1. Ingredienser til Jeotgal
-primære ingredienser: kød, rogn og indebærer af fisk eller skaldyr
– sekundære ingredienser: fermenteret med salt
2. Smag evaluering
-Spicy:☆☆☆☆☆
-Salty:★★★★★
-Sød:☆☆☆☆☆
-Sour:☆☆☆☆☆
-ristet smag: ☆☆☆☆☆
3.Introduktion til Jeotgal (saltet fisk og skaldyr)
Kimchirepræsenterer koreanske traditionelle fødevarer har en særlig smag, som normalgrøntsager kan ikke gøre. Det er på grund af dets integrerede ingredienskaldet Jeotgal.
Jeotgalis praktisk Saltet og fermenteret kød, rogn, og indebærer ofseafood. Opskriften og smagen kan være lidt anderledes end en anden, men Kina og Sydøstasiater nyder Jeotgal, og det ligner hollandsk sild, det berømte hollandske køkken, i Hollandog ligner ansjos i Italien.
Theorigin of Jeotgal er ikke bekræftet, men det er blevet brugt i varme lande som Indien, Thailand og Vietnam for at holde fødevaren sikker i en lang periode.
det er også kendt, at Kongen Sinmun af Silla forberedte Jeotgal (plejede at blive kaldt Hae), mens han ventede på sin dronning.
der er endda et dokument, der siger, at ‘Jeotgol er for alle uansetaf ens position’ fra Goryeo-dynastiets æra.
Jeotgal blev generaliseret gennem Silla til Goryeo-dynastiets æra.
der er konstant udviklet en opskrift på, at der var 150 slags itin Joseon-dynastiets æra.
Canon EOS 550D / f / 4.0 / iso 1000 | 2014:05:07 14:42:23 | Flash brændte ikke, obligatorisk flash-tilstand / 43mm
Jeotgalis lavet med kød, rogn og indebærer af fisk eller skaldyr, der har astrong salt smag og fiskeagtig lugt.
det tænker som muggen ost, fordi fisken gæres i lang tid, indtil den bliver Jeotgal.
den stærke smag og duft kunne skræmme udlændinge væk.
selvom det smager meget salt i starten, bliver det smagere, jo mere det erfermenteret.
hvis du nogensinde har prøvet koreansk traditionel mad, vil jeg vædde på, at du har smagt Jeotgaluanset om du vidste det eller ej.
isærDet, der gør Kimchi velsmagende og salt, kommer fra Jeotgal.
AndSaeu-jeot serveres med Suyuk(eller Bossam) og Jokbal og bruges som krydderi til mange retter.
Jeotgalis serveres normalt, når du bestiller Hanjeongsik eller Baekban.
Peoplefind koreansk mad meget krydret eller garlicky, men du vil se, at Jeotgalis også er meget koreansk, så jeg vil have dig til at smage det bare lidt.
Søg på Facebook
4.Typer af Jeotgal
der er næsten 150 slags Jeotgal siden Joseon-dynastiets æra. Jeg introducerer dig fem mest populære Jeotgal i Korea.
-Saeu-jeot: saltede små rejer. Bruges normalt i sauce til at lave Kimchior svinekød.
-Ojingeo-jeot: saltede blæksprutte skiver gæret og krydret med chilipulver.
– Jogae-jeot: saltet og fermenteret skaldyrskød.
-Myeongran-jeot: saltet sej rogn. Normalt bruges til at lave oliepastafor sin ikke-fiskige duft.
-Changran-jeot: saltet og fermenteret Alaska pollack indebærer.
5.Sådan nyder du Jeotgal endnu mere
igamle tider, da der ikke var køleskab, opfandt koreanske folk enopskrift kaldet Jeotgal for at holde de ingredienser, der erlet rådne.
de lægger så meget salt i det for at holde det frisk.
så du bliver nødt til at spise en rigtig lille mængde Jeotgal med ris.
PutJeotgal så lille som din lille fingernegl på en skefuld ris.
det vil være salt i starten, men du vil føle den specielle smag af seafood jo mere du tygger.
Isay udlændinge bør prøve Saeu-jeot, Ojingeo-jeot og Myeongran-jeot.
først og fremmest går Saeu-jeot godt med svinekød. Det nydes normalt medkogt svinekød(Bossam eller Suyuk) eller Jokbal (svinefødder).
Frisksmag af rejer vil være nyttigt at fjerne fedtet smag og tekstur afsvinekød.
for det andet er Ojingeo-jeotgal fermenteret blæksprutte kød,så smagen og duften er svagere end Jeotgal blandet med blæksprutte indebærer.
for det tredje er Myeongran-jeot lavet med pollack roe. Duften og smagen afsaltet sej rogn er mindre fishy end andre fisk. Og det smager krydretfra chilipulver. Og et par dråber sesamolie gør det velsmagende, ogkrydderier som hvidløg og forårsløg fjerner den fiskige lugt og smag.
Ojingeo-jeotgaland Myeongran-jeot er velsmagende, hvis du spiser den med varm hvid ris. 
