Kori gassi eller Mangalorean kylling curry er en lækker skål fra kystområdet Mangalore i det sydlige Karnataka. Den traditionelle kylling gassi opskrift kombinerer saftige stykker kylling i en lækker tyk krydret karry med smag af cremet kokosmælk, gyldenbrune løg, en kori gassi masala pasta lavet af ristede krydderier og tangy tamarind.
på Kannada eller på Tulu-sproget betyder kori kylling og gassi er karry.
Kori gassi, eller kylling gassi, eller kylling kori rotti, er en signaturskål fra Bunt-samfundet i Mangalore. Denne cremede, delikat krydret og intenst smagfulde skål-med sin kokosnødbaserede røde karry-er fuldstændig lækker, for ikke at sige vanedannende.
Mangaloreansk køkken er med rette berømt for sin sofistikerede brug af malet masala i en række retter, lige fra fjerkræ til skaldyr. Det udmærker sig ved at bringe de bedste smag af ristede krydderier ud, og denne kulinariske færdighed ses tydeligt i denne Mangaloreanske kyllingecurryopskrift.
denne brændende røde kori gassi-opskrift gifter sig med den milde sødme af kokosnød med en række krydderier og aromater for at skabe en skål med store dybder af smag.
blandt kori gassi-ingredienserne er det Karnataka byadgi-chili, der giver denne kori gassi-opskrift sin karakteristiske brændende orange farve. Chili selv er ikke meget varmt, men det tilføjer en dejlig mørk farve og lokkende aroma til fadet. Du kan tilføje 10 til 12 chili, hvis du vil have en krydret karry. Hvis du ikke har byadgi chili, kan du bruge de milde farve-bibringer Kashmiri chili.
vores afprøvede opskrift viser dig, hvordan du forbereder kori gassi Mangalorean stil uden besvær. Lad ikke den lange liste over kori gassi ingredienser og krydderier skræmme dig. Når du har opstillet alle ingredienserne, er processen ret ligetil. Kokosmælk er bredt tilgængelig på markedet, så du kan gøre Mangalorean kylling gassi ganske let uden for meget tid og gider.
Tips til at lave den bedste Mangaloreanske kyllingekarryopskrift:
sørg for ikke at “over-stege” ingredienserne til kori gassi masala-pastaen, især de tørrede røde byadgi-chili, eller smagen af masala-blandingen vil ikke blive afbalanceret. Krydderierne skal være let farvede og ikke mørkebrune. Steg alle krydderier og aromater på lav varme og rør dem kontinuerligt, så de ikke brænder, men farver jævnt.
da denne Mangaloreanske kyllingekarry er lækker og rig med en silkeagtig struktur, skal du sørge for at male masala-pastaen til en meget glat pasta ved hjælp af bare lidt vand på en slibesten (foretrukket) eller en elektrisk kværn. Vi finder ud af, at strukturen opnået på en slibesten er bedre end en elektrisk kværn, selvom der er en afvejning af tid og kræfter.
pynt med friske karryblade lige inden du tager skålen af varmen (selvom vi kender til kokke, der også pynter deres Mangaloreanske kyllingegassi med korianderblade og stegte løg).
du kan bruge den samme kori gassi-opskrift til at tilberede fårekød, lam, rejer og endda grøntsager i stedet for kylling, men juster tilberedningstiderne for hovedingrediensen.
Kori gassi spises traditionelt med et enestående sprødt fladbrød lavet af rismel kaldet kori rotti. Dette er et knasende og lidt sejt vaffellignende brød og sidder godt sammen med karryen. Den konventionelle måde at spise kori gassi på med kori rotti indebærer at hælde en liberal mængde kyllingegassi over stykker af rotti og lade den absorbere karryen i et par minutter. Den bedste måde at nyde denne oplevelse af kori rotti med Mangalorean chicken gassi er at bruge dine hænder. Ingen bestik tilladt!
Kori gassi spises også med pundi, Mangalorean dampede ris dumplings eller bolde, der sædvanligvis er lavet med brun ris, der er blevet gennemblødt i flere timer.
Mangalorean chicken curry fungerer også lækkert med neer dosa, aapam, idiappam (streng tragte), idli, parotta og almindelig ris. Du kan også parre det med nordindiske brød som lachcha paratha og phulka eller chapati.
for et fuldt Mangalorean søndagsmåltid, lav denne kylling gassi opskrift sammen med Mangalore rejer curry, Ivy kalebasser med cashy nødder, kingfish dampet i banan blade Mangalore stil og daaliso saar (linsefad).
Lær hvordan man laver hjemmelavet Mangaloreansk stil kyllingekarry med trin for trin madlavningsinstruktioner og alle ingredienser på Yummefy. Prøv den bedste kylling Gassi-Mangalorean Kylling Curry opskrift.
du kan også lide:
fisk i bananblade, Moplah stil
Konkani Chana Ghashi
Rejeresteg Kerala stil
Dum ka Murgh
Rava stegt Masala fisk
Konkani Masala kartofler
kål og gulerod Foogath
eller prøv alle vores kylling opskrifter lige her!
