Die meisten Gold-Tequilas werden durch Zugabe von Karamell, das üblicherweise zum Abdunkeln von Spirituosen verwendet wird, zu Silber-Tequila hergestellt. Sie sind nicht die beste Qualität. Jose Cuervo Gold ist der meistverkaufte Tequila nördlich der Grenze, aber Cuervo Tradicional, ein hellerer Reposado, ist ein überlegenes Produkt.
Anejo Tequilas, die bis zu zwei Jahre in Eichenfässern gereift sind, und Muy Anejo Tequilas, die im Allgemeinen zwei bis drei Jahre gereift sind, sind milder, manchmal mit einem Hauch von Vanillesüße und Gewürzen. Anejos reichen in der Farbe von Hellgold bis Bernstein.
Im Herbst wird Jose Cuervos spezieller Reserva de la Familia, der an das 200-jährige Jubiläum von Mexikos ältestem Tequila-Hersteller erinnert, für etwa 75 US-Dollar pro Flasche erhältlich sein. Chinaco, eine Marke, die vor etwa fünf Jahren erhältlich war, wird bald wieder mit Silver-, Reposado- und Aged-Sorten auf dem Markt sein.
Bei einer informellen Verkostung von Tequilas im Mesa Grill in Manhattan waren diejenigen, die nicht zu 100 Prozent aus blauer Agave bestehen, wie Cuervo Gold, Sauza Conmemorativo und Dos Reales, härter als die besseren Tequilas. Andere Restaurants in Manhattan, die gute Tequila-Listen anbieten, sind Arizona 206, Rosa Mexicano, Zarela, Mi Cocina und Heartland Brewery.
Bei einer gefrorenen Margarita oder einem anderen Mixgetränk spielt es vielleicht keine große Rolle, aber wenn es darum geht, ordentlich zu schlürfen, ist ein feiner Tequila unerlässlich. In Restaurants und Häusern in Mexiko begleitet ein rubinroter, verlockend starker Jäger namens Sangrita den Tequila.
