fremskridt inden for transport og kommunikation har nedbrudt kritiske barrierer inden for den globale økonomi og skubbet os mod en mere samlet verden. I overensstemmelse med denne tendens bliver kommunikationsprocesser, transport og produktion i stigende grad standardiseret, mekaniseret og automatiseret. Men efterhånden som denne globale æra med ensartethed skrider frem, mennesker og enkeltpersoner vil uundgåeligt støde på identitetsforvirring. Talrige individer, etniske grupper, nationaliteter og lande rundt om i verden arbejder på at modvirke sådan identitetsforvirring. Efterhånden som globaliseringen skrider frem, vil grupper og nationaliteter, der ikke bevarer deres identitet, aftage og blive optaget af stærkere enheder. Derfor investerer mange samfund en stor indsats i at genopdage og forny deres oprindelige traditioner, kulturer og skikke. Når rejsende besøger et andet land, er en af de enkleste veje for dem at opleve den lokale kultur mad. I modsætning til andre kulturelle elementer, hvoraf mange er blevet fortyndet på grund af globalisering, opfattes indfødte køkkener stadig som at bevare traditionerne, unikhed og mangfoldighed i de enkelte kulturer. Det er vigtigere end nogensinde for mennesker og lande at udvide og bevare deres respektive kulturelle valutaer. I denne henseende, at tage en kulturel tilgang til koreansk køkken er en fascinerende og meningsfuld bestræbelse. I lyset af den nylige offentliggørelse af et par artikler, der beskæftiger sig med den symbolske betydning og betydning bag koreansk køkken, et forsøg på at udarbejde en liste over de karakteristiske kulturelle egenskaber ved koreansk mad synes afgørende. Desuden er det en meget vigtig opgave at præsentere æstetikken i koreansk mad gennem en metode, der integrerer videnskab og kultur. Forfatterne af dette papir tror fast på dets potentiale til at fremme globaliseringen af koreansk mad.
