Sådan testes alkoholprocenten af Kombucha

spekulerer du på, hvordan du tester din kombucha for dens Alkoholprocent? I dette indlæg tager vi et kig på de forskellige metoder og udstyr, der er til rådighed, samt hvilken teknik kan være bedst egnet til dig.

Hej gutter! I dag skal vi røre ved det rørende og flygtige emne med alkoholniveauer inden for kombucha! Før vi hopper ind, Jeg vil bare skitsere nogle af de forskellige omstændigheder, hvor alkoholprøvning er nyttig eller påkrævet.

årsager til, at folk tester deres Kombucha for alkoholniveauer

test af Kombucha til hjemmebrug

de fleste kombucha indeholder ikke nok alkohol til at blive kategoriseret som en alkoholholdig drik. Men det indeholder i sig selv noget alkohol, og disse niveauer kan svinge. Dette lave beløb kan være en grund til bekymring. For eksempel til at forvente og amme mødre, inddrive alkoholikere og forældre, der ønsker at give kombucha til deres børn.

test af Kombucha til salg

der er omstændigheder, hvor kombuchas alkoholniveauer på grund af en kombination af forhold kan gå ret langt over 0,5%. Denne procentdel er det beløb, hvor drikkevarer betragtes som alkoholiske. Dette potentiale for kombucha til at stige over 0,5% – mærket kan være problematisk for bryggerier. Især dem, der ønsker at sælge deres produkt. Hvis din kombucha på noget tidspunkt kan klassificeres som en alkoholholdig drik, skal du registrere dig og overholde spirituslovene inden for din jurisdiktion. Dette kan være super kompliceret, hvis du bare laver et par flasker booch til at sælge på landmændsmarkedet! At teste undervejs for at holde øje med de alkoholniveauer, der produceres i din kombucha, er en meget god ide, hvis du brygger for at sælge. Selv i lille skala!

at lave alkoholisk Kombucha

i den modsatte ende af skalaen kan du ved at implementere et par tricks tilskynde til produktion af alkohol i din kombucha. Denne eksperimentering kan være meget sjov og give nogle velsmagende og livlige resultater. At lave en stærk alkohol ud af kombucha er ikke mulig. Men med nogle praksis kan du lave en dejlig ale stil kombucha-eller endda en kombucha ‘vin’. Hvis du eksperimenterer med at fremstille alkoholisk kombucha, er det en stor bonus at være i stand til at måle de producerede alkoholniveauer.

alkohol produceres i kombucha hele tiden af gærene. Det spises dog op af bakterierne. Det er deres fødekilde. Hvilket er grunden til, at der ikke er meget tilbage i slutningen af brygningscyklussen. At kunne teste alkoholniveauer gennem brygning kan hjælpe dig med at bestemme den perfekte brygningstid og teknik, der er nødvendig for at få gode resultater, der gør alkoholisk kombucha.

som du kan se, er der mange grunde til at teste kombuchas alkoholniveauer! Så lad os se på, hvordan du gør dette.

før vi starter, vil jeg bare tilføje her, at den mest nøjagtige måde at teste din kombucha på er at sende den til et laboratorium. Du modtager de mest nøjagtige og pålidelige data ved at gøre dette. Desværre kan dette være dyrt og besværligt. Heldigvis er der i dag udstyr, som du kan bruge derhjemme, hvilket ikke er kompliceret, voluminøst eller astronomisk dyrt. Dette udstyr kan give rimelige resultater. Selvom det ikke er nøjagtigt til 0,01%, kan det give den gennemsnitlige hjemmebrygger en god indikation af de generelle alkoholniveauer, der findes i hans eller hendes kombucha. Hvis du dog ønsker at sælge din kombucha og har brug for meget nøjagtige aflæsninger, skal du muligvis overveje at få dit booch-laboratorium testet.

# 1 Hydrometer

hydrometre er først på listen, fordi de kan teste for alkohol såvel som sukkerindhold. Hvis du er interesseret i at teste din kombucha for sukkerkoncentration såvel som alkohol – så kan et hydrometer være et godt valg. Hydrometre er billige og enkle at bruge derhjemme.

Triple skala Hydrometer

Triple skala hydrometre er entry level sorten. De er super billige til normalt under 10 dollars for en. Men de giver ikke meget nøjagtige aflæsninger.

Precision Hydrometer

Precision hydrometre er dyrere, clocking på omkring 30 dollars i gennemsnit. De giver dog meget mere præcise aflæsninger, og det er også et værdifuldt købsvalg, hvis det er det, du har brug for.

mens et præcisionshydrometer er mere nøjagtigt end et tredobbelt hydrometer, vil ingen af disse give 100% præcise resultater. Hvad de vil gøre er at give dig en temmelig tæt læsning, men ikke en, som du kan stole på, hvis du sælger din kombucha.

# 2 refraktometer

ligesom hydrometeret anvendes refraktometre i vid udstrækning i øl-og vinfremstillingsindustrien til at måle alkoholniveauer under gæring. De kommer i dyrere end tredobbelt skala hydrometre, men er stort set ens i pris til præcision hydrometre.

refraktometre kan give god værdi for pengene, hvis du ønsker at blot måle alkohol niveauer til brug i hjemmet. Men de giver heller ikke følsomme nok aflæsninger til at sælge kombucha.

# 3 Anton Paar-nær infrarød teknologi

Anton Paar nær infrarød teknologi er en ny udvikling inden for måleudstyr til alkohol. Det, der er godt ved det, er, at det er ret præcist. Aflæsningerne er elektroniske og har ikke brug for beregninger som med hydrometer og refraktometer. Derudover kan enhederne købes online og bruges nemt hjemme. Ulempen er, at enhederne dog også kan være meget dyre.

# 4 laboratorietest

laboratorietest for din kombucha er en ganske dyr rute. Hvis det gøres et par gange, kan det koste dig et par hundrede dollars. Det er dog den bedste rute at gå, hvis du vil opnå meget nøjagtige resultater og være i stand til at bevise, at du har testet din kombucha af en pålidelig kilde.

så hvilken metode skal jeg vælge for at teste Alkoholniveauerne i min Kombucha?

hvis du laver kombucha derhjemme og blot har brug for at få en ide om, hvad den gennemsnitlige procentdel af alkohol i din kombucha er – så skal enten et refraktometer eller et hydrometer fungere godt. Husk dog fejlmargenen.

hvis du laver kombucha til at sælge, så kan det være en god ide at få det testet af et laboratorium på et tidspunkt. Men hvad du kan gøre for at spare tid og penge er dette: få hydrometer eller et refraktometer. Test din kombucha i en periode, og måle, hvad den gennemsnitlige procentdel af alkohol er for din bryg. Hvis du er langt under 0,5% , kan du gå videre og udføre laboratorietest. Selvom kun for at få papirarbejdet.

hvis din kombucha dog er tilbøjelig til at støde op til næsten 0.5% fra tid til anden, så vil du måske implementere nogle ‘alkoholsænkende’ teknikker og perfektionere dem, før du sender en prøve til laboratorietest.

kombuchas potentielle alkoholniveauer

desværre kan ingen af de tilgængelige testmetoder teste for kombuchas potentielle Alkoholprocent. Hvis du tester og flasker din kombucha-er der ingen garanti for, at alkoholniveauet vil være det samme, når nogen drikker kombucha. Levende kombucha vil fortsætte med at fermentere under de rette forhold – hvilket betyder, at mere alkohol kan ophobes.

så vær opmærksom på dette, når du tester!

sidste ord

som du kan se, kan det være vanskeligt at teste alkoholprocenten af kombucha, hvis du leder efter nøjagtige resultater. Men hvis du bare vil have en god ide om alkoholmængden i din kombucha, så er der et par billige og nemme metoder derude.

hvis du laver kombucha til at sælge, skal du muligvis få en laboratorietest udført med jævne mellemrum. Du kan dog stadig bruge hjemmetestene til at holde styr på, hvilket interval alkoholprocenten af din kombucha falder ind.

Daniela Klein

forfatter og blogger, fortaler for gærede fødevarer, uprofessionel madfotograf, intermitterende havearbejder.