Kootu Curry er en enkel, men alligevel lækker skål, der er lavet i de fleste tamilske hjem. Det er en sund sydindisk skål, der er specielt lavet i Pongal-sæsonen; faktisk er denne enkle skål lavet til de fleste festivaler. Sådan gør du det.
sydindisk mad er en absolut kærlighed!
så enkelt, men alligevel så smagfuldt, tilbyder dette køkken en bred vifte af opskrifter.
fra krydret og tangy karryretter til ydmyge og subtile karryretter, dette køkken har det hele!
en sådan curry, der har kastet mig over med sine subtile og ydmyge smag, var denne Kootu Curry.
det er en simpel karry med godheden af grøntsager, der er lavet i næsten alle tamilske husstande.
smagen af denne grøntsagsblanding med varm ris og en dukke af ghee er simpelthen guddommelig.
denne blandede vegetabilske Kootu Curry er meget forskellig fra den traditionelle Avial, da blandingen af ingredienser, der går ind i dette, er helt anderledes.
du vil opdage, at hvert tamilsk hjem har sin egen stil til at lave denne skål, og den måde, hvorpå grøntsager vælges, adskiller sig også fra hjem til hjem.
det er en nem opskrift, og derfor elsker jeg at lave den til mine daglige måltider med noget dampet ris og rispapad på siden.
det er også en fantastisk måde at bruge alle dine resterende grøntsager på, og tro mig, selv dine børn vil elske denne på grund af sin unikke smag.
så lav denne lækre grøntsag Kootu Curry og se dine børn nyde en sund blanding af grøntsager, det er rigtigt; vi indarbejder et udvalg af grøntsager i denne skål, der giver det en meget unik tekstur og god smag også.
her er nogle mere populære sydindiske Veg karryretter, som du gerne vil prøve – Moru Curry, Ulli Theeyal, Kadala Curry, vegetabilsk gryderet og Veg Kurma.
Hvad er vegetabilsk Kootu Curry?
denne sydindiske karry er en lækker kombination af grøntsager, krydderier og kokosnød.
der laves en frisk kokospasta sammen med andre krydderier som korianderfrø, bukkehornsfrø, chana dal, spidskommen, tørre røde chili, som tilføjer en lækker smag til karry.
til denne vegetabilske Kootu Curry bruger vi også jordnødder og linser, der føjer til næringsindholdet i denne skål.
så jeg kalder dette en super sund karry, og den kan serveres med en skål almindelig ris, og det giver et komplet og tilfredsstillende måltid.
der er også nogle subtile smagsstoffer, der tilsættes, der hjælper med at bringe alle grøntsagerne sammen rigtig godt, brugen af revet kokosnød giver den en let smag.
ingredienser
serverer forslag
denne Curry smager godt sammen med simpel dampet ris, dukke af ghee, pickle og ris papad på siden.
men nogle gange serverer jeg det også med Tava Paratha, Laccha Paratha eller endda sammen med sprød Dosa.
proces
for at lave denne kootu koges dal med jordnødder og lidt vand. Når dal er kogt, blandes blandingen.
derefter tilsættes alle grøntsager som ternede gulerødder, bønner, skrællede og kuberede kartofler, kuberet græskar, agurk, ærter i en trykkoger og koges med noget salt, gurkemejepulver og vand.
når grøntsagerne er kogt, opvarmes olie, hvortil alle krydderier, tør chili og chana dal tilsættes og steges.
når denne krydderiblanding er afkølet, tilsættes den sammen med noget kokosnød og vand i en kværn og blandes til en glat pasta.
endelig koges de kogte grøntsager, dal og friskmalet masala-pulver på lav varme.
vi laver også en temperering, der hjælper med at forbedre smagen af hele karryen.
for at gøre tempereringen tilsættes sennepsfrø, urad dal og curry blade og får lov til at knitre. Denne hærdning hældes derefter over kootu og blandes sammen.
denne karry kan serveres med både ris og chapatti; du kan gøre det lidt tykkere konsistens, hvis du planlægger at servere det med chapatti.
nogle af de andre karryretter, du kan prøve, er kikærter græskar kokosnød Curry, Ulli Theeyal, Dhingri Matar Curry og en sund Palak Corn Curry.
Sådan gør du det trin for trin
vask tuvar dal og tilsæt det i en trykkomfur sammen med jordnødder, salt og 1 kop vand.
Tryk kog indtil dal er pænt kogt. Fjern trykkogeren fra varmen, og lad trykket slippe ud. Mash dal og holde det til side.
tilsæt alle grøntsager i en trykkomfur sammen med salt, gurkemeje pulver og 1 kop vand og tryk kog, indtil de er blødgjort. Fjern trykkogeren fra varmen, og lad trykket slippe ud. Hold de kogte grøntsager til side.
varm vegetabilsk olie i en gryde. Tilsæt korianderfrø, bukkehornsfrø, spidskommen, tørre røde chili og chana dal og steg, indtil de bliver lidt brune.
fjern gryden fra varmen, og lad blandingen køle af. Tilsæt blandingen i en kværn sammen med kokos og lidt vand og male at gøre glat pasta.
nu i en pande, tilsæt kogte grøntsager, kogt dal og masala pasta og kog i 10-12 minutter på lav varme.
tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Hvis du planlægger at servere Kootu med ris, kan du holde den tyndere, og hvis du vil tjene som sideskål til chapati, kan du holde den tykkere.
til hærdning opvarmes vegetabilsk olie i en gryde.
når olien er varm, tilsættes sennepsfrø, urad dal og curry blade og lad dem knitre i et par sekunder.
hæld tempereringen over kootu og bland godt. Serveres varmt med ris eller chapati.
Kootu Curry opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 3 spsk Tuvar Dal
- ▢ 2 spsk Jordnødder
- ▢ Salt smag
For Grøntsager
- ▢ ½ kop Gulerod (Hakket)
- ▢ ½ kop Bønner (Hakkede)
- ▢ ½ kop Kartoffel (Skrællet og længdeenhed)
- ▢ ½ kop Græskar (Længdeenhed)
- ▢ ½ kop Madras Agurk (Længdeenhed)
- ▢ ¼ kop Ærter
- ▢ ½ kop Vand
- ▢ Salt til at smage
- ▢ ½ tsk Gurkemeje Pulver
Til slibning i en pasta
- ▢ 2 tsk Vegetabilsk Olie.
- ▢ 1 spsk korianderfrø
- ▢ ¼ tsk bukkehornsfrø
- ▢ ½ tsk Spidskommen
- ▢ 3-4 Tørre Røde Chilier
- ▢ 2 tsk Chana Dal
- ▢ ¼ kop Frisk Kokos (Revet)
For temperering
- ▢ 2 tsk Vegetabilsk Olie.
- ▢ 1 tsk Sennepsfrø
- ▢ 1 tsk Urad Dal
- ▢ 10-12 Karry Blade
Instruktioner
-
vask tuvar dal og tilsæt det i en trykkoger sammen med jordnødder, salt og 1 kop vand.
-
Tryk kog indtil dal er pænt kogt.
-
Fjern trykkogeren fra varmen, og lad trykket slippe ud.
-
Mash dal og holde det til side.
-
tilsæt alle grøntsager i en trykkomfur sammen med salt, gurkemeje pulver og 1 kop vand og tryk kog, indtil de er blødgjort.
-
Fjern trykkogeren fra varmen, og lad trykket slippe ud.
-
hold de kogte grøntsager til side.
-
varm vegetabilsk olie i en gryde.
-
tilsæt korianderfrø, bukkehornsfrø, spidskommen, tørre røde chili og chana dal og steg, indtil de bliver lidt brune.
-
fjern gryden fra varmen, og lad blandingen køle af.
-
tilsæt blandingen i en kværn sammen med kokos og lidt vand og male at gøre glat pasta.
-
nu i en pande, tilsæt kogte grøntsager, kogt dal og masala pasta og kog i 10-12 minutter på lav varme.
-
tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
-
hvis du planlægger at servere Kootu med ris, kan du holde den tyndere, og hvis du vil tjene som sideskål til chapati, kan du holde den tykkere.
-
til hærdning opvarmes vegetabilsk olie i en gryde.
-
når olien er varm, tilsættes sennepsfrø, urad dal og curry blade og lad dem knitre i et par sekunder.
-
hæld tempereringen over kootu og bland godt.
-
serveres varmt med ris eller chapati.
