Kurt 2017 af Lily Diamond fra KALE & karamel: opskrifter til krop, hjerte og bord udgivet af Atria Books, en division af Simon & Schuster, Inc.
