i dag vil jeg dele min opskrift på søde røde bønne dampede boller kaldet Hobbang eller Jjinbbang på koreansk. Navnet er lidt sødt og sjovt, og betydningen af navnene giver også mening. Når vi spiser denne hobbang i Korea, er det normalt på kolde dage om vinteren. Vi skal være forsigtige med ikke at brænde os selv, når vi spiser denne varme dampede bolle. Så for at afkøle det, blæser vi den varme damp fra bolle som denne.. “ho~ ~ ho ~ ho ~” så navnet på hobbang kom fra det. Ho er den lyd, vi laver, og bbang er brød på koreansk. Jjin betyder et additivt ord fra Jjida, hvilket betyder damp og igen bbang betyder brød, så dampet brød er jjinbbang eller hobbang. Du vil blive overrasket over at se, hvor nemt det er at lave disse autentiske og lækre dampede boller hjemme med dine egne hænder. Lad os komme i gang.
Udbytte: 8 stykker
Kort koreansk lektion
- SonTopGgakI (Kurt) = negleklipper
- Baltop (Kurt) = tå
videoinstruktioner
hovedingredienser:
- 2 liter kopper mel til alle formål
- 1 kop sød rød bønnepasta
- 1 kop varmt vand
- 2 spsk sukker
- 1 spsk smør
- 2 liter tsk aktiv tørgær
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
Kørselsvejledning
tilsæt 1 kop varmt vand, 2 spsk sukker og 2 liter tsk aktiv tør gær til en blandeskål af en blander.
tilsæt derefter 2 liter kopper mel til alle formål, 1 tsk bagepulver, 1 tsk salt og 1 spsk blødgjort smør.
bland ingredienserne og ælt dejen med en mikser eller dine hænder i cirka 5 minutter. Du kan starte din mikser med en langsom hastighed og gradvist øge hastigheden, når alle ingredienserne er blandet godt nok sammen. Hvis du ælter dejen i hånden, skal du muligvis gøre det lidt længere, indtil din dej bliver pæn og blød som denne.
efter æltning af dejen skal du dække den med plastfolie og lade den sidde i cirka 10 minutter. Mens dejen hviler, kan vi forberede de andre ting.
1 kop sød rød bønnepasta kaldet” patang-geum ” på koreansk. Du kan bruge præfabrikerede fra en butik som denne.
eller du kan prøve min hjemmelavede opskrift på rød bønnepasta. Du kan tjekke opskriften her. Jeg deler bønnepastaen i 8 portioner. En portion er omkring 2 spsk, som er omkring 1 ounce.
tag hver del af bønnepastaen og gør den til en lille bold. Gør det samme for resten af det for at lave 8 røde bønnekugler.
begynd at koge vand til en damper.
efter 10 minutter skal du tage dejen ud og dele den i 8 stykker. Opdel det halvt, derefter i halvdelen igen, og del dem til sidst en gang til i halvdelen. Nu har jeg 8 næsten lige store dejstykker. Form hurtigt hvert stykke dej til en kugle. Det behøver ikke at være perfekt, men bare godt nok til at få en glat overflade på dem.
Dernæst vil jeg forberede noget vokspapir til at lægge på bunden af hver bolle. Dette vil medvirke til at forhindre, at brødet klæber til damperen. Skær 3 4-tommer vokspapirstrimler. Kombiner derefter de 3 papirer og fold dem i 3 stykker som dette. Skær gennem folderne med en kniv, så har du 9 firkanter.
flad 1 dejkugle for at give plads til bønnepastakuglen.
Placer en bønnepastakugle i midten af den udfladede dej.
pakk den røde bønnepasta sammen med dejen, og forsegl dejen tæt. På denne måde kommer bønnepastaen ikke ud, mens du damper boller. (Se venligst, hvordan du gør dette i videoen.)
læg den forseglede del med forsiden nedad på vokspapiret.
gør det samme for resten af dejen for at lave 8 boller.
pak dit låg til gryden med et køkkenhåndklæde. Dette hjælper med at skabe en glattere overflade på de dampede boller. Mens vandet koger, kan dampen blive til vand og falde ned på dine boller og gøre dem rynket. Hvis du bruger denne metode, får du smukt dampede boller.
når vandet til dampkammeret koger, skal du placere 3 eller 4 af bollerne i dampkammeret. Sørg for, at boller har nogle mellemrum mellem dem, fordi de bliver større senere.
dæk låget og damp i cirka 15 minutter på højt.
efter 15 minutter kan du se, at dine boller blev større og fluffy. Tag dampkammeret ud af ovnen og lad det køle lidt af.
tag dine dampede boller ud. Damp resten af dine boller på samme måde. Det ser så smukt og lækkert ud. Jeg vil give dig nogle at prøve lige nu.
lad os se inde. Det dampede pænt, og forholdet til brødet og den røde bønnepasta ser lige ud.
det smager bedst, når det stadig er varmt, men du kan også spise det, når det er kølet af. Hele min familie elskede det så meget. Det kan være en god snack mad til nogen, men det er især godt for børn. Nu vil du prøve det, men det virker for meget arbejde for dig at prøve dette? Okay, så jeg forberedte et genvejstip til dig. Klik her for at tjekke opskriften.:)
