Alland & Robert führt Karaya Gum in die Lebensmittelindustrie ein
Als natürlicher Kaugummi aus wilden Bäumen ist Karaya Gum ein natürlicher und pflanzlicher Inhaltsstoff, der für viele Lebensmittel- und Pharmaanwendungen verwendet werden kann. Alland & Robert, ein vor 134 Jahren gegründetes französisches Unternehmen und international führend in der Herstellung von Karaya-Kaugummi, hat eine physikalische Behandlungsmethode entwickelt, die die Gesamtkeimzahl von Hydrokolloiden reduziert und gleichzeitig alle ihre funktionellen Eigenschaften bewahrt.
Diese wichtige Innovation basiert auf einem derzeit einzigartigen Konzept der Flash-Heizung, das Karaya Gum eine hervorragende mikrobiologische Qualität verleiht. In Verbindung mit einer spezifischen Zubereitung und einer originellen Übertragung der Produkte gewährleistet dieser einzigartige Prozess eine bemerkenswerte Homogenität der Temperatur innerhalb des behandelten Zahnfleisches. Dieser Prozess hat Karaya Gum neue Horizonte eröffnet. Es kann jetzt allein oder in Verbindung mit anderen Hydrokolloiden verwendet werden. Letztendlich kann Karaya Gum für die Formulierung von Beschichtungen, Füllungen, Dressings, Desserts und emulgierten Saucen auf neue Anforderungen hinsichtlich der Texturverbesserung eingehen.
Karaya-Gummi ist eine natürliche Gummiausscheidung, die durch den Einschnitt der Stängel und Zweige von Sterculia-Bäumen erhalten wird. Auch allgemein „Sterculia“ genannt, wird es von Hand auf Sterculia-Bäumen gesammelt, die auf trockenen und felsigen Gebieten wachsen, hauptsächlich in bestimmten Regionen Afrikas (insbesondere in Senegal und Mali) und Indien. Es wird seit vielen Jahrhunderten in der traditionellen afrikanischen und indischen Küche verwendet – und ist immer noch sehr verbreitet.
Karaya-Gummi kann in einer Vielzahl von Produkten wie Diätprodukten, Desserts, Medikamenten, Donuts, herzhaften Saucen, verzehrfertigen Mahlzeiten, Eiscreme und Keksen gefunden werden. Ohne chemische Modifikation bietet Karaya Gum viele funktionelle Eigenschaften: Texturierungs- und Füllstoff, Ballaststoffe, Klebstoffverbindung, Viskositätskontrollmittel, Wasserretention und Suspensionseigenschaften. Die Wirkung von Karaya Gum auf Texturen ist selbst bei niedrigen Konzentrationen signifikant.
Es ist 100% natürlich und vegetarisch, frei von Pestiziden und GVO. Es enthält kein Gluten und ist reich an Ballaststoffen. Es ist als E416 von der EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) Additive referential eingestuft. Nach Angaben der EFSA und des JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) gibt es keine Sicherheitsbedenken für Karayagummi und es besteht keine Notwendigkeit für einen numerischen ADI (Acceptable Daily Intake1) für Karayagummi.
Seit 1884 ist Alland & Robert auf Naturgummis spezialisiert und fördert die Verwendung natürlicher und nachhaltiger Inhaltsstoffe in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie. Alland & Robert garantiert die Rückverfolgbarkeit und Zuverlässigkeit seiner Produkte, die für ihre hervorragende Qualität bekannt sind, dank eines starken Fokus auf Forschung & Entwicklung, Qualitätssicherung und nachhaltige Entwicklung.
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1. Die zulässige Tagesdosis ist die Menge einer Substanz, die eine durchschnittliche Person mit einem Gewicht von 60 kg theoretisch jeden Tag ohne Gesundheitsrisiko aufnehmen könnte.
