Thai congee, kendt som Jok (og udtalt vittighed) i Thailand, er en risgrød morgenmadsret, der ofte serveres med svinekødboller og en række thailandske krydderier og topping såsom stegte løg, hvidløg, chiles, fiskesauce, skiver ingefær, grønne løg og koriander.
jeg blev helt forelsket i det, da jeg var i Thailand, og jeg har gjort det noget obsessivt siden jeg vendte tilbage. Da jeg lige er begyndt at sammensætte min nye bog om Thailandske bouillon og supper, kan jeg fortælle dig, at denne helt sikkert vil blive inkluderet.
nu i denne opskrift kan du erstatte to pocherede æg med svinekødboller, fordi lad os se det i øjnene, hvis du er vokset op på Cheerios og popterter, lyder en morgenmad med risgrød med kødboller muligvis ikke nøjagtigt, godt, normalt.
men hvis du er en af de tusinder, der vågner op til det faktum, at Amerikansk morgenmadsprodukter ikke er nøjagtigt sundhedsfødevarer, og hvis du leder efter et absolut morderisk, nærende, lækkert, hjerteligt alternativ, er denne Thailandske congee-opskrift næsten ikke så mærkelig som den kan synes på overfladen.
og det er ikke engang krydret. Faktisk er der ingen chiles i det overhovedet.
en hurtig Primer på Congee
for dem af jer, der måske ikke er bekendt med congee, er det dybest set havregryn i Asien. Men det adskiller sig på to store måder. For det første er congee lavet med ris i stedet for havre. Risen koges i en længere periode i vand eller bouillon, indtil den nedbrydes og danner en grødlignende konsistens.
og for det andet, i modsætning til havregryn, som i Amerika normalt sødes til døden, er congees normalt salte.
og hvis du laver risen på forhånd (stærkt anbefalet), kommer denne Thailandske congee sammen i samme tid, det tager dig at lave en skål kedelig OL’ havregryn.
to Thailandske Congee-tip
fordi det tager cirka 60-90 minutter at tilberede risen til en grødlignende konsistens, vil du naturligvis ikke tilberede dette fra bunden hver gang du har det, især hvis du har den irriterende ting, du er nødt til at komme til hver morgen kaldet et “job.”
her er hvad jeg gør. I begyndelsen af ugen vil jeg lave en stor del af congee, der vil vare mig hele ugen. Det bliver ret tykt og størknet i køleskabet, men ingen big deal. Hver morgen vil jeg øse en kop eller to ud, tilføje noget bouillon for at få den konsistens, jeg ønsker, varme den op på komfuret og derefter tilføje alt andet. Det hele kommer sammen om ti minutter toppe.
andet tip. Når du laver risen, skal du sørge for at røre den ofte! Det kan nemt holde sig til bunden af gryden og brænde. Jeg har gjort dette ved så mange lejligheder, at mange af mine Køkkengrej blotter en form for sorte risar.
hvordan man laver en thailandsk Congee
Thai Congee opskrift
Thai congee er en risgrød morgenmadsret, der ofte serveres med svinekødboller og en række thailandske krydderier og topping såsom stegte løg, hvidløg, chiles, fiskesauce, skiver ingefær, grønne løg og koriander.
ingredienser
til congee:
- 1-2cupris kogt i svinekød bouillon eller kylling bouillon eller vand
- 1-2æg
til svinekødboller:
- 1/4pundground pork
- 1-2cloveshvidløg, terninger
- 1-2tspfish sauceeller sojasovs
krydderier, efter smag
- ingefær, skåret i tændstikker
- forårsløg, hakket
- stegt hvidløg og / eller skalotteløg
- fiskesauce og / eller sojasovs
- sort eller hvid peber
instruktioner
-
skyl 1 kop hvid ris i vand et par gange.
-
tilsæt 2 liter vand eller bouillon og kog op. Skru ned for varmen, og lad det simre forsigtigt i 60 – 90 minutter, indtil ris nedbrydes og danner en grødlignende konsistens. Rør ofte for at undgå forbrænding og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
-
mens ris koger, blandes det malede svinekød i en medium skål med hvidløg og fiskesauce. Form blandingen til kødboller i bidestørrelse.
-
1 kop) til en separat gryde. Tilsæt lidt mere vand eller bouillon, hvis det er nødvendigt (Jeg tilføjer normalt kylling eller svinekød) og vend tilbage til en simmer. Tilsæt svinekødboller og lad dem simre i 2 til 3 minutter, indtil de er fuldt kogte.
-
tilsæt 1-2 æg og krybskytteri i et par minutter, eller indtil æggehviden dannes, og æggeblommerne forbliver løbende.
-
Fjern congee fra varmen (æggene fortsætter med at lave mad i den varme bouillon).
få flere Thailandske Congee opskrifter
min nye bog, The Thai Soup Secret, indeholder et helt kapitel afsat til Thai-stil congees! Det omfatter også kapitler om knogle bouillon, Thailandske drikke bouillon, klassiske thailandske supper og sjove og kreative Thai fusion suppe opskrifter.
Klik her for at lære mere og hente Thai Soup secret
FÅ DIN GRATIS GUIDE I DAG!
nyt at gøre knogle bouillon og bouillon-baserede supper? Din gratis guide indeholder tid-og penge-besparelse tips, must-have ressourcer og 15 enkle bouillon og suppe opskrifter.
