cremet, sød og let krydret rød nyre bønne curry serveret over perfekt kogt ris. Denne karry er lavet med billige pantry ingredienser, som du allerede har i dit køkken, det er fyldt med plantebaseret protein, og det er klar på under 30 minutter!
i dag deler jeg med dig en meget enkel karryopskrift, der tilfældigvis er min families favorit! Første gang jeg lavede det, blev min niece forelsket i det og anmoder nu om det hele tiden.
denne karry er sød, mild, cremet og meget trøstende. Ikke underligt børn elsker det så meget som vi voksne gør, og hver gang jeg gør det, alle beder om sekunder!
- nyre bønne Curry opskrift
- røde nyrebønner
- ingredienserne
- hvordan man laver Red Kidney Bean Curry
- Tips til at lave den perfekte karry
- Hvad skal man servere Rajma Chaval med
- opbevaringstips
- anbefalede værktøjer til at lave denne opskrift
- nyre bønne Curry
- ingredienser
- at lave karry:
- at lave ris
- instruktioner
- at koge nyrebønnerne fra tørret:
- at lave karry:
- at tilberede den dampede Basmati ris:
- noter
- ernæring
nyre bønne Curry opskrift
denne curry er oprindeligt en indisk Punjabi Opskrift, Det hedder Rajma, Rajma Masala, Rajma dal eller Rajma Chaval. Det er lavet med nyrebønner eller “Rajma” kogt i en tyk tomatbaseret sovs og traditionelt serveret over hvid ris, men kan også serveres med naanbrød. I Indien hedder det Rajma Masala.
denne karry er fyldt med plantebaseret protein, og selvom den ikke indeholder noget fedt, er den ret fyldende og tilfredsstillende. Jeg lavede også denne curry vegan, da jeg ikke har brugt nogen ghee i modsætning til den traditionelle opskrift.
denne version, som jeg deler med dig, er min version, som jeg laver mad til min familie. Så jeg siger ikke, at det er traditionelt eller noget, men tro mig, det er virkelig godt.
der er en vri i min version, der tilføjer en lille smule kokosmælk til sovs, da jeg elsker at tilføje kokosmælk til karryretter, men hvis du gerne vil gøre curry smagen tættere på den traditionelle rajma opskrift, så spring kokosmælk eller fløde over.
røde nyrebønner
nyrebønner har så mange sundhedsmæssige fordele, så jeg forsøger at indarbejde dem i min kost så meget som muligt. De er gode i salater som denne vinaigrette salat og supper (prøv min Pasta e Fagioli opskrift – pasta bønnesuppe, det er fantastisk!), og i karryretter som denne opskrift, som jeg deler med dig i dag.
selvom jeg køber dåse nyrebønner til tidspunkter, hvor jeg har travlt, og der ikke er meget tid til at tilberede bønnerne, men jeg foretrækker at lave mad med tørrede nyrebønner fra bunden, når det er muligt. Presoaking bønnerne resulterer i blødere bønner, når de er kogte, og jeg finder dem meget lettere at fordøje.
blødgør bønnerne i stuetemperaturvand natten over eller mindst 5-6 timer, kog dem derefter i en trykkomfur i 20 minutter ved højt tryk og lav en hurtig frigivelse (jeg bruger en øjeblikkelig gryde).
ingredienserne
- dåse – nyrebønner, hakkede tomater, kokosmælk.
- aromater – løg, ingefær, hvidløg og chili.
- krydderier – koriander, spidskommen (formalet og frø), gurkemeje, garam masala, sort peber og salt.
- olie.
hvordan man laver Red Kidney Bean Curry
- varm olivenolie i en stor gryde eller gryde over medium varme, og steg spidskommen i kun 1 minut, indtil de bliver aromatiske. Sørg for ikke at brænde dem.
- Tip i løgene og drej varmen til lav. Når løgene bliver bløde og gennemskinnelige, tilsæt hakket hvidløg og ingefær og chili, hvis du bruger det. Kog i 1 minut mere. Tilsæt jorden koriander, gurkemeje og garam masala.
- tilsæt en dåse hakkede tomater i juice (eller brug friske tomater, hvis du foretrækker det), de kogte nyrebønner, udfyld derefter den samme dåse med vand og tilsæt den til blandingen.
- til sidst tilsættes kokosmælk, salt og malet sort peber. Dæk med et låg, og lad det småkoke i 10 minutter for at lade blandingen koge og blive tykkere.
- server over dampet basmati-ris, drys med hakket persille eller koriander og pres frisk citronsaft, når du spiser.
Tips til at lave den perfekte karry
- steg spidskommen, indtil de bliver aromatiske uden at ændre farve. De er meget lette at brænde, så sørg for, at du bruger en træske til at røre regelmæssigt for at stege dem.
- tilsætning af kokosmælk er ikke et must, og det er normalt ikke tilføjet i den traditionelle rajma opskrift. Jeg kan bare godt lide den smag og tekstur, den tilføjer til opskriften.
- opbevar den røde nyrebønnekarry i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- når du genopvarmer karryen, skal du muligvis tilføje et stænk vand, da det kan være for tykt, når det er kølet.
Hvad skal man servere Rajma Chaval med
denne nyrebønnekarry serveres traditionelt med hvid dampet ris, jeg går normalt efter basmati-ris. Men du kan også tjene det med:
- hjemmelavet frisk naan brød
- løg bhaji og champignon Bhaji på siden
- Herby couscous
- Kvinoa
- Bulgur
- og mango lassi til dessert!
opbevaringstips
- køleskab: opbevar denne karry i køleskabet i op til 4 dage.
- fryser: frys i en lufttæt beholder i op til 2 måneder.
anbefalede værktøjer til at lave denne opskrift
- gryde eller pande. Sørg for, at størrelsen på den anvendte gryde eller gryde er passende afhængigt af den del, du laver.
- hvidløg presse. Et køkken afgørende.
- skarp kniv. Dette er den kniv, jeg bruger hele tiden, en skarp kniv er så vigtig, og hvis du vil investere i en ny kniv, er en kokkekniv af høj kvalitet det, jeg anbefaler. Denne er også i øjeblikket til salg og værd at pengene.
- varmebestandig spatel. Dette er den, jeg bruger til madlavning.
Abonner på mit nyhedsbrev, og følg mig på Facebook, Instagram og Pinterest for mere velsmagende opskrifter!
jeg har ikke lyst til at sige dette ofte nok, eller at jeg nogensinde kunne takke dig nok. Men tak for al din støtte, for at besøge min blog, kommentere og dele mine opskrifter med dine venner og familie. Jeg er så taknemmelig for dig!
hvis du laver denne opskrift eller nogen af mine opskrifter, så glem ikke at bedømme den og efterlade en kommentar nedenfor. Jeg vil meget gerne høre om din oplevelse og dine kommentarer bare gøre min dag!
jeg håber, at du elsker enhver opskrift, du laver! – Diana
nyre bønne Curry
Print Pin
ingredienser
at lave karry:
- ▢ 1 spisskummen frø
- liter 2 spsk olivenolie
- liter 1 løg hakket
- liter 2 fed hvidløg hakket
- liter 1 tommer 2.5 cm ingefær, hakket
- ▢ 1 grøn chili (valgfri) finthakket
- ▢ 1 dåse (400 g) hakkede tomater i juice eller passata
- ▢ 1 tsk stødt koriander
- ▢ 1 tsk stødt spidskommen
- ▢ 1 tsk stødt gurkemeje
- ▢ 1 tsk garam masala
- ▢ 1 kan (200 gram) kidneybønner eller røde bønner (kogt)
- ▢ 1 kan Bruge vandet tomat kan og fyld den med varmt vand
- ▢ ¼ kan (100 ml) coconut milk valgfri
- ▢ salt og frisk kværnet peber til at smage
- hakket persille eller koriander til servering
at lave ris
- ▢ 2 kopper (400 gram) basmati ris
- liter 3 kopper (750 ml) vand
- liter 1 tsk salt
- liter 1 liter teskefulde vegetabilsk olie
instruktioner
at koge nyrebønnerne fra tørret:
-
blødgør nyrebønnerne i vand natten over eller i mindst 5-6 timer.
-
derefter i en trykkoger, dække med vand, så det er 1 tomme over bønnerne, forsegle og tryk koge på høj i 20 minutter. Slip hurtigt dampen, og bønnerne er klar.
-
hvis du laver mad over komfuret, skal du bare dække med vand og koge, indtil bønnerne bliver bløde og møre.
at lave karry:
-
varm olie i en stor gryde eller gryde over medium varme, og steg spidskommen i 1 minut u eller indtil de er aromatiske.
-
Tip løgene i, og vend varmen til lav. Når løgene bliver bløde og gennemskinnelige, tilsæt hakket hvidløg og ingefær og chili, hvis du bruger det. Kog i 1 minut mere.
-
tilsæt malet koriander, spidskommen, gurkemeje og garam masala.
-
tilsæt en dåse hakkede tomater i juice (eller brug friske tomater, hvis du foretrækker det), de kogte nyrebønner, fyld derefter halvdelen af den samme dåse med vand og tilsæt den til blandingen.
-
til sidst tilsættes en dåse kokosmælk, salt og malet sort peber. Dæk med et låg, og lad det småkoke i 10 minutter for at lade blandingen koge og blive tykkere.
-
serveres over dampet basmati ris, drys med hakket persille eller koriander og server med citronkiler.
at tilberede den dampede Basmati ris:
-
forholdet mellem ris og vand er 1: 1,5. Hvilket betyder, at hvis du laver 1 kop ris, skal du bruge 1 og en halv kop vand. Blødgør risen i vand i 15 minutter, vask derefter i et dørslag under rindende vand og tøm.
-
i en gryde på høj varme tilsættes vand med salt og olie. Lad det koge, tilsæt derefter risen. Lad det koge på høj varme i 3-5 minutter, så når vand over risen forsvinder, sænk varmen til det lavest mulige og dæk tæt med et låg. Kog, indtil vandet er helt fordampet. Derefter fluff med en gaffel.
noter
- hvis du bruger tørrede bønner, blødlægges dem natten over eller i mindst 5-6 timer, og tryk derefter på kog eller kog over komfuret, indtil de er møre. Blødgøring af bønnerne gør dem lettere at fordøje.
- hvis madlavning til børn, Spring chili over.
- hvis du bruger friske tomater i stedet for dåse, skal du skræl 2 store tomater og blande til en puree.
- steg kumminfrøene, indtil de bliver aromatiske uden at ændre farve. De er meget lette at brænde, så sørg for, at du bruger en træske til at røre regelmæssigt for at stege dem.
- tilsætning af kokosmælk er ikke et must, og det er normalt ikke tilføjet i den traditionelle rajma opskrift. Jeg kan bare godt lide den smag og tekstur, den tilføjer til opskriften.
- opbevar den røde nyrebønnekarry i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- når du genopvarmer karryen, skal du muligvis tilføje et stænk vand, da det kan være for tykt, når det er kølet.
ernæring
denne opskrift dukkede først op på Little Sunny Kitchen den 4.februar 2019. Og blev opdateret i April 2020 med nye billeder.
