- portioner: 4
- tid: 1,5 – 2 time
- vanskelighed: let
- Udskriv
nogle gange vil du bare have noget trøstende, hjerteligt og fyldende, og dette markerer alle tre kasser. Det, der adskiller denne skandinaviske opskrift fra andre gryderetter, er den karakteristiske smag af krydderier.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 450 g (1 lb) oksekødspatron, skåret i terninger
- 1 spsk mel
- 2 løg, terninger
- 3 spsk mel
- 2 terninger oksekød
- 2 store gulerødder
- 3 laurbærblade
- 10 hele allehånde bær
- 10 hvide peberkorn
- vand
- salt efter smag
Kørselsvejledning
- Skær dit kød i terninger.
- brug en stockpot eller hollandsk ovn til at smelte smørret.
- tilsæt kødet i gryden og kog det på en medium høj varme, indtil det brune.
- drys dit mel i og rør, så det kombineres med kødet.
- terning af løg, tilsæt det derefter i gryden og kog, indtil det er mørt.
- terning og tilsæt gulerødderne, såvel som oksekødbestanden og noget vand (sørg for, at det nedsænker kødet) og rør.
- tilsæt laurbærblade, allehånde, lidt salt og peberkorn til krydderier.
- Bring det i kog i et minut eller deromkring.
- reducer til lav varme og lad det simre i en time med låget på gryden — hvis du vil have en tykkere sauce, skal du muligvis fjerne låget og lade det simre i yderligere 30 minutter eller deromkring.
- server det med syltede rødbeder og kartofler.
baggrund: svensk oksekød gryderet (kalops)
svensk oksekød gryderet har været en favorit i Sverige siden omkring 1800-tallet, så det er godt forankret som en traditionel opskrift. Selv om det påstås at have sin oprindelse i det svenske amt sk Larsne, er gryderetten en favorit over hele landet.
hvad angår navnet, menes det, at navnet ‘kalops’ kan have links til det engelske ord ‘collops’, hvilket betyder “skiver af kød”.
nogle foretrækker at bruge rensdyr eller elg i stedet for oksekød, hvilket er en stor variation på opskriften.
du vil også bemærke, at nogle internationale gengivelser af opskriften inkluderer hvidløg og rødvin i gryderet — de er bestemt en god tilføjelse, hvis du kan lide disse ingredienser, men vær forberedt på en debat fra dine svenske venner, der måske anser det for en unødvendig tilføjelse til deres traditionelle ret!
Scandification: Discovering Scandinavia.
tjek disse lækre skandinaviske kogebøger…
Køb på
Køb på
Køb på
