Pearl Kong Chen (17.juni 1926 – 21. juli 2014) var en kinesisk-amerikansk madlavningslærer og kogebogforfatter kendt som ekspert på kantonesisk køkken.
17. juni 1926
21. juli 2014 (alderen 88)
Pearl Kong
madlavning lærer og kogebog forfatter
kantonesisk køkken
alt hvad du vil vide om kinesisk madlavning
Chens bedstefar, Kong Hungyun, var et King-dynasti i begyndelsen af 1900 ‘ erne, men hun begyndte ikke sin egen kulinariske karriere, før hun kom til Amerika i 1967. Hun boede i Californien, hvor hun underviste i madlavning og hjemmeøkonomi på San Jose State University og gav undervisning til gymnasielærere.
Chen skrev over 40 kogebøger, primært på kinesisk, men i 1983 udgav hun alt, hvad du vil vide om kinesisk madlavning, til et amerikansk publikum. Hendes medforfattere var hendes mand, Tien Chi Chen (1928 -), og diætist og professor i fødevarevidenskab Rose Y. L. Tseng. Kogebogen indeholder 243 opskrifter, herunder dampet hel fisk, braiseret abalone med sorte svampe i østerssauce, krydret sojasovskylling, rødkogt kylling med kastanjer, braiseret appelsinand, svinekødstykker med fiskesmag, braiserede radisekugler med tørret rejer, hjemmelavede nudler og klassisk kinesisk flaky konditori.
Chen døde den 21.juli 2014 i Hong Kong.
