en populær skål fra Sindhi køkken, Sindhi Koki er en fladbrød med en fabelagtig smag og interessant tekstur. Det er en morgenmadsret lavet ved hjælp af hvedemel, besan, krydderier og urter. Sådan gør du det.
du kan også prøve Sindhi Kadhi og Sindhi Aloo Tuk opskrift fra min blog, da jeg elsker at lave dem til mine daglige måltider.
Spring til:
- om denne opskrift
- ingredienser
- trin for trin opskrift
- Ofte Stillede Spørgsmål
- serveringsforslag
- Opbevaringsforslag
- Pro Tip af Neha
- opskriftskort
om denne opskrift
Sindhi Koki er et populært Fladbrød, der fremstilles ved at tilberede en dej af hvede og gram mel blandet pænt med nogle finhakket løg, aromatiske krydderier og korianderblade ved at tilsætte lidt vand ad gangen.
mens de bløde løg tilføjer lidt sød smag til det, gør tilsætningen af korianderblade det meget mere attraktivt. De lige dejdele rulles derefter ind i skiver og koges på en tava.
en bid af Sindhi koki vil være lidt sprød udefra og blød indefra, hvilket giver dig en perfekt crunchy og sej bid. Dette brød er ikke kun berømt for sin fantastiske smag, men også for sin struktur.
det er traditionelt en morgenmadsret, men du kan bestemt servere den når som helst på dagen sammen med ostemasse, pickle eller en karry på siden
dette brød får sin struktur fra en unik tilberedningsmetode, hvor dejen rulles og koges to gange.
dette Koki brød er,
- fuld af smag
- sej
- kogt to gange
- perfekt til dine daglige måltider
ingredienser
mel – til fremstilling af Sindhi Koki bruger vi en kombination af fuldkornsmel og Gram mel. Det giver det en perfekt sej tekstur.
løg – skræl og hak løgene fint, inden du tilsætter det i melet. Skær ikke i store stykker, ellers kommer det ud, mens du ruller Koki.
grønne chili – Du kan justere mængden af grønne chili efter din smag og præference. Hvis du laver det til børn, kan du også springe over at tilføje det.
krydderier – for at forbedre smagen af dette indiske brød, endnu mere, vil vi tilføje nogle daglige krydderier som korianderpulver, gurkemejepulver, rødt chilipulver, salt og tørt granatæblefrøpulver.
disse ingredienser kombineret tilføjer en sur og krydret smag, hvilket gør dette enkle brød endnu mere lækkert.
Kasuri Methi – dette forbedrer Kokis smag med det samme, så gå ikke glip af Kasuri Methi.
andre – bortset fra ovenstående ingredienser vil vi også tilføje spidskommen, caromfrø, olie og korianderblade.
Carom frø tilføjer en unik smag og er fantastisk til fordøjelsen, hvilket gør dette brød mere egnet til dine daglige måltider. Du kan bruge enhver vegetabilsk olie eller endda olivenolie til at lave Koki.
trin for trin opskrift
bland alle ingredienserne i en skål og lav en smuldrende blanding.
tilsæt lidt vand og lav en stram dej. Må ikke over ælte denne dej. Påfør lidt olie i håndfladerne og smør den over dejen.
opdel dejen i 6 lige store dele. Mængden af dej til koki er mere end det, vi tager til roti eller paratha.
støv og rul dejen bolden i en 3-4 tommer disk.
Varm en bageplade op og børst den med olie. Overfør koki på medium varm bageplade og kog på begge sider på medium lav varme, indtil den er let kogt.
Fjern koki fra gitteret og mos det godt for at lave en bold igen.
rul det igen for at lave en 5-6 tommer cirkel.
prik koki ved hjælp af en gaffel overalt.
Overfør koki igen på gryden og kog på lav medium varme, indtil brune pletter vises på undersiden.
Børst lidt olie og vend den. Påfør også olie på den anden side. Kog fra begge sider, indtil den er flot og brun fra begge sider. Bliv ved med at trykke koki fra bagsiden af en øse, mens du laver mad. Serveres varm med frisk yoghurt og pickle.
Ofte Stillede Spørgsmål
Ja, Vi kan bestemt også tilberede sød Koki. Det er traditionelt kendt som Mithi Lolo eller Mithi Koki, som er lavet ved at danne en dejlig biscuity dej af hvedemel, ghee, kardemomme pulver og en knivspids salt ved hjælp af en sukker-og vandopløsning.
de lige dejdele rulles derefter ind i skiver på ca.3-4 tommer i diameter, som derefter koges på en tava på en meget lav flamme.
Ghee påføres på begge sider af Koki og koges, indtil brune pletter begynder at vises på begge sider. At lave Mithi Lolo er et must under de traditionelle ritualer i Sindhis.
Ja, det tilberedes også uden løg, da der er mange mennesker, der ikke spiser løg regelmæssigt.
spring bare over at tilføje løg i hvedemelet, mens du danner dejen, resten af opskriften er nøjagtig den samme som for Sindhi Koki opskrift med løg.
serverer forslag
Sindhi Koki går rigtig godt med nogle ostemasse, pickle, chutney, papader eller stegte æg ved sin side.
det supplerer perfekt alle slags Sindhi karryretter som Sindhi Kadhi, Taryal Patata, Pallo Machi, Palli og mange flere.
du kan servere det til morgenmad, frokost eller middag. Jeg personligt gerne spise det til morgenmad med nogle Lage og en kop Masala Chai.
Opbevaringsforslag
Sindhi Koki forbliver helt frisk i 24 timer uden køling. På grund af denne grund er det det mest foretrukne fladbrød, som folk generelt bærer til en picnic eller rejser.
det passer også bedst til et perfekt madpakke måltid.
yderligere kan du dække det med et foliepapir og opbevare det i køleskabet i cirka 4 til 5 dage. Genopvarm på en ovn eller i mikrobølgeovnen, indtil den er dejlig og varm inden servering.
Pro Tips af Neha
1) For at forberede en perfekt Sindhi koki foretrækker at tage større portioner af dejen for at få en anstændig størrelse af koki.
2) Bland altid melet og ghee ordentligt ved at massere det generøst mellem håndfladerne, indtil det begynder at ligne brødkrummer. Dette ville sikre, at koki er flaky nok.
3) Når du opbevarer den med henblik på rejse, picnic eller til madpakke, skal du først afkøle koki og derefter pakke dem, så de forbliver sprøde og ikke bliver så bløde som chapati eller paratha.
opskriftskort
Sindhi Koki opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 2 kopper Hele Hvede Mel
- ▢ 2 spsk Gram Mel
- ▢ ½ kop Løg (Finthakket)
- ▢ 1 tsk Salt
- ▢ 1 tsk Koriander Pulver
- ▢ ¼ tsk Gurkemeje Pulver
- ▢ 1 tsk Rød Chili Pulver
- ▢ 1 tsk Spidskommen
- ▢ ½ tsk Carom Frø
- ▢ 1 tsk Tør Granatæble Frø Pulver
- ▢ 1 spsk Kasuri Methi
- ▢ 1 tsk Grøn Chili (Finthakket)
- ▢ 2 spsk Frisk Koriander (finthakket)
- liter 3 spsk olie (Plus til stegning)
instruktioner
-
bland alle ingredienserne i en skål og lav en smuldrende blanding.
-
tilsæt lidt vand og lav en stram dej.
-
må ikke over ælte denne dej.
-
Påfør lidt olie i håndfladerne og smør den over dejen.
-
opdel dejen i 6 lige store dele.
-
mængden af dej til koki er mere end det, vi tager til roti eller paratha.
-
støv og rul dejen bolden i en 3-4 tommer disk.
-
Varm en bageplade op og børst den med olie.
-
Overfør koki på medium varm bageplade og kog på begge sider på medium lav varme, indtil den er let kogt.
-
fjern det fra gryden og mos det godt for at lave en bold igen.
-
rul det igen for at lave en 5-6 tommer cirkel.
-
prik koki ved hjælp af en gaffel overalt.
-
Overfør koki igen på gryden og kog på lav medium varme, indtil brune pletter vises på undersiden.
-
Børst lidt olie og vend den.
-
Påfør også olie på den anden side.
-
kog fra begge sider, indtil den er flot og brun fra begge sider.
-
Bliv ved med at trykke koki fra bagsiden af en øse, mens du laver mad.
-
serveres varm med frisk yoghurt og pickle.
