55 m Paisa-bakken er en traditionel opskrift fra Antiokia, Colombia. En skål med meget fundament: den har kød, bønner, plantaner, avocado, stegte æg og en lækker Colombiansk sauce kaldet hogao. Hvis du kan lide at prøve opskrifter af gryderetter fra forskellige lande, gå ikke glip af den colombianske Paisa-bakke, i hjemmet madlavning fortæller vi dig trin for trin.
historie af bakken paisa
denne opskrift er så rigelig, at i stedet for at blive serveret på en tallerken, har du brug for en bakke eller et fad (selvom det på billedet serveres på en tallerken, men det er ‘overfyldt’. Dens historie er ret ny, da den ikke vises i Colombianske kogebøger før 1950. Det ser ud til, at han var inspireret af en anden opskrift kaldet arriero, der blev forberedt i regionen Antiokia allerede i det nittende århundrede.
det er en skål, der er meget rig på kulhydrater (ris, bønner, banan og avocado) og indeholder også fedt og proteiner. Muleteers var dedikeret til at transportere varer på muldyr eller acemilas og tilbragte mange timer med at rejse med en god del af bakke paisa de havde styrken til at udholde timers arbejde.
ingredienser til bandeja paisa til 4 personer
- til bandeja paisa
- hvid ris – 400 g
- Banana macho maduro–2 enheder
- pinto bønner – 400 g
- Avocados -2 enheder
- bacon eller bacon – 400 g
- hakket oksekød -350 g
- æg – 4 enheder
- arepas-majs – 4 enheder
- laurbærblad – 1 blad
til saucen hogao
- løg – 200 g
- tomater – 3 enheder
- fed hvidløg – 1 drev
- spidskommen-knivspids
- Salt-efter smag
Sådan laver du opskriften på Pan paisa
- dagen før lad bønnerne hvile i en skål med vand.
- for at forberede den hvide ris, da vi har 400 gram ris, bruger vi dobbelt så meget vand og lidt mere, 850 ml vand. Når vandet koger tilføje den hvide ris og laurbærblad. Kog over medium varme i 15 minutter. Sluk for varmen, og lad den stå 5 minutter, der dækker beholderen.
- mandlige plantaner findes i ethvert velassorteret supermarked, de er slet ikke søde. Forbered en stegepande med olie, skær bananerne i halve og steg, indtil de er gyldenbrune, og lad dem derefter stå på en tallerken med køkkenpapir.
- mens vi forbereder hogao sauce, som vi har brug for til opskriften.
- det er meget simpelt: skær løget tyndt og steg i olie i 4 minutter.Krydre derefter med salt og peber, og tilsæt tomaten, der er skåret i brunoise eller små stykker. Tilsæt hakket hvidløg og spidskommen, bland og kog i 2 minutter.
- Tøm bønnerne, og forbered trykkogeren (for at spare tid) Føj bønnerne til gryden og hogao-saucen. Dæk med vand og program 30 minutter.
- i en gryde tilsæt olivenolie og saut mast kød og bacon til de er gyldenbrune. Fjern derefter de fire æg i den samme gryde.
- tilsæt hakket kød og bacon til den forrige sofrito og brun i et par minutter.
- for at samle paisa-bakken skal du placere den kogte ris fra begyndelsen, bønnerne, de stegte plantaner, hakket kød og bacon. Vi mangler stegte æg og to skiver avocadoer. Det ledsages af arepas eller majsmelbrød.
noter og tip
til denne opskrift er der dem, der også tilføjer choriso, men selv vegetarer (dem, der tager æg) kan tilpasse deres pan paisa fjernelse af kød og bacon er også en god skål. Ris, bønner, stegt æg, avocado, banan og hogao sauce. Sådan forbliver du sulten! Kunne du lide opskriften? Gå ikke glip af denne fra:
strimlet kylling
hvis du kunne lide denne paisa-Bakkeopskrift, råder vi dig til ikke at gå glip af flere grydeopskrifter og glem ikke at følge os på Youtube, hvor vi har mere end 1.000 gratis videoer til dig. KLIK HER.
