dette er en af de retter, som jeg kunne lide meget, da jeg var barn, hvilket overraskede min mor meget. Jeg var meget kræsen med at spise” mere avancerede ” retter. Men veggie retter som denne, Jeg spiste uden spørgsmål. Det er selvfølgelig, så længe hun kogte det uden kød.
der er et par versioner af, hvordan man laver kapuska, og de involverer generelt kød. Hakket oksekød for det meste. Jeg kunne aldrig lide at tilføje kød til grøntsagsretter, og min mor blandede ikke de to, men en gang imellem tilføjede hun hakket oksekød til kapuska, hvis jeg husker rigtigt. Så vil jeg gerne spise det.
kål, og dermed retter som kapuska lavet med det, er ikke elsket mange mennesker for 2 flere grunde. En, kål kan forårsage oppustethed hos mange mennesker, og det er selvfølgelig ikke rart eller behageligt. For det andet kan nogle mennesker finde lugten afskrækkende. Jeg kan ikke sige noget om lugten, men en ting, der hjælper med oppustethed, er at have en kop fennikel, kamille eller pebermynte bagefter. Så hvis du er tilbageholdende med at spise denne skål, kan du prøve den med en af disse te muligheder. Men selvfølgelig er der tilfælde, hvor selv de måske ikke hjælper, så pas på!
jeg var altid mistænksom over navnet på skålen,” kapuska”, fordi det ikke var Tyrkisk. Så da jeg besluttede at arbejde på denne opskrift på et blogindlæg, lavede jeg en mini-undersøgelse, og jeg fandt ud af, at navnet kommer fra russisk ord for kål, som, hvis jeg forstod rigtigt, faktisk er “kapusta”. Dette overraskede mig ikke, da jeg ved, at kål bruges meget i Russiske eller russisk-påvirkede køkkener (dette er dog bare en personlig observation, jeg er ingen ekspert på det).
nyd din dejlige ildelugtende kål skål!
—
Ingredienser:
Sværhedsgrad: Let
(serverer 4-6)
printbar PDF-opskrift (ingen fotos)
2 spsk olivenolie
1 stor løg, terninger
1 dåse (340 gr. net) tomatpure
1 lille kål, omkring 1150 gr. 1 kg efter trimning), tyndt skiver bånd
2 spsk ris, vasket og drænet
1 tsk salt (og mere efter smag, hvis nødvendigt)
1/2 tsk friskmalet sort peber (og mere efter smag, hvis nødvendigt)
2 tsk rød peberflager eller Aleppo peber
7,5 dl (eller 3 kopper) vegetabilsk bouillon (eller almindeligt vand))
—
1. I en stor gryde sættes olivenolie på medium høj varme og varm i cirka 20 sekunder, tilsæt derefter løg og sautkrus i cirka 3-4 minutter, indtil den bliver gennemskinnelig.
2. Tilsæt tomatpure og rør rundt og kog i ca.et minut.
3. Tilsæt kål, rør og luk låget. Lad kålen koge i 5 minutter med lukket låg, så det frigiver noget af dets vand.
4. Tilsæt ris, salt, peber og rød peber flager / Aleppo peber og bland godt.
5. Tilsæt vegetabilsk bouillon / vand, rør og læg låget igen, lad det stå på klem. Sænk varmen til medium, og lad skålen koge, indtil kål er meget blød, og ris koges godt i cirka 20-25 minutter. Rør ofte under madlavning. Juster salt og peber ved at tilføje mere, hvis du har brug for det, og sluk derefter for varmen. Nyd din skål, og hvis du er bange for oppustethed, skal du tage en kop fennikel, kamille eller pebermynte bagefter.
