når du rejser i ethvert land, vil du normalt kombinere god mad med nogle hurtige og billige gademadoplevelser.
måske er den mest berømte gademad i Israel falafel. Det er dog bestemt ikke den eneste autentiske mulighed, og ærligt talt er falafels hey-dage forbi. I dag går vi, israelere, virkelig ind for en god Hummus eller shavarma..
her er en liste over de 10 bedste israelske gademadretter, og hvor de bedste af dem er, mens de turnerer Israel!
(seneste opdatering: April 2020)
hummus i Israel
denne ret enkle skål, der hovedsagelig består af varme, mosede kikærter og Tahini, er så populær i Israel, nogle ærer den som en hellig skål (inklusive os!). Det stammer fra det lokale arabiske køkken, men at være en sund og billig skål, gennem årene fik den også stor popularitet blandt israelerne. Det serveres oftest med hvidløg, citron, olivenolie og andre påfyldninger som kogte kikærter, egyptisk ful (en stor sort linser), rå løg, stegte pinjekerner eller et hårdkogt æg. Hummus spises ofte som en let frokost, tørres af pladen med noget frisk pitabrød.
det ultimative hummus-fristed i Jerusalem kaldes Arafat og ligger i hjertet af Den Gamle By. Andre gode Hummus muligheder i Jerusalem er Achramavi og Habib. I Tel-Aviv er vores mest foretrukne Hummus sted Abu Hassan I, og hvis du kommer til Akko, sørg for at prøve Hummus sagde.
- tror ikke engang, det er den emballerede skål, du engang fik i supermarkedet. Frisk og god Hummus er en helt anden oplevelse!
Falafel i Israel
kongen af street food i Israel fra 1980 ‘ erne kan stadig findes i visse fødevarer stande, men ikke alle vil give “den ægte vare”. En stor falafelsmad består af frisk stegte kugler bestående af malede og krydrede kikærter, gemt i et varmt pitabrød, med frisk israelsk salat og en generøs mængde tahini. Tynde stegte skiver aubergine eller kartofler kan også tilsættes. Præciserede vi vigtigheden af friskhed? Hvis falafel var pre-made, gå væk!
vores gunstige steder er Abu hani Jabali i Nasaret, Usul i Rosh Pina og Hakosem i Tel Aviv.
shavarma i Israel
et af de få gastronomiske bidrag fra osmannerne, der stadig værdsættes i denne region, er shavarma (dets navn stammer fra det tyrkiske ord “Cevirma” – at vende). Shavarma er tynde, men fede skiver af marineret kylling, kalkunlam, kalvekød eller kombinationer af dem. Det er barberet af et stort spyd, der langsomt roterer mod grillen, ledsaget af salat, pickles, en generøs mængde tahini og serveret i pita, lafa (en stor flad pita), baguette eller på en tallerken.
Desværre er der på trods af skålens popularitet kun nogle få shavarma-stande, der er rigtig gode. De omfatter Daboush, Hakosem og Bino i Tel Aviv og Abu Hani i Nasareth.
- nogle kan lide at tilføje amba (syltede mango og chili) til denne skål. Det gør vi ikke! Og du vil helt sikkert lugte af det resten af dagen.
Shakshuka i Israel
en fælles skål, der nu serveres på mange hoteller i hele Israel til morgenmad, blev introduceret af de tunesiske jøder. Desværre gør hotellerne i de fleste tilfælde uretfærdighed over for denne store skål. Shakshuka er lavet af pocherede æg lagt over en kogende gryde med krydret tomatsauce blandet med grøntsager. Friskhed er kritisk, og hvis æggeblommer ikke er løbende, har du ikke den rigtige ting!.
For den bedste Shakshuka i Tel-Aviv, gå til “Dr. Shakshuka” beliggende i loppemarkedet nær Jaffa. Deres skål med ekstra aubergine er den bedste!
Jerusalem bagel
måske den mest basale gadefad i Den Gamle By i Jerusalem. Denne $ 2 runde og aflange bagt bagel med sesamfrø er en simpel, men fyldende snack for at holde dig i gang til frokost. Gå ikke efter tribunerne i Jaffa gate eller Damaskus gate. Vent, indtil du går forbi et bagelbageri i Det Muslimske eller jødiske kvarter, hvor du får det frisk, med noget jordet og saltet isop (Atar).
- nogle vil spise det med en stor og kold Falafel bold eller Kubeh. Ikke et must.
Jerusalem blandet grill
denne skål var virkelig en improvisation af Jøderne i Jerusalem i årene med belejring og mangel. At tage de mindre attraktive dele af kyllingen og stege dem med en masse hvidløg, løg og andre krydderier for at gøre det mere spiseligt. Men ligesom den israelske Couscous (Ptitim) udviklede denne fattige mands mad overraskende et kulinarisk ry og er nu en populær skål i flere restauranter. Du kan finde det meste i Jerusalems vigtigste marked, på steder som Sima og Steak House.
israelsk morgenmad
medmindre du skal bo hos slægtninge, vil du sandsynligvis opleve en israelsk morgenmad hver morgen på dit hotel. Måltidet kombinerer normalt friske kager og brød, en omelet, forskellige mejeriprodukter, appelsinsaft, kaffe og selvfølgelig – en israelsk salat (krydret og hakket tomat, agurk, løg og persille). Hvis du ikke bor på et hotel, er der flere kaffebarer, der serverer en lignende oplevelse.
det bedste i Tel Aviv er Benedict, og det bedste i Jerusalem vil være Kadosh. De bedste kaffekæder er Landver, Roladin, og hvis du bare leder efter en kaffe og et konditori, er Aroma et meget populært valg.
langsomt kogt Israelsk mad
måske er den mest fyldende version af israelsk gademad de små restauranter, der serverer en række retter kogt på en lav flamme i flere timer oven på petroleumbrændere. De er især almindelige i Jerusalem, mest på Mahane Yehudah-markedet, der serverer retter som Sofrito, Musaka, fyldte grøntsager og Kubbeh Hamusta-suppe.
de ikoniske steder for denne mad er Asura, Rachmo, Pinati og Taami, alle i Jerusalem.
Desværre er det som turist næsten umuligt at finde den mest almindelige langsomt kogte Israelske skål kaldet “Hamin” eller “Tsulnt” af den simple grund, at den kun fremstilles i religiøse jødiske hjem og kun til Sabbatsfrokost.
sofistikeret Israelsk Gademad
mens den israelske gademad er enkel, men alligevel tilfredsstillende, Du kan stole på, at Tel-Aviv og dets kokke udvikler en tendens til, hvad vi kan lide at kalde “sofistikeret Israelsk gademad.”Måske er den mest populære pita-tælleren til berømthedskokken Eyal Shani Misnon (hebraisk for “kantine”), Shani omdefinerede virkelig fyldningen af pitabrød. Uanset om det er en vegetarisk smørbrød eller nogle kebab, er disse retter sådan en fornøjelse, især med nogle af hans store tomatsaft og tahini nibbles. Og gå ikke glip af hans fantastiske ristede hoved af en blomkål. Du ville ikke tro, hvor godt det er. Stol på os.
Knafeh i Israel
udover shavarma er et andet velsignet bidrag fra osmannerne til det lokale køkken en sensationel dessert kaldet knafeh (“Kuneifeh” på tyrkisk). Den er lavet af en sød ost under et crusty lag ekstra tynde nudler drysset med hakkede pistacienødder og gennemblødt i aromatiseret sukker sirup. Hvilken glæde!
den mest berømte knafeh-butik i Jerusalem er Jaffar Pastery Cafe i det muslimske kvarter. Der er også flere konditorier i NAS og Akko, der serverer denne godbid.
friskpresset granatæblejuice
friskpresset granatæblejuice er ikke gademad, men fortjener en omtale, da det er en af de mest dejlige lokale og autentiske drinks, du kan have, når du turnerer Israel. Tilbydes på mange leverandør står i Jerusalem, en friskpresset granatæble juice er en indsprøjtning af sundhed til dit hjerte og blod system. Sandt smagen kan være skarp, men hvis du beder om at tilføje en presset appelsinsaft, får du præfektkombinationen!. Bare sørg for at du er enig i prisen først, da prisen på drikken i lavsæsonen kan fordoble sig selv.
andre israelske retter værd at bemærke:
Shipudim – Israelsk gadegrill.
Schnitse – paneret kyllingebryst.
Chraime – fisk i krydret tomatsauce.
Hamin – en gryderet kartofler, bønner, byg og kød simret i 12 timer. Serveres kun på Shabbath.
Sabich – æg, aubergine, kartoffel og persille.
Hallah – flettet sødt brød lavet kun på fredage.
Bourekas – fyldt Phyllo dej normalt med salte ost eller mushede kartofler.
Rougelach – chokolade aromatiseret lille konditori.
Krembo – chokolade belagt skumfidus creme-lignende skum på en kiks.
Ptitim – lille perleformet pasta opfundet efter ordre fra Ben-Gurion, nu kendt som “den israelske Kouskous”.
Bamba – populære jordnøddesmør baseret snack.
Sabres – frugt af den stikkende pære.
Kafe Turki – Israelsk stærk sort kaffe.
og for dem, der har brug for en glutenfri menu – tjek denne liste
