Huhn und Bier sind in Südkorea zu ernsthaften Institutionen geworden. Gebratenes Hühnchen nach koreanischer Art tauchte um 1970 auf, als Speiseöl erschwinglicher wurde. In den 1980er und 1990er Jahren tauchten überall Hühnchen- „Hofs“ auf, die frittiertes Hühnchen und Bier servierten. Dies war wahrscheinlich auf die vorzeitige Zwangspensionierung von Managern auf mittlerer Ebene in Korea Inc. zurückzuführen.Chaebol-Konglomerate. Hühnerhöfe wurden als schlüsselfertige Geschäftslösungen verkauft. Da sich an jeder Ecke so viele öffneten, gingen Koreaner zu ihnen, weil sie dort waren. Heutzutage gibt es in Korea mehr Hühnchen-Franchise-Standorte als McDonald’s auf der ganzen Welt.
Der Hühnerhof hat Phasen durchlaufen. Ich bin ein großer Fan des Stils der 1990er Jahre. Kleine Freilandvögel mit papieriger Panade und starken asiatischen aromatischen Aromen. Oder wie ein Koch, mit dem ich Hühnchen teilte, sagte, roch es wie ein Zimtdonut. Der modernere Stil ist näher an amerikanischem Brathähnchen, getaucht in eine Mehlpanade mit allen Ecken und Winkeln. Es gibt auch ein paar Franchises, die ich aus dieser Richtung mag.
Zu Sauce oder nicht zu Sauce?
Die Leute diskutieren, ob koreanisches Brathähnchen Sauce braucht. Ich mag es, einfach mit etwas Yangnyeom-Sauce gebraten zu werden. „Yangnyeom“ bedeutet nur „gewürzt“ oder „aromatisiert“.“ Im koreanischen Hühnerreich ist es eine süße, knoblauchartige, klebrige, leicht würzige Sauce.
Andere beliebte Geschmacksrichtungen sind Sojasauce, Buldalk „Fire Chicken“ und mein anderer Favorit, Garlic Chicken. Dies wurde 1997 im Blue Collar-Viertel in der Nähe des Bahnhofs Daerim erfunden. Gehackter Knoblauch wird den ganzen Tag gedünstet. Nach dem Braten des Huhns wird es in dieser Knoblauchmischung eingeweicht. Der reine Himmel!
Wie man weiß, ob es gut ist
Meine Faustregel ist diese. Um einen guten Hühnerplatz zu finden, schauen Sie sich die Leute im Inneren an. Wenn es voll von schönen jungen Frauen ist, die Selfies machen, ist es wahrscheinlich kein gutes Huhn. Wenn es voller Männer mittleren Alters ist, die aussehen, als hätte das Leben sie in die Zähne getreten – TOLLES HUHN!
Hier sind einige durchweg gute Hühnchen-Franchises und Spots. Fügen Sie Ihre Favoriten in den Kommentaren hinzu.
Zwei-Zwei Gebratenes Huhn 둘둘치킨
Stil: Klassisch
Jeder kennt meine Liebe zu Zwei-Zwei. Es ist eines der ältesten Franchise-Unternehmen und der erste Geschmack, den ich von koreanischem Brathähnchen hatte. Die Vögel, die sie verwenden, sind knochig, aber das bedeutet, dass sie nicht in der Fabrik gezüchtet werden. Sie haben tatsächlich Geschmack. Die Kruste ist dünn, zart und hat den chinesischen Fünf-Gewürz- und Zimtduft, den ich immer mit koreanischen Hühnerhöfen verbinde. Dieses Huhn schreit nach Bier.
Das authentische Hühnchen & Biererlebnis beinhaltet einen Stopp bei einem einzigartigen Mom-and-Pop-Two-Two am Ende. Der Besitzer macht uns normalerweise spezielle Gerichte von der Speisekarte. Schau es dir hier an.
BHC
Stil: Modern
Großer Hit Huhn. Tatsächlich ändern sie ständig, wofür das Akronym steht. Dies ist der alte Standby und der typische Hühnerstall im Familienstil.
Akronym für einen Namen?
Prüfen.
K-Pop-Gruppe als Sprecher?
Prüfen.
Es ist zuverlässig, vorhersehbar, aber befriedigend.
Kyochon
Stil: Ramponiert
Dies ist diejenige, an die die meisten Amerikaner denken, wenn sie über koreanisches Brathähnchen sprechen. Die Sache ist, Kyochon ist das einzige Franchise, das ich kenne, das es so macht – Teig getaucht, anstatt in Mehl oder Stärke gerollt. Der Teig ist knoblauchartig mit einer leichten Süße. Die Kruste zerbricht und bleibt lange knusprig. Wenn Sie es „yangnyeom“ Stil bestellen, malen sie sorgfältig die Sauce auf jedes Stück einzeln. Vorsicht – die Panade versiegelt den Inhalt wirklich. Erwarten Sie, dass bei Ihrem ersten Bissen ein heißer Geysir Hühnersaft ausbricht.
Grillhähnchen
Stil: Modern
Ausgesprochen Biene-Biene-kyoo. Es ist der König der Hühnchen-Franchises in Korea. Sie folgen dem amerikanischen Frittierstil, aber ihr Geschmack ist einzigartig. Sie behaupten, ihr Huhn in Olivenöl zu braten, und haben offensichtlich das Gefühl, KFC jagen zu müssen. Sie rühmen sich über 20 Kräuter und Gewürze. Der Geschmack von BBQ ist einzigartig und wurde nicht kopiert. Sie können einen Grill einen Block entfernt riechen.
Huhn Baengi 치킨뱅이
Stil: Klassisch
Sie sind spezialisiert auf klassischen Stil, aber sie machen auch eine mittlere pa dalk, ohne Knochen gebratene Hähnchenschenkel in einer süßlichen Erdnusssauce serviert und geschreddert Lauch. Die andere Hälfte ihres Namens bezieht sich auf Golbaengi, Meeresschnecken. Aus irgendeinem Grund denken sie, dass gekühlter würziger Meeresschneckennudelsalat gut zu gebratenem Hühnchen passt.
Es tut sorta, TBH. Erinnert mich an Ausflüge an den Strand in meiner früheren Zeit in Korea.
Es wurde einem Re-Branding unterzogen, um ein jüngeres Publikum anzusprechen (beachten Sie die beiden Logos).
Gyerimwon 계림원 ** NEUZUGANG 2021 **
Ich war so aufgeregt darüber. Es war mein neuer Favorit, und ich kann nicht genug davon bekommen.
Hühner werden am Spieß über Holz gebraten. Dann werden sie auf einer heißen Platte mit knusprigem Reis serviert. Normalerweise wird es mit diesem süßen heißen Senf- und Radieschenstängel-Kimchi serviert. Jedes Mal, wenn ich jemanden zu einem dieser Orte bringe, ist das Huhn weg, als ob Velociraptoren das Gebäude betreten hätten.
Diese Art von Hühnchen heißt nurungji tongdalk 누릉지통닭, wörtlich „gebratenes Hühnchen mit verbranntem Reis“.“ Es kommt aus der Provinz Gangwon und ist im Großraum Seoul gewachsen. Gyerimwon ist nur eine Kette. Die meisten Orte, an denen ich war, waren hervorragend. Sie werden es an den Rotisserie-Hühnern im Fenster, den Eichenstämmen vor der Tür und diesem himmlischen Geruch von geräuchertem Huhn erkennen.
Beginnen Sie immer mit dem Original Kungji Tongdalk. Spielen Sie dann mit anderen Variationen, die normalerweise in Käse, Curry oder einer anderen Sauce erstickt sind. Dies wird Ihre neue Lieblings-Huhn und Bier Paarung sein.
Hanchu 한추
Stil: Teig
Nicht wirklich ein Franchise. Es ist ein beliebter Ort in Gangnam. Es ist beliebt, beliebt zu sein, aber es hat seine Fans. Sie servieren gebratene Chilischoten mit ihrem Huhn, das ihr Schtick ist. Ich schreibe es hier, weil Leute, die ich respektiere, es mögen. Ich persönlich hatte schlechtes Ju-Ju mit den Besitzern, als wir eine TV-Show arrangierten, um dort zu drehen. Einer von ihnen sagte, sie wollten nicht mehr Ausländer in ihrem Restaurant. Ich weiß, wo ich nicht willkommen bin.
Goobne Huhn 굽네치킨
Stil: Ofen
Goobne (GOOB-nay) wird in letzter Zeit immer beliebter. Und es ist gut. Obwohl Korea viele „Wohlbefinden“ -Modeerscheinungen durchgemacht hat, hat es sich aus irgendeinem Grund nicht registriert. Eine koreanische Mitarbeiterin eines Freundes von mir sagte, da das gebratene Huhn, das sie aß, koreanisch sei, sei es gesund.
Goobne hat sich als gesunde Alternative zu Frittiertem beworben. Alles, was ich in letzter Zeit weiß, ist das, wenn wir es bestellen, Es ist bis auf die Knochen abgestreift, wie es diese geflügelten Verschlinger bei „Beastmaster.“
Von 본스
Stil: Ofen
Ähnlich wie Goobne wird Vons Huhn selbst geröstet /gebacken. Sein Vorteil ist, dass es mit einer Vielzahl von Saucen für alles, was zu Ihrer Persönlichkeit passt, geliefert wird. Ein bisschen wie eine K-Pop-Mega-Gruppe.
Hoo-La-La 훌랄라
Stil: Barbecue
Hoo-La-La hat einen besonderen Platz in meinem Herzen. Sie waren um 2007 groß und verdunsteten dann um 2010. Sie führten den geräucherten Grillhähnchenwahn dieser Zeit an. Es ist schwer, diese Art von Huhn mehr zu finden. Wenn Sie ein Hoo-La-La finden, mach es. Es ist dunkel. Es ist gemütlich. Und das Huhn brutzelt auf einer Eisenplatte, erstickt in dem, was wir „Crack-Sauce“ nennen.“ Weil es süchtig macht.
Dishonorable Mentions
Nur um den Ameisenhaufen aufzurütteln, gibt es ein paar Brathähnchenketten, die ich nicht besonders mag.
Pelikan
Stil: Klassisch
Einer der frühen BBQ-Nachahmer, die es einfach nicht verstanden haben. Es ist nur langweilig. Sie tun nichts, was sie hervorhebt. Ich würde ToreOre auch in diese Spalte setzen.
Die Pfanne
Stil: Modern
Mann, war ich aufgeregt, als man in meiner Gegend öffnete. Sie sehen so gut aus – gebratenes Hähnchen ohne Knochen mit hausgemachten Kartoffelchips! Hat Dave und ich konnten unsere Bestellung kaum von der Fettüberladung beenden. Sie bieten Salate an, um das Fett auszugleichen, denke ich. Dies war, wo ich begann, meine Huhn Hof Faustregel zu entwickeln. Wir bemerkten, dass wir von hübschen jungen Kollegen umgeben waren, die Salat aßen.
Saenghwal Maekju (Tägliches Bier) 생활맥주
Stil: Modern
Der moderne Stil des koreanischen Brathähnchens hat einfach keinen Geschmack, keine Seele. Es ist nicht viel anders als fade Versionen von American style fried Chicken. Das einzige, was es koreanisch macht, ist, dass man es in Sauce werfen kann.
Grundregel: Vermeiden Sie Hühnerplätze mit Gimmicks. Miniaturzangen, Fingerkondome, Bier in Pyrex-Messbechern.
Saenghwal Maekju erscheint als eine der neueren Ketten, die von der Popularität von Craft Beer profitieren. Erwarten Sie nicht viel vom Craft Beer selbst. Es ist mittelmäßig. Das Huhn ist noch schlimmer. Die anderen Menüpunkte-worser worser worser!
Ernsthaft. Gelato auf abgestandenen Tortilla-Chips. Ich bestellte dieses Denken, „Wenn sie es auf der Speisekarte haben, vielleicht sind sie auf etwas. Weißt du, wie salzige Pommes in einen Wendy’s Frosty zu tauchen.“
Nein nein Nein. Es ist, als ob ein Fünfjähriger als Menüberater übernahm.
Mexikanisch
Stil: WTF
Sie dachten tatsächlich, Hühnchen mit Banane, Erdbeere und Melone sei das, was die Welt brauche.
Nein.
ABER ICH IRRE MICH … Was sind Ihre Lieblings- und am wenigsten bevorzugten koreanischen Hühnchenrestaurants?
