halvdelen af det sjove er at lære at justere. Og endnu vigtigere er fejl, hvordan mange virkelig fantastiske opskrifter opstår.
som en anden fyr sagde, fungerer aonori og tørret rejer eller tørret kammusling, fordi det allerede er en af standardparringerne for instant nudler. Plus, det er allerede fuld af sød smag, der lettere opløses i en væske end kombu. Tilføjelse af mirin er ikke en forfærdelig ide, men typisk tilsættes mirin i små mængder, da det er ret sødt(som du har bemærket), især når det reduceres.
der er ingen klar løsning til det. Forudsat at du vil fortsætte med smagen i de anførte opskrifter, skal du tilføje mere væske(i dette tilfælde en svampebuljong).
mit forslag ville være at køre med det. Jeg har ikke haft den specifikke Udon-opskrift, men generelt har de en tendens til at køre lidt sød(og imo, de fleste retter med svampe også). Helvede, hvis du ikke har smagt den opskrift før, det kan være ret sødt til at begynde med.
selv med erfaring er det svært at fortælle, før du har haft den fulde skål. For eksempel kan din bouillon smage for salt, men når du først har droppet nudler og påfyldninger, kan det være lidt mere tam.
