melfri chokoladekage er Susans favorit, det er det, hun beder om hvert år til sin fødselsdagskage. Det er utroligt tæt, rig og dekadent. Hver bid er fyldt med intens bittersød chokoladesmag.
ingredienser
jeg brugte følgende ingredienser til den melfri chokoladekage: bittersød chokoladechips, usaltet smør, granuleret sukker, salt, espressopulver, vanilleekstrakt, æg og hollandsk proceskakao.
glasuren er en simpel ganache bestående af bittersøde chokoladechips og tung fløde.
fremstilling af den Melløse chokoladekage
den første ting, jeg gjorde, var at forberede en 8-tommer rund kagepande. Jeg sprøjtede det med Bak-klene, som er en blanding af non-stick spray og mel. Derefter lagde jeg en pergamentrunde i bunden og sprøjtede pergamentet. Jeg formoder, at noget som Baker ‘ s Joy ville fungere lige så godt.
jeg lagde chokoladechips og smør i en mikrobølgesikker skål og opvarmede den på 60% strøm i cirka 2 minutter. Efter to minutter blev smøret smeltet, og chokoladen var begyndt at smelte. Ved hjælp af en siliciumspatel omrørte jeg blandingen, indtil smør og chokolade var godt kombineret. Derefter tilsatte jeg sukker, salt, espressopulver og vanilje til chokolade/smørblandingen og omrørte godt for at kombinere. Jeg tilføjede æggene og slog blandingen på medium hastighed, indtil den var glat. Til sidst tilsatte jeg kakaopulveret og blandede med siliciumspatelen lige indtil det blev inkorporeret.
jeg hældte dejen i den tilberedte 8-tommers pande, udglattede toppen og bagte den ved 375 liter F.
i henhold til King Arthur-opskriften skal kagen registrere mindst 200 liter F med et øjeblik-læs termometer indsat i midten. Efter 23 minutter registrerede temperaturen 202 liter F, så det var på tide at tage det ud af ovnen og lade kagen begynde at afkøle.
efter cirka 5 minutters afkøling løsnede jeg Kagens kanter med en kniv og vendte den på et trådstativ for at afkøle helt. Kagen kom perfekt ud!
tilføjelse af Ganache
når kagen var afkølet helt, begyndte Susan sin magi. Hun lavede ganache ved at opvarme den tunge fløde i mikrobølgeovnen, indtil den var varm. Hun hældte den derefter over chokoladechips og omrørte blandingen, indtil chokoladen var smeltet og var helt glat. Da ganache var klar, skød Susan den over kagen og spredte den for at dække siderne.
for at klæde tingene lidt op, lavede Susan også noget pisket ganache til rør på kagen.
desværre måtte ganache sætte sig i flere timer, før vi kunne grave i kagen. Åh min, ventetiden var helt det værd-absolut dekadent. Yum!
hvis du leder efter en anden rig og dekadent chokoladekage, prøv Reine de Sabe.
jeg håber du kunne lide denne opskrift på melfri chokoladekage lige så meget som jeg gør. Hvis så, overvej venligst at bedømme det og efterlade en kommentar. Også, hvis du gerne vil modtage meddelelser om nye indlæg via e-mail, nogensinde din e-mail-adresse i feltet Abonner.
Tak så meget for at besøge Pudge Factor. Jeg håber du kommer tilbage!
melfri chokoladekage (Kong Arthur)
Print Pin
ingredienser
kage
- ▢ 1 kop (6 ounces, 170 gram) bittersød chokolade chips
- liter 1/2 kop (1 pind, 4 ounces, 113 gram) usaltet smør
- liter 3/4 kop (5.25 ounces, 149 gram) granuleret sukker
- liter 1/4 tsk salt
- liter 1 tsk espressopulver* valgfri
- liter 1 tsk vaniljeekstrakt
- liter 3 store æg
- liter 1/2 kop (1.5 ounces, 43 gram) hollandsk-proces kakao
Ganache
- ▢ 1 kop (6 ounces, 170 gram) bittersød chokolade chips
- Lotte 1/2 kop (4 ounces, 113 gram) tunge fløde
pisket Ganache
- ▢ 3/4 kop (4 ounces, 113 gram) bittersød chokolade chips
- Lotte 1/4 kop plus 2 spsk (3 ounces, 85 gram) tunge fløde
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 375 liter F. Smør let en 8 ” rund kagepande; skær et stykke pergament eller vokspapir, så det passer, smør det og læg det i bunden af gryden.
kage
-
læg chokoladen og smørret i en mikrobølgesikker skål, og opvarm, indtil smøret er smeltet, og chipsene er bløde, cirka 2 minutter på 60% effekt. Rør, indtil chipsene smelter, genopvarm kort om nødvendigt.
-
rør sukker, salt, espressopulver og vanilje ind. Tilsæt æggene, slå kort, indtil de er glatte. Tilsæt kakaopulver, og bland bare for at kombinere.
-
sæt dejen i den tilberedte pande. Bag kagen i 20 til 25 minutter; toppen har dannet en tynd skorpe, og den skal registrere mindst 200 liter F på et øjeblikkeligt læst termometer indsat i midten.
-
fjern kagen fra ovnen, og afkøl den i gryden i 5 minutter.
-
Løsn kanterne på gryden med en bordkniv eller nylonspreder, og vend den ud på et trådstativ for at afkøle helt, inden du tilsætter ganache.
Ganache
-
Kombiner chokolade og fløde i en mikrobølgesikker skål, og opvarm, indtil cremen er meget varm, men ikke simmer. Fjern det fra mikrobølgeovnen, og rør, indtil chokoladen smelter, og blandingen er helt glat. Sæt ganache over kagen, spred den for at dryppe lidt over siderne.
pisket Ganache
-
Kombiner chokolade og fløde i en mikrobølgesikker skål, og opvarm, indtil cremen er meget varm, men ikke simmer. Fjern det fra mikrobølgeovnen, og rør, indtil chokoladen smelter, og blandingen er helt glat. Lad afkøle til stuetemperatur. Pisk indtil tyk og rørende konsistens. Rør med # 21 stjerne tip.
-
lad ganache sætte sig i flere timer, før kagen serveres. Udbytte: 8-tommer kage, 8 til 12 portioner.
