det er næsten 7 pm og det er tid til middag. En ven – som er vegetar-foreslår et lokalt vegansk Vietnamesisk sted kendt for sin krydrede aubergine. Når værtinden fører dig til dit bord, du bemærker en gruppe yarmulke-klædte mænd, der sidder sammen med deres koner, griner over tofu i sort bønnesauce. Du genkender en ven og går op for at sige hej-selvom det ikke er længe før du blurt ud,
” Umm…hvordan spiser du her? Er du ikke kosher?”
“det er en vegetarisk restaurant,” svarer din ven. “Der er ikke noget kød.”
sådan er et typisk scenario blandt vegetariske jøder, der, selvom de er mindre opmærksomme end deres ultraortodokse slægtning, ønsker at forblive kosher til en vis grad. Mange af disse jøder ofte holde en kosher husstand, men når det kommer til at spise ude, en restaurant, hvis køkken er helt tom for kødprodukter kan trumfe en, der bar en certificering fra COR, kosher certificerende agentur for Kashruth Rådet i Canada.
LÆS: HVAD ER EN KOSHER FOODIE AT GØRE?
“jeg foretrækker at spise på en vegetarisk restaurant, der ikke serverer kød og muligvis ikke er COR-certificeret,” siger Sheldon Richmond fra Thornhill, Ont. “Du ved aldrig, om den vegetariske mad vil blive kogt i samme ovn eller med de samme redskaber som kød, så det kan være forurenet.”
Richmond, 69, har holdt en vegetarisk kost i 28 år, længere end han har været helt kosher, selvom opretholdelse af begge er lige vigtige for ham. “Jeg er lidt mere kræsen om at være vegetar, end jeg er om at være kosher, fordi jeg er bekymret for, hvordan et dyr dræbes, kosher eller ej. Richmonds kostpraksis er en “tilpasning” af hans egen etik fusioneret med jødedommens lære. “Jeg er blevet mere og mere opmærksom, men inden for mine egne principper,” siger han.
Julian Brass, grundlægger og Administrerende Direktør for Notable.ca, overholder også sit eget sæt moral som kosher veganer. “Som jøde tror jeg, at vi alle er her for at sprede kærlighed og lys til verden og følge Toraen. Mens det at holde kosher er en vigtig del af det, at spise en plantebaseret diæt, der ikke skader levende væsener, bringer mig endnu tættere på denne smukke verden, som Hashem skabte.”
at overholde en streng plantebaseret diæt giver mindre for ham at bekymre sig om, når det kommer til at holde kosher, siger Brass. “Jeg er ikke bekymret for, om noget er COR-certificeret, da jeg ikke spiser kød.”
mens ortodokse jøder ville hævde at spise på ikke-certificerede restauranter ikke er teknisk Kashrut, koger det hele ned til dit niveau af overholdelse, siger Rabbi Schachar Orenstein, senior rabbiner i den spanske og portugisiske synagoge i Montreal.
Orenstein, 43, har været vegetar siden han var 17 – selvom han havde en kort periode, hvor han spiste fisk, indtil han så Finding Nemo og vendte tilbage igen.
hvis et medlem af hans menighed skulle spørge om at spise på en vegetarisk restaurant, ville der være en “hel liste over spørgsmål” at diskutere, siger han. “For eksempel har salatdressinger ofte tilsætningsstoffer til fødevarer eller ikke-kosher vin eller eddike. Jeg har for nylig læst en bog om mad, og med mængden af kemikalier og konserveringsmidler, der går ind i nogle vegetariske produkter, skal du være kemiker for at vide det sikkert,” siger han.
“efter min erfaring spiser religiøse jødiske vegetarer kun på kosher-certificerede restauranter. Der er mange problemer, der kan komme op på vegetariske eller veganske restauranter, der ikke ville være i overensstemmelse med en kosher diæt. For eksempel skal frugt og grøntsager rengøres på en streng måde for at sikre, at der ikke er spor af insekter, som selvfølgelig ikke er kosher,” tilføjer Richard Rabkin, COR ‘ s administrerende direktør.
og hvad med at opretholde en plantebaseret kost generelt? Hvordan ser det religiøse jødiske samfund vegetarisme? Ifølge Orenstein er der en løbende debat.
“rabbiner Abraham Isaac Kook, den første Ashkenasiske overrabbiner i Israel før staten, hævdede, at det at spise Kød var en midlertidig indrømmelse,” siger Orenstein. Rabbi Kook mente, at en Gud, der er barmhjertig mod sine skabninger, ikke ville indføre en evig lov, der tillader drab af dyr til mad. “Edens Have ideal er også vegetarisk,” siger han.
“der er rabbinske stemmer, der hævder, at kosher diætlove er beregnet til at undervise i etisk ansvar. I mit tilfælde, som både Kashrut og vegetar gør mig mere opmærksom på, hvad jeg lægger i min krop, tror jeg, at der er en synergi mellem de to. Også på denne måde kan jeg altid spise mejeriis efter et måltid.”
“jeg tror, at begge praksis er designet til at fremme større bevidsthed om og respekt for den verden, vi lever i, og en større forbindelse til en åndelig livssti,” tilføjer Modya Silver fra Toronto. Sølv har været kosher siden 1985 og vegetarisk siden 1988.
der er dog forskellige tankeskoler. Der er en bevægelse af jøder, der kun spiser kød på sabbat og helligdage, og dem, der spiser kød symbolsk som en religiøs pligt. “Min forståelse af Shabbat er, at det skal være en oneg (glæde), og for mig er det problematisk at spise kød,” siger Orenstein.
selvfølgelig arbejder i et overvejende Sephardi-samfund, hvor det er meget almindeligt at spise kød, nogle af de mere traditionelle medlemmer af samfundet finder hans vegetarisme lidt underlig. “Men jeg skal være den, jeg er,” siger han.
ur: TORONTO kokke tilbyde deres tager på jødiske klassikere
“Toraen temmelig klart, at der ikke er noget galt med at spise kød, så længe kødet er kosher,” siger Rabkin. “Faktisk i Halachah opfordres folk faktisk til at spise kød på sabbat og jødiske helligdage som en måde at hæve dagen på og gøre den mere hellig. Samtidig er der en voksende bevægelse af mennesker, der er både kosher og vegetar, og jeg tror, at dette kan være et svar på et ønske om at være mere opmærksom på, hvad vi spiser, hvad enten det er af sundhedsmæssige eller andre grunde.”
Chaim Shpigelman, ejer af Pita (en hæfteklamme i Montreals kosher-samfund siden 1989), siger, at mange af hans lånere enten er kosher, vegetar eller begge dele. “Hvis nogen virkelig er kosher, er det faktum, at en restaurant er vegetar, ikke nok, fordi du ikke ved, hvilke ingredienser der bruges,” siger han. “Hvis du er streng med at følge Kashrut-reglerne, kommer det før at være vegetar, tror jeg.”
for de vegetarer, der følger Kashrut til brevet, er der en vegetarisk certificering drevet af COR kaldet VegeCert. Til dato er der omkring 30 virksomheder, der er VegeCert-certificeret.
” vegetarer, og især veganere, er meget opmærksomme på, hvad de spiser, og ser nøje på produktetiketter for at sikre, at det, de spiser, stemmer overens med deres diætvalg,” siger Rabkin.
