Pocheret laks med irsk Smør Sauce

dette indlæg kan indeholde affiliate links. Læs venligst min oplysningspolitik.

jeg elsker de gamle tidskendte opskrifter, der har eksisteret i aldre. Med blot et par ingredienser kan du nyde denne lækre irske opskrift fra kogebogen med titlen “Irish Traditional Cooking” af Darina Allen. Af og til bladrer jeg gennem siderne i denne interessante kogebog og læser historierne om opskrifternes oprindelse og den traditionelle måde, familier delte dem på. Med over 300 opskrifter kan jeg aldrig komme igennem dem alle!

vi elsker laks i vores hus, og har nydt det ved hjælp af mange forskellige madlavningsmetoder. Vi Pocher ofte kylling til opskrifter, men jeg har aldrig prøvet pocheret fisk kogt i saltet vand. Jeg er meget tilfreds med den måde, det viste sig. Laksen har en dejlig tekstur og er kogt perfekt.

lad os nu diskutere tre små magiske ord … irsk … smør … sauce.

denne skøre gode smør sauce er som glasur på en kage. Det er faktisk en hollandaise lavet med et par æggeblommer, smør, vand og citron. Klassisk, lækker, rig og perfekt serveret dryppet over pocheret laks!

pocheret laks med irsk smørsauce serveres godt til ethvert måltid, når som helst på dagen. Føj det til din næste morgenmad, brunch, frokost eller St. Patrick ‘ s day-menu!

ved du hvorfor irsk smør er så godt?

det er fordi køerne alle er så glade! Vi mødte et par køer på vores rejser til Irland, og har aldrig set så smukke, sunde, venlige køer. Det må være fordi græsset i Irland er så meget grønt, frodigt og tykt, slet ikke tørt.

endelig behøver du ikke bruge faktisk irsk smør til at lave saucen, men jeg siger hvorfor ikke? Kerrygold smør er en af vores favoritter, og det er nemt at finde i butikkerne. For at være super autentisk kan du bruge havvand til at tilberede laksen i stedet for saltet ledningsvand. Da vi ikke er på kysten, gik vi med hjemmelavet saltvand med et forhold på 5 kopper vand til 1 spsk salt. Laksen var slet ikke salt og kogt til perfektion.

tak for PINNING!

lad os lave mad venner! Når du prøver vores opskrift er du velkommen til at efterlade en kommentar til dette indlæg. Jeg er sikker på, at din oplevelse og indsigt vil hjælpe alle vores læsere, og det hjælper mig også. Også, hvis du er på Pinterest velkommen til at efterlade en kommentar og foto der, hvis du har en! Hvis du deler på INSTAGRAM tag @savingroomfordessert, så vi kan komme forbi og give dit indlæg lidt kærlighed. Og vi ville være meget glade, hvis du ville følge spare plads til Dessert på FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | kvidre og abonnere på vores YOUTUBE-kanal for alle de nyeste opskrifter, videoer og opdateringer. Tak skal du have!!!

pocheret laks med irsk smørsauce

Forberedelsestid: 10 minutter

Kogetid: 20 minutter

Samlet Tid: 30 minutter

udbytte: 4

kursus: hovedret

PRINT opskrift

vildfanget laks pocheres forsigtigt i saltet vand og toppes derefter med en citronsmørsauce. Laks og sauce kan være klar på cirka 20 minutter, så det gør dette til et lækkert, hurtigt og nemt måltid til enhver aften i ugen.

ingredienser

• 5 kopper vand
• 1 spiseskefuld salt
• 1 lb vildfanget laksefilet (ca 4)

til den irske smørsauce

• 2 store æggeblommer
• 2 teskefulde koldt vand
• 1/2 kop smør, skåret i 10-12 stykker
• 1 tsk citronsaft

instruktioner

• Bland vand og salt, og rør, indtil det er opløst. Læg laksen i en gryde, der lige er stor nok til at lægge dem i et enkelt lag. Tilsæt nok vand til næppe at dække laksen. Ideen er at bruge en minimal mængde vand for at bevare maksimal smag. Hvis du har brug for mere vand, skal du holde dig til de ovennævnte forhold. Ikke anvendt saltvand skal kasseres.
• bring det saltede vand hurtigt i kog, reducer derefter varmen for at opretholde en simmer og kog forsigtigt, afdækket, i 20 minutter.
• mens laksen koger, skal du forberede smørsausen. Tilsæt æggeblommer og koldt vand til en lille tunge bund sauce pan. Pisk indtil blandet. Kog, piskeris konstant, over meget lav varme. Tilsæt et klapp smør og pisk kontinuerligt, indtil det er smeltet, tilsæt derefter en anden. Gentag, indtil alt smør er inkorporeret, og blandingen er let fortykket. Hvis det begynder at blive for tykt eller “scrambles”, fjern panden fra varmen og tilsæt et par dråber koldt vand. Fjern fra varmen og tilsæt citronsaft.
• hæld smørsausen i en lille serveringsskål og hold den varm over varmt, men ikke kogende vand.
• for at tjene, løft forsigtigt laksen fra vandet. Fjern huden og læg laksen på. Serveres med friske greens, brøndkarse eller persille. Drys med den irske smørsauce og server.

opskrift noter

opskrift tilpasset fra irsk traditionel madlavning.

her er et par mere autentiske irske opskrifter, du kan nyde:

• Spinatterter, en irsk opskrift ~ fra at spare plads til Dessert
• Kartoffelgærruller ~ fra Donal Skehan
• stegepande-ristede Lammekam med urter ~ fra mad & vin
• irsk Bacon & kål ~ madopskrifter fra Irland

der har du det! Irsk madlavning behøver ikke at være svært, eller omfatter svært at finde ingredienser. Tak så meget for at komme forbi!

Tricia