tør Chana (Sukha Kala Chana)

denne tørre chana opskrift er super enkel at lave og smager fantastisk med den rigtige mængde og kombination af krydderier. På Hindi er det kendt som sukha kala chana (sukhe kale chane). Her betyder sukha eller sukhe ‘tør’.

gå til:

• ❤️Om Denne Opskrift
• 🧾Ingredienser
• 👩🍳Trin For Trin Foto Instruktioner
• 💭Ekspert Tips
• 🍽 Serverer Ideer
• 📋 Opskrift-Kort
• ⭐ Anmeldelser

❤️Om Denne Opskrift

Denne sukha kala chana er specielt lavet som en del af Ashtami prasad for Kanjak pooja (sidste dag af Navratri). Bortset fra denne tørre kala chana, er poori og sooji også lavet.

det er lavet uden løg hvidløg, fordi det serveres som en prasad til Devi maa.

ikke kun på Ashtami, men jeg gør det også meget ofte i min daglige madlavning. Jeg kan godt lide at servere det med Gujarati kadhi og ris. Hvis du ikke har prøvet denne combo (tørre bønner stir-fry, kadhi, ris), mangler du smag-combo i dit liv.

det er super hurtigt at lave (kun 10 minutter), hvis du har kogte sorte kikærter klar. Denne opskrift kræver en vis forudplanlægning til blødgøring og kogning af chana. Men det er ikke den aktive tilberedningstid.

de fleste smag kommer fra krydderierne. Krydderipulverne simmeres med kogt chana-vand. Dette gør tyk sovs, der er belagt med chana og gør den velsmagende skål.

du kan servere det som en salat eller bare gnaske på, da det er som en snack.

liter Ingredients

her er billedet af ingredienserne, der anvendes til fremstilling af sukha kala chana (dry chana). Alle krydderipulvere er grundlæggende for indisk madlavning og let tilgængelige.

sorte kikærter er nærende, men ret tunge at fordøje, så jeg har tilføjet ingefær og ajvain. Begge hjælper med let fordøjelse. Du kan også tilføje nogle hing til dette formål.

👩🍳trin for trin fotoinstruktioner

blødgøring& madlavning Kala Chana:

1) Vask tør chana under rindende koldt vand, indtil vandet løber klart. Eller skyl dem 2-3 gange, indtil vandet ikke er overskyet længere.

2) sug derefter i nok vand (2-3 tommer over bønnerne) i mindst 8 timer eller natten over.

3) Efter blødgøringstiden kasseres vandet. Tag chana til trykkogeren sammen med ferskvand og kog indtil det er blødt. Hvis du trykker på den mellem tommelfinger og finger, skal den let mashes.
komfur trykkoger: 2 fløjter på Høj + 30 minutter på med-lav.
Instant pot: Manuel (højt tryk) 30 minutter.

gør tør Chana:

1) Varm olien i en gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt spidskommen og ajvain. Lad dem syde lidt.

2) Tilsæt ingefær og grøn chili, sauter i 30-40 sekunder, eller indtil den rå lugt af ingefær forsvinder.

3) Tilsæt derefter kogt chana sammen med en kop kogt vand. Resten af vandet kan du kassere eller bruge til fremstilling af roti dej eller andre sauce retter.

4) Tilsæt salt og alle krydderipulverne (rødt chilipulver, spidskommen, korianderpulver, amchurpulver, garam masala og sort salt).

5) Bland og lad det simre, indtil al fugt fordamper, og der er tilbage tyk sovs, der er belagt med chana.

6) Sluk for ovnen, tilsæt hakket koriander og server.

💭eksperttips

• du skal kassere blødgøringsvandet. Tilføj altid nyt ferskvand til kogende kikærter.
• hvis du laver små kanjaks (små piger), og hvis de ikke tåler krydderniveauet, kan du reducere mængden af grønne chili og rødt chilipulver i overensstemmelse hermed.
• denne opskrift behøver kun liter kop kogt chana vand og du har masser tilbage. Dette vand er nærende, så kasser ikke. Brug til æltning af roti, paratha dejen. Eller brug i andre sovs retter. Eller bare drikke af sig selv.

🍽 serverer ideer

• på den sidste dag i Navratri er denne sukha kala chana lavet sammen med poori og halva. Denne combo serveres som en prasad og tilbydes kanjaks.
• bortset fra pooja, kan du lave dette på almindelige dage og servere med roti eller paratha.
• min familie kan lide at nyde det med gujarati kadhi og almindelig ris.
• dette kan nydes som en morgenmad eller snack. Jeg kan godt lide at drysse nogle sev på toppen.

PS prøvede denne opskrift? Indtal en stjernebedømmelse på opskriftskortet nedenfor og / eller en anmeldelse i kommentarsektionen. Jeg sætter altid pris på din feedback! Plus, Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Pinterest, Instagram, og Facebook for alle de seneste opdateringer.