- 48
Vietnamesisk oksekød kartoffel Stir-fry (Thit bo khoai tay) er lækker, flavorful og påfyldning. Tilføj denne hurtige og nemme stir-fry til din familie middag rotation.
dette oksekød og kartoffel stir-fry er min barndom favorit. Jeg kan huske, at jeg bad min mor om at lave det til middag hver uge, nogle gange et par gange om ugen, da jeg var barn. Skålen har en salig smag med smagfuldt oksekød og ømme kartoffelskiver.
i Vietnam kalder vi det “thit bo khoai tay” eller “khoai tay thit bo”. Skålen serveres normalt med dampet ris, og det er i den daglige måltidrotation for mange familier, da det er meget hurtigt og nemt at lave.
se hvordan man laver Vietnamesisk oksekød kartoffel Stir-fry
Abonner på vores Youtube-kanal for mere let at følge madlavning videoer!
ingredienser
der er flere variationer af oksekød og kartoffelsteg i det nordlige Vietnam. En version bruger asiatiske selleri blade og bruger ikke tomat, og som følge heraf har ikke meget sauce. Min yndlingsversion, som jeg deler i dag, indeholder tomat, og jeg finder det mere smagfuldt med en salig sauce til at belægge oksekød og kartoffelskiver.
nedenfor er de vigtigste ingredienser til denne opskrift:
- oksekød: min favorit snit til stir-fries er oksekød flanke. Det er velnæret, smagfuldt og let at skære tyndt mod kornet.
- kartoffel
- tomat, løg og hvidløg
- østerssauce og fiskesauce
madlavning noter
1. Den første ting at bemærke her er, at denne skål kommer sammen ret hurtigt. Lad derfor alle ingredienser være tilberedt og opstillet, inden du tænder for din komfur. Asiatiske stir-fries kræver ofte en hel del udskæring. Jeg finder det meget nyttigt at investere i skarpe kokkeknive af høj kvalitet for at gøre det lettere og hurtigere at skære ingredienser.
2. Da oksekød og kartoffel har forskellig tilberedningstid, skal du omrøre ingredienserne separat. Når du steger oksekødet, skal du bruge medium-høj varme og undgå at trænge panden sammen for at få det bedste resultat. Vi ønsker ikke at dampe oksekødet, hvilket kan ske, hvis varmen ikke er tilstrækkelig, eller der er for meget oksekød i gryden.
3. Kog ikke oksekødet for meget, ellers bliver det hårdt og tørt. Til kartoflen er du velkommen til at tilberede den til din ønskede doneness. Nogle kan lide at koge kartoffelskiverne, indtil de bare er møre, mens nogle kan lide dem meget bløde, næsten mulige at falde fra hinanden.
andre oksekødsopskrifter at prøve
jeg vil meget gerne høre, hvad du synes om skålen, så du er velkommen til at efterlade en kommentar (og en vurdering, hvis du har prøvet det). Nye opskrifter tilføjes hver uge, så lad os oprette forbindelse på Facebook, Youtube, Pinterest og Instagram for de seneste opdateringer. Du kan finde min samling af vietnamesiske opskrifter her.
Vietnamesisk oksekød kartoffel Stir-fry
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 9 oz oksekød, skåret i tynde skiver imod kornet
- ▢ 1 spiseskefuld hakket hvidløg, opdelt
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ sort peber
- ▢ olivenolie
- ▢ 1/2 tsk majsstivelse
- ▢ 10.5 oz kartofler, skrællet (om 2 mellemstore kartofler)
- ▢ 1 lille løg, skåret i tynde skiver (eller halvdelen af en mellemstor eller stor løg)
- ▢ 1 mellemstor eller stor tomat (omkring 6 ounce, eller 2 små tomater)
- ▢ 3-4 spsk vand
- ▢ 1 spsk oyster sauce (eller efter smag)
- ▢ 1 tsk fiskesauce (smag)
- ▢ 2-3 stilke forårsløg, skåret i 2-tommer lange stykker (ekstraudstyr)
Vejledning
-
Sted tyndtskåret oksekød i en skål. Tilsæt 1 tsk hakket hvidløg, salt tsk salt, salt tsk sort peber, 1 tsk olie og salt tsk majsstivelse. Bland godt og sæt til side.
-
skær kartoffel i halve på langs, derefter skive i tynde skiver(ca. Hvis du ikke laver mad med det samme, skal du dække kartoffelskiver med vand for at forhindre dem i at blive brune/grå. Skær tomat i halvdelen, skær derefter i tynde skiver eller tynde kiler.
-
anbring en gryde over medium varme, og tilsæt nok olie til at dække bunden. Når olien er varm, tilsættes kartoffelskiver, omrøres og koges kort i cirka 10 sekunder. Tilsæt 1 tsk hakket hvidløg, rør og kog, indtil hvidløg er duftende.
-
3 spsk vand i gryden for at tilberede kartoffelskiverne. Flyt dem rundt for at lade dem lave mad jævnt. 5 minutter, indtil kartoffel er blødgjort, og der er ikke noget vand tilbage i gryden. Hvis kartoffel ikke er blødgjort nok, kan du tilføje en anden spiseskefuld vand og fortsætte med at lave mad.
-
tilsæt løgskiver i gryden, rør derefter og kog i 30 sekunder. Tilsæt tomatskiver og fortsæt med at røre og kog, indtil løg og tomatskiver er bløde, cirka 2 minutter. Kontroller, om kartoffel er næsten øm efter din smag, og tilsæt derefter 1-1 liter spiseskefulde østerssauce. Rør hurtigt for at kombinere grundigt, og sæt derefter den omrørte kartoffel til side.
-
du kan fortsætte med at lave mad med den samme gryde eller bruge en ren gryde. Placer den over medium høj varme og opvarm lidt olie. Tilsæt den resterende hakket hvidløg og sauter kort, indtil den er duftende. Tilsæt derefter oksekødskiver, kast derefter og rør konstant for at sear oksekød.
-
80% kogt, tilsættes den omrørte kartoffel i gryden og kaster alt sammen. Tilsæt derefter 1 tsk fiskesauce og fortsæt med at kaste og koge, indtil oksekødet lige er kogt igennem, og kartoffel er øm efter din smag. Juster krydderier efter smag.
-
drys sort peber, tilsæt scallion stykker derefter give alt en sidste røre. Overfør til en serveringsplade og server med det samme med ris.
