væsentlige ingredienser til italiensk madlavning og hvordan man bruger dem

hvis du vil omfavne kunsten at lave italiensk som en italiensk, skal du kende det grundlæggende: hvilke ingredienser skal du bruge til at lave italiensk mad? Hvordan man bruger dem? Hvor kan man købe dem?

vi ved, at det kan være svært at finde de bedste italienske ingredienser og også bruge dem korrekt til at lave italiensk mad, men heldigvis er det i dag muligt at købe ægte italienske produkter online og også lære at bruge korrekt.

en af de største fejl, folk begår, er ikke at bruge den rigtige tomatsauce til deres mad eller den perfekte olie til deres mad: italiensk mad er velkendt, fordi de ingredienser, vi bruger, er førsteklasses, og dette bidrager til den samlede kvalitet af den mad, vi spiser… og laver derhjemme.

efter en enorm efterspørgsel og vores indre viden om, at italiensk mad selv er italienere, har vi besluttet at give dig et overblik over de bedste italienske produkter, du kan bruge derhjemme, hvordan du bruger dem, og hvor du kan købe dem.

10 essentielle ingredienser til italiensk madlavning, og hvordan du bruger dem

tjek vores vigtige ingredienser til italiensk madlavning, og hvordan du bruger dem korrekt for at hæve dine færdigheder og bringe dit madlavningsspil til det næste niveau.

olivenolie

olivenolie er et dagligt syn i det italienske køkken, og det bruges både til madlavning og som en rå krydderi. Den bedste er absolut den ekstra jomfru olivenolie, også den dyreste olivenolie til rådighed. Ekstra jomfru olivenolie indeholder en lav tilstedeværelse af oliesyre, har en tydelig oliven smag, og det er lidt krydret. Det er den hemmelige ingrediens at øge italiensk mad, ikke så hemmelig for os italienere, men på en eller anden måde undervurderet over hele verden. Hvis du virkelig vil mestre din italienske mad, skal du bruge olivenolie og endnu bedre ekstra jomfru olivenolie, og du vil snart bemærke forskellen.

dette er den bedste Italienske ekstra jomfru olivenolie, du kan købe online for at lave mad som en italiensk:

• Colavita ekstra jomfruolivenolie, første koldpresset, (2 liter) 68 FL ounce (pakke med 1) – Tjek på
• Colavita ekstra jomfruolivenolie, 34 Fl ounce (pakke med 1) – Tjek på
• Colavita ekstra jomfruolivenolie, første koldpresset, 25.5 fl ounce (pakke med 1), glasflaske – tjek på
• Colavita Premium italiensk ekstra jomfru olivenolie – tjek på
• Fattoria Bini | Medium IGP Toscano ekstra jomfru olivenolie – tjek på
• Partanna ekstra jomfru olivenolie – tjek på
• Frantoio Barbera, siciliansk ekstra jomfru olivenolie – tjek på
• de Cecco ekstra jomfru olivenolie – tjek på

Pasta

når vi taler om pasta, kunne vi skrive en hel artikel kun om denne ingrediens. Pasta til italienere er hellig, og på trods af at det “bare” er en blanding af mel, æg, olivenolie, vand og salt, er det en af de mest givende mad at spise og lave mad. Det siger sig selv, at god kvalitet (dyrere) pasta skal foretrækkes frem for billig pasta.

der er et par regler, der skal følges ved valg af den bedste italienske pasta, bortset fra hvor dyr den er (selvom dette giver en indikation af, hvor god pastaen er):

• foretrækker altid pasta, der er tørret ved lave temperaturer;
• gå altid efter pasta, der har en homogen overflade og en farve, der ligner hvede;
• gå altid efter “pasta trafilata al bronso”, fordi dens ruhed absorberer krydderierne bedre og bevarer den, hvilket giver mulighed for at tilberede en perfekt pasta al dente;
• gå altid efter pasta med en procentdel af protein mellem 12,5 og 15%

dette er de mærker, vi personligt anbefaler (betroet og brugt af italienere):

• Garofalo 100% Italiensk Pasta – Tjek amason
• de Cecco 100% Italiensk Pasta – Tjek amason
• La Molisana 100% Italiensk Pasta – Tjek amason
• Rummo 100% Italiensk Pasta – Tjek amason

pastasauce

italienerne er vilde med pastasaucer, og der er virkelig tusinder af variationer, man kan prøve derhjemme. Pesto er en af de mest berømte pastasaucer, og på trods af at udlændinge bruger pesto også til salater eller til at krydre panini eller ost, bruger vi kun denne sauce til vores pasta.

det er sjældent, at italienerne køber deres pastasaucer: vi laver dem derhjemme og vælger de bedste ingredienser og de bedste og mest traditionelle opskrifter nogensinde.

for eksempel til fremstilling af carbonara sauce bruger vi aldrig bacon, men vi bruger “guanciale”, eller hvis vi ikke kan finde Italiensk pancetta.

til amatriciana-saucen bruger vi tomater og pecorino-ost, fordi enhver anden ingrediens ødelægger den.

• Fratelli Beretta sælger den bedste Italienske charcuterie på – tjek det nu
• Cento San Marsano skrællede tomater – tjek på

• denne traditionelle Basil Pesto Sauce ligner den oprindelige, og den er lavet i Italien.

mel er grundlæggende i italiensk køkken: det bruges til alt, og derfor skal det være af meget høj kvalitet. Det mel, vi bruger, er ejendommeligt og forskelligt fra alle andre typer mel: du har brug for et højt gluten eller et fuldkornsmel, der har omkring 14% protein for at sikre, at din mad vil stige ordentligt. Mange lande er vant til bleget mel, men dette fungerer ikke til at tilberede italiensk, og hvis du bruger det, får du meget dårlige resultater.

• Antimo Caputo mel 55 LB blå Bulkpose – italiensk dobbelt nul 00 – tjek på amason
• Antimo Caputo semulje mel – alle naturlige dej til frisk Pasta – tjek på amason
• Bob ‘s Red Mill Økologisk fuldkornsmel – tjek på amason
• Bob’ s Red Mill semulje Pasta mel – tjek på amason

tomater

det er ok at bruge dåse tomater til din italienske mad, men du skal bruge gode dåse tomater, hvis du vil lykkes i din madlavning. Hvordan ved jeg, om dine tomater er af god kvalitet? Svært at sige, helt ærligt, men vi kan sætte vores hænder i brand og foreslå altid at bruge San Marsano tomater, som er de bedste dåse tomater i verden.

der er mange virksomheder i San Marsanos forretning, og falske produkter er overalt omkring os.

derfor anbefaler vi at bruge følgende mærker, lige fra Italien:

• Cento San Marsano skrællede tomater – tjek på amason
• tomatsaucer – tjek på amason
• Mutti italienske tomater – tjek på amason
• Pomrito italienske tomater – tjek på amason

ost

du kan ikke lave en ordentlig italiensk, hvis du ikke bruger ordentlig ost. Men det er ikke vil ødelægge din mad, og frem for alt vil de ikke rigtig give dig mulighed for at tilberede en ægte italiensk mad derhjemme. Disse bobler vil elasticitet, fugt og olieindhold, og alle disse tre ting vil gøre din italienske mad til en succes.

hvis du ikke bruger det, vil du ikke være i stand til at genskabe en perfekt italiensk mad derhjemme.

• italiensk Bøffelost – se efter ost
• frisk italiensk ost Treccia – se efter ost

parmesanost

parmesanost er et af de mest forfalskede italienske produkter nogensinde. Men hvis du kender parmesanost, er du også i stand til at bemærke, hvor forskellige de falske er med hensyn til smag, farve og struktur. Nå, parmesanost er kongen af det italienske køkken, noget vi for eksempel bruger på rød pasta eller til at fremstille den berømte parmigiana di melansane.

vi bruger den ikke til “kylling parmesan”, fordi denne skål ikke findes i Italien, men stol på os, kun en original parmesanost kan øge din mad.

• italiensk Grana Padano ost – tjek på amason
• Parmigiano Reggiano ost – tjek på amason
• italiensk Parmigiano Reggiano ost 24 måneders topklasse-tjek på amason

vin

italiensk køkken går hånd i hånd med vin og tilføjer lidt vin i madlavning, måske gør det falme, er typisk for italiensk køkken. Når du bruger det, skal der tages højde for en ting: den alkoholiske del af vinen, når den tilberedes, giver en fuldstændig ubehagelig sur og bitter base.

hver skål kan også parres med spektakulær italiensk vin. Hvordan laver man mad og vin derhjemme? Ved først at vælge de bedste italienske vine og derefter altid huske denne gyldne regel:

• rødvin går med kød, charcuterie, pasta med kød.
• hvidvin går med hvidt kød, grøntsager, fisk.

serveres normalt ikke med vin, altid med øl.

Vinbiblioteket har et stort udvalg af italienske vine, og det leverer overalt i USA. Klik her og begynd at udforske det utrolige udvalg af italienske vine til rådighed.

hvidløg og løg

på trods af almindelig tænkning bruger vi aldrig hvidløg eller løg til at lave hvidløgsbrød. Hvidløg og løg bruges til at forberede “soffritto”, grundlaget for en tomatsauce og til at give smag til en lang række retter. Hvidløg og løg bruges altid friske, men tørrede er almindelige, og de fungerer nøjagtigt som de friske.

hvis du vil omfavne den italienske måde at bruge hvidløg og løg på, skal du sørge for ikke at overdrive med dem: deres smag skal være subtil, aldrig invasiv (undtagen nogle traditionelle retter), og den behøver ikke at dække de andre ingredienser.

• friske hvidløgsløg – tjek på
• frisk hvidløg USA California arvestykke Gilroy Finest – tjek på
• frysetørret hvidløg – tjek på
• rød Bourgogne løg – tjek på
• gule løg – tjek på

tørrede svampe

tørrede svampe er en anden allestedsnærværende ingrediens i italiensk køkken, og det er godt. De er hovedsageligt porcini-svampe, der sælges hele (foretrækkes) eller hakket. For at bruge dem skal du suge dem i varmt vand i cirka 1 time.

når de er klar, skal du bare dræne, klemme og skære dem i julienne-strimler. Det er svært at finde italienske tørrede svampe i udlandet, men det er en glæde at bruge dem i din mad.

• tørrede Porcini svampe – tjek på porcini
• tørrede økologiske Porcini svampe – tjek på porcini

oliven

de er en anden stor hjørnesten i vores køkken. De kan være grønne, dvs.unge eller sorte, dvs. modne. De grønne kan være “søde”, konserveret i let saltet vand eller i saltlage: skyl dem, før du bruger til din mad, og de vil bringe en god smag til alt italiensk. De sorte er næsten altid i saltlage og forskelligt aromatiseret.

• Boscoli italiensk oliven salat – tjek på

hvor kan man købe italiensk mad online?

hvis du ønsker at købe italienske ingredienser til at tilberede italienske opskrifter derhjemme, anbefaler vi, at du tjekker følgende butikker på Amazon.com:

Alma Gourmet
Tutto Calabria
iGourmet

hvis du leder efter de bedste italienske vine at købe online, er Vinbibliotek vores valg!

vi håber at have inspireret dig med vores liste over nogle af de bedste italienske ingredienser, og hvordan du bruger dem! Nu gør dig klar til at begynde at lave mad som en italiensk og øve dine italienske færdigheder, se på disse online kurser:

kunsten at lave mad – Lær hvordan man laver dejen i 4 trin, og hvordan man laver mad i din hjemmeovn på bare 100 sekunder.
grundlæggende italiensk madlavning færdigheder – Lær at lave nogle af de mest berømte italienske retter, herunder pasta, grøntsager, skaldyr, kød og fisk.
Sådan laver du den bedste hjemmelavede italienske Pasta – Lær hvordan man laver pastadej med og uden æg.

Ansvarsfraskrivelse: Dette indlæg indeholder tilknyttede links, hvilket betyder, at vi muligvis modtager en lille provision uden omkostninger for dig, hvis du foretager et køb via et link.