Seit ich mein magisches Abenteuer mit dem Kombucha-Pilztee begonnen habe, habe ich eine große Menge an Forschungsdaten gesammelt und bearbeitet. Ich fermentierte Kombucha zum ersten Mal in den frühen 1990er Jahren, als ich den Tee durch meine Freunde und Kollegen in unserem Studium der traditionellen chinesischen Medizin in Santa Cruz, Kalifornien, entdeckte. Ich aktualisiere diese Informationen so gut ich kann und werde in unsere kostenlose Online-Forschungsbibliothek aufgenommen. Ich begrüße alle zu teilen und beizutragen.
Kombucha-Pilztee ist ein weltberühmtes Gesundheitselixier. Sehr einfach, einfach und sicher zu Hause zu machen. Eine einfache Kombination aus Zucker, Tee und der Kombucha-Symbiose.
Besuchen Sie unseren kompletten Brauführer, um zu sehen, wie einfach es sein kann. Kombucha ist sehr sicher und überraschend gesund. Die amerikanische FDA und CDC haben alle Berichte über gesundheitliche Bedenken untersucht und festgestellt, dass Kombucha-Tee sicher ist.
Kombucha = S.C.O.B.Y. Serendipitous Kolonie von Bakterien & Hefen.
Der Kombucha SCOBY ist ein lebendiger Komplex. ein Probiotikum der Lebensenergie.
pro = für, biotisch = Leben . während Antibiotikum; anti = gegen: bedeutet wörtlich gegen das Leben.
Einfach fermentierter Tee, Zucker und der Kombucha SCOBY
Ein kurzer Überblick.
Zeit und Temperatur sind zwei der wichtigsten Variablen in jedem Ferment.
Der Tee, die Hefen und die Zuckerart tragen zum Geschmack bei und sind ebenfalls wichtige Überlegungen.
Das Folgende trägt zum Charakter des Gebräus bei.
Der Kombucha-Tee wird von Natur aus saurer, je länger er fermentiert oder bis er gekühlt wird.
Die höher die temperatur die größer die schärfe
Die niedrigeren die temperatur (vor allem unten 70F) die größer prozentsatz/möglichkeit von Milchsäure produktion, weniger sharp, weniger biss. weniger Glucronsäure.
Je länger Sie den grünen Tee ziehen lassen, desto größer ist die Bitterkeit.
Je länger Sie schwarzen Tee ziehen lassen, desto höher ist der Puringehalt und desto aktiver sind die Hefen
Wenn Sie ein Eichenholzfass oder Eichenholzchips verwenden, haben Sie einen butterigeren, weicheren, reicheren Geschmack (abhängig von der Holzsorte)
Je mehr Tannine (Tee / Holz-Exposition), desto größer ist die adstringierende Qualität.
Die qualität der wasser, härte, weichheit, mineral inhalt, sauerstoff ebenen, set die gesamt qualität, (karbonisierung, für ein beispiel)
Spezifische Schwerkraft und pH sind benchmarks für die oben genannten kombinationen.
Das nennen wir die „Grundlagen“ .
Zweite Stufe Gärung, Abfüllung und Chill-Proofing, Filterung, Klärung, Kräuter, Kontinuierliches Brauen, sind zusätzliche Techniken, die Einzigartigkeit im eigenen Gebräu schaffen.
HINWEIS: Einige Fermente haben mehr, weniger oder gar nichts von dem, was wir hier aufgelistet haben. Die Ergebnisse variieren.
Die Ergebnisse Ihres Ferments basieren hauptsächlich auf sieben Faktoren. (genauer beschrieben in unserem kostenlosen Online-Buch Kombucha 3.0)
Viele Leute betrachten die durchschnittliche 4 Unze (120 ml) Kombucha-Tee als tägliche Dosis. Obwohl viele Leute an einem guten Tag 1-2, 12 Unzen Flaschen trinken.
4 Unzen des typischen Kombucha-Pilztees enthalten möglicherweise KEIN Natrium, KEIN Protein und 8 Gramm Zucker (als Fruktose) und 8 Gramm Kohlenhydrate.
Sie können sich vorstellen, dass Ihr Gesamtzucker während einer Fermentation um 2/3 reduziert wird. Ein kleiner Prozentsatz des Zuckers bleibt als nicht fermentierbarer Zucker, egal wie lange man fermentiert.
Der Alkoholgehalt hängt von der Braudauer (Zeit) und der Gebrautemperatur ab. Ein Durchschnitt von 8 Tagen produziert etwas weniger als 1/2 von 1% Alkohol. Das US-Gesetz erklärt 1/2 von 1% oder mehr als alkoholisches Getränk und ist reguliert. Der größte Teil des Alkohols in Kombucha wird in den ersten 3 Tagen des Ferments produziert, dann beginnt dieser Alkohol durch den Acetobacter in Essigsäure umgewandelt zu werden. Eine längere Brühzeit (14 Tage) reduziert den Zucker- und Alkoholgehalt erheblich, obwohl sich der Geschmack von süß über halbsüß über sauer bis hin zu Essig bewegt. Eine zweite Stufe fermentiert oder füllt die Flaschen ab und lässt sie bei Raumtemperatur stehen, was die Karbonisierung erhöht. Dies erhöht auch den Alkoholgehalt. Dieses anaerobe Ferment der zweiten Stufe kann den Alkohol auf 2 oder 3% Alkohol erhöhen. Betrachten Sie Bier ist um 4-5%.
Michael Roussin schlug eine 8-tägige Fermentation bei 80F (26-27C) vor und die Cornell University Food Study zeigte 9-Tage bei 79F (26C) für die optimale Mischung aus Geschmack und Gesundheit an. Len Pozio, langjähriger Kombucha-Enthusiast, mag seine bei 14 Tagen und 74F (23.5C). Ich habe es am besten gefunden, die Temperatur zwischen 74 F (23.5C) und 84F (29C) zu halten. Die wärmere Temperatur erzeugt ein schnelleres, gleichmäßigeres Ferment mit einem stärkeren, robusteren Geschmacksprofil, während die niedrigeren Temperaturen einen weniger harten, milderen Geschmack erzeugen. Niedrigere Temperaturen erzeugen jedoch mehr Feuchtigkeit und eine größere Anfälligkeit für Schimmelpilze und Krankheitserreger. Die Hefen bevorzugen niedrigere Temperaturen und können bei höheren Temperaturen stressen. Die Bakterien (Acetobacter-Gattung) bevorzugen über 74F und so hoch wie 90F. Kombucha-Brauen scheint im Sommer besser zu funktionieren als in den Wintermonaten. Einige Leute stellen einen Kombucha-Schrank mit einer Glühbirne oder einer anderen Wärmequelle her, um die perfekten Brühtemperaturen aufrechtzuerhalten.
Ein lebendes rohes Kombucha-Ferment ist ein wahres zufälliges Abenteuer. Es ist niemals statisch. Neue Säuren und Nährstoffe werden ständig erstellt und kombiniert, in sich ständig verändernden – wenn auch vorhersehbar zymurgy. Die beste Methode, um ein möglichst breites Sortiment unter Beibehaltung des feinen halbsüßen Elixiers zu erreichen, ist die kontinuierliche Brühmethode.
ref Veränderungen der Hauptbestandteile von Teepilzmetaboliten während längerer Fermentation. Chen C, Liu VON J Appl Microbiol November 2000 (Vol. 89, Ausgabe 5, Seiten 834-9)
Die Hefen und Bakterien, die üblicherweise als Acetobacter xylinum (Bakterien) und Saccharomyces-Hefe identifiziert werden, gelten als die Hauptakteure bei der Fermentierung von Kombucha-Pilztee. Die Forschung an Kombucha geht jedoch weiter und erst im Februar 2007 wurden spezifische Stämme von Bakterien und Hefen identifiziert.
Alle Kombucha-Kulturen sollten die Bakterienspezies Acetobacter oder Gluconobacter enthalten, Diese Bakterien sind für die Produktion von Gluconsäure und Essigsäure verantwortlich, die Kombucha einzigartig Kombucha machen.
Nur sehr wenige Kombucha-Kulturen enthalten Milchsäure. Das ursprüngliche deutsche Patent von 1927 erklärte: „Andere Säuren, insbesondere Milchsäure, waren in der Lösung nicht zu finden.“ Michael Roussins Forschung ergab, dass nur wenige der über 800 getesteten Kombucha-Kulturen Milchsäure enthielten. Die überwiegende Mehrheit nicht. Das deutsche Patent zitierte „Gluconsäure, Essigsäure und Restzucker, der auch Tannin und Koffein enthält“ als „Kombucha“. 50 yeasr später Michael Roussins Forschung trug das ursprüngliche 1927 deutsche Patent testiment aus.
Milchsäure wird von der Bakterienart Lactobacillus produziert. (Milchsäureproduzierende Bakterien). Die Cornel University und viele andere moderne Forscher entdeckten auch keine Milchsäure in ihren Stämmen. Dennoch bezeichnen viele Kombucha-Autoren Kombucah-Tee weiterhin als Milchsäureferment.
Einige moderne kommerzielle „Kombucha“ -Brauereien werben mit der Milchsäurezahl und behaupten, ihr Gebräu sei authentisch. Trotz des deutschen Patents (1927) und der umfangreichen (800+) Tests von Michael Roussin (~ 1995) und zahlreicher moderner Studien. Die Begründung könnte in der jüngsten (2012) FDA / TTB-Entscheidung liegen, dass zu viele kommerzielle Kombucha-Teeflaschen einen zu hohen Alkoholgehalt enthielten. Einige so hoch wie 4%. Ein schnelles Heilmittel kann bei der Verwendung von Lactobacillus gefunden worden sein. Die heterofermentative Spezies des Labors produziert Kohlensäure, Milchsäure und niedrigen Alkoholgehalt, während das homöofermentive LABOR nur Milchsäure produziert. Erzwungene Karbonisierung und Aromen können bei der Abfüllung hinzugefügt werden.
Das Problem ist nicht, wenn Milchsäure in Kombucha ist. Das Problem ist, dass Gluconsäure nicht in Kombucha enthalten ist.
Nur wenige Arten von Acetobacter (AAB, Essigsäure produzierende Bakterien), wie Gluconobacter, produzieren Gluconsäure auf natürliche Weise.
Lactobacillus erhöht den medizinischen Wert von Kombucha-Tee. Milchsäure ist an sich gesund. Eine kürzlich in Peking, China, durchgeführte Studie ergab, dass Kombucha-Tee (Acetobacter), der gleichzeitig mit Milchkefirkörnern (Lactobacillus-Arten) fermentiert wird, die Krebsbekämpfungsfähigkeit erheblich erhöht als fermentierter Tee.
Lactobacillus gleicht den Geschmack aus und glättet ihn. Milchsäure ist glatter und hat ein angenehmes Mundgefühl im Gegensatz zu Essigsäure (Essig). Obwohl dieses Bakterium sowohl mit der Hefe als auch mit dem Gluncobacter um Nährstoffe konkurriert. Lactobacillus ist der primäre Fermenter in Gemüse, Milchfermenten, Wasserfermenten wie japanischen Wasserkristallen und Ingwerbier. hinweis: Bestimmte Arten von Lactobacillus produzieren Alkohol mit oder ohne Sauerstoff. Wenn Sie also Ihren Alkoholgehalt auf einem Minimum halten möchten, vermeiden Sie Lactobacillus.
Andere Hefen, die traditionell in Kombucha-Pilztee vorkommen, sind:
Saccharomyces Boulardii Ein bekanntes und angesehenes Probiotikum.Hefe. Boulardii Hilft der Verdauung, Erhöht die Energie. Geschmack ähnlich einem leicht säuerlichen Pale Ale. Sehr beliebt bei Lactobacillus, der den Geschmack ausgleicht und ein weiteres großartiges Probiotikum hinzufügt. Kann in kurzer Zeit einen höheren Alkoholgehalt erzeugen.
Brettanomyces. Im Gegensatz zu Brett in Bieren erzeugt Brettanomyces in einem Kombucha-Ferment weniger Pferde- oder Scheunencharakter und eher einen milden Lambic-Stil. Eine gute Wahl, wenn Sie die meisten Zucker vergären möchten. Liebt Eichenfässer. Eiche und Holzkohle, filtert Giftstoffe aus der Gärung heraus und mildert einen Teil der Härte aus längeren Brauzyklen, die erforderlich sind, um den Zuckergehalt auf den niedrigsten Stand zu senken. Brett ist ein robustes, aromatisches Gebräu
Torulaspora delbrueckii ein langsameres, wenn auch vollständigeres Ferment. Wenig Alkohol, weniger Zucker. T.Delb ist eine einzigartige Hefe, da es sich um eine aerobe Hefe handelt, die Alkohol nur in Gegenwart von Sauerstoff produziert. Wenn T.Delbrueckii in Flaschen abgefüllt wird und der Sauerstoff weg ist, schläft er ebenso wie der Gluconbactor. Das Gebräu bleibt näher an dem, was abgefüllt wurde, im Gegensatz zu anderen Hefen, die tatsächlich den höheren Alkoholgehalt produzieren, sobald die Luft abgeschnitten ist.
Kombucha Hybrid Pilz . Wir produzieren unseren Kombucha-Hybrid mit Bio-Zucker und einer Mischung aus Bio-Schwarz- und Bio-Grüntee. Unser Lactobacillus wird aus unserem Milchkefir isoliert und verbessert die Glucronsäureproduktion und verbessert die antibakteriellen, antioxidativen und bioaktiven Eigenschaften von Kombucha. Unser Hybrid schafft ein komplexeres Geschmacks- und Charakterprofil.
Vergleich dessen, was in Kombucha-Tee aus unserem Kombucha 3 enthalten ist.0 Broschüre
Kombucha Antimikrobielle Aktivität
Bestimmung und Charakterisierung der antimikrobiellen Aktivität des fermentierten Tees Kombucha. von C.J. Greenwalt, R.A. Ledford und K.H. Steinkraus. Ithaca, New York 14853 Department of Food Science Cornell University
Die antimikrobielle Aktivität, die in den fermentierten Proben beobachtet wurde, die 33 g / l Gesamtsäure (7 g / l Essigsäure) enthielten, war signifikant gegen die getesteten grampositiven und gramnegativen pathogenen Organismen. Candida albicans wurde nicht durch Kombucha gehemmt. Tee zeigte in trinkbaren Mengen keine antimikrobiellen Eigenschaften. Der Beitrag des Tees selbst zur antimikrobiellen Aktivität von Kombucha erwies sich bei den getesteten Organismen selbst auf den höchsten getesteten Ebenen als unbedeutend. Als Ergebnis war die antimikrobielle Aktivität von Kombucha aus der Essigsäurezusammensetzung.
Kombucha kann aufgrund seiner antimikrobiellen Aktivität gegen eine Reihe pathogener Bakterien ein gesundes Getränk sein. Dies kann die Immunität und das allgemeine Wohlbefinden fördern. Es wird empfohlen, Kombucha bei 33 g / l Gesamtsäure, 7 g / l Essigsäure, zu konsumieren, um diese vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten.
Andere Studien; Guttapadu Sreeramulu, Yang Zhu und Wieger Knol Obwohl sie die antimikrobielle Wirkung von Essigsäure erkannten, deutet dies auf das Vorhandensein anderer antimikrobieller Verbindungen als Essigsäure und großer Proteine in Kombucha hin, die für die antimikrobielle Aktivität von Kombucha verantwortlich sein könnten. Eine andere Studie schloss Milchsäure, Ethanol oder Tannine (wie sie in Tee vorkommen) als Beitrag zur antimikrobiellen Aktivität von Kombucha aus. Neben dem Trinken von Kombucha-Tee wurde die entzündungshemmende Eigenschaft des Kombucha-Pilzes (SCOBY) selbst untersucht und wird häufig in der Volksmedizin direkt auf Schnitte, Verbrennungen oder Abschürfungen angewendet.
Die benötigten Nährstoffe und im Allgemeinen dreht sich die Diskussion darum, welche Art von Tee (Camellia Sinensis./ Schwarz, Grün oder Oolong. Puristen argumentieren, dass Kombucha nur mit schwarzem (russischem) Tee gebraut werden muss. Andere entschieden sich in jüngerer Zeit für grüne Tees, insbesondere im Hinblick auf die Krebsforschung und die sich abzeichnenden Bedenken der Menschen. Eine weitere treibende Kraft war die Besorgnis über den Koffeingehalt.
Sowohl schwarzer als auch grüner Tee liefern alle Komponenten für das Kombucha-Wachstum, wenn auch in unterschiedlichen Mengen. Das Geschmackserlebnis ist so typisch wie der Unterschied beim Sickern eines grünen oder schwarzen Tees. Es gibt einen bemerkenswerten Unterschied im Wachstum des SCOBY und im Sprudeln des Kombucha. Grüner Tee produziert einen dünneren, klareren Pilz mit einer schnelleren Wachstumsrate und einem sprudelnderen Tee. Keines davon wurde mit spezifischen gesundheitlichen Vorteilen identifiziert. Schwarzer Tee enthält im Allgemeinen mehr Purin. Günther Frank (1994) hält die Purine für einen wichtigen Beitrag zum Kombucha-Pilztee.
Was mit dem eigentlichen Koffein während des Fermentationszyklus passiert, ist eine andere Debatte. Viele behaupten, dass es (sowie der Zucker) während dieses Prozesses eliminiert werden. Dies hängt jedoch weitgehend von mehreren Faktoren ab. Der beginnende Koffeingehalt des Tees, die Gesamtmenge an Nährstoffen, die für den Kombucha verfügbar sind, die Zeit und Temperatur des Ferments sind nur die Hauptanliegen.
Gemäß den Standards (und diese können mit Ihrem individuellen Tee stark variieren)
Gesamtstickstoff in schwarzem Tee macht 4,5% des Trockengewichts aus:.
Kombucha kann Koffein abbauen, wenn es sonst verhungert ist.
eine Analyse von David Chappuis. berichtet eine Reduktion von Koffein um 25% während der ersten zwei Wochen der Fermentation. Extrapolierte höhere Prozentsätze sollten über einen Zeitraum von 30 Tagen erwartet werden, scheinen sich jedoch abzuflachen.
Koffeingehalt anderer Getränke aus dem Buch „The Green Tea Book“
Hinweis: Dass alle Kaffees wie alle Tees nicht gleich sind.
Koffein in 4 Unzen Flüssigkeit:
Kaffee (gebrüht) 60-160 mg
Kaffee (koffeinfrei) 1-5 mg
Alkoholfreie Getränke 40-70 mg
Schwarzer Tee 20-90 mg
Oolong-Tee 10-45 mg
Grüner Tee 6-30 mg
Tee (Instant oder Eis) 10-45 mg
Schokolade (pro Unze) 1-15 mg
Heiße Schokolade 2-20 mg
Laut der amerikanischen FDA darf der Koffeingehalt von Tees, die als entkoffeiniert gekennzeichnet werden sollen, 0,4% des Trockengewichts nicht überschreiten, was ungefähr 4 mg Koffein pro 170 ml Portion entspricht. Normaler Tee hat durchschnittlich 28-44 mg Koffein Kaffee 100 mg pro Tasse. (FDA 1980)
Typischerweise wird Kombucha-Tee mit 5-7 t-Beuteln pro 3 Liter Wasser hergestellt. Daher Kombucha-Tee = etwa 1/3 des typischen Koffeins einer Tasse Tee.
Das Vorhandensein von Koffein im Tee führt aufgrund seiner Kombination mit Teepolyphenolen nicht zu ungesunden Ergebnissen.. Obwohl viele Leute mir gesagt haben, dass sogar entkoffeinierter Tee in ihrem Kombucha-Ferment gefühlt wurde und negative Auswirkungen hatte.
Die Kombucha-Bakterien werden durch Koffein stimuliert und wenn man auf ein träges Ferment stößt und es mit einem Tee mit höherem Koffein in Gang bringen möchte (wie schwarzer Tee oder ein Pu-Erh oder ein silbernadelweißer Tee), wird der Kombucha energetisiert. – Ich denke, deshalb mögen vor allem Männer Kombucha. Die Kombucha-Bakterien sind wie Männer – die den Ansturm von Zucker, Koffein und Alkohol lieben. – das Leben ist gut.
Sie haben nicht viele Vitamine und Mineralien in Kombucha-Tee gefunden. Es gab einige Spekulationen, dass die B-Vitamine – im Allgemeinen mindestens – einen größeren Einfluss auf den Menschen haben, weil sie bioverfügbarer sind.
Glucuronsäure. Viel Interesse an dieser Säure. Hier ist ein Link zu Michael Roussins Forschung.
Wir lassen unsere Pilze routinemäßig testen (San Rafael Chemical Services, Inc). Speziell für drei Schlüsselmarkierungen. 1. Essigsäure, Gluconsäure und 2-Keto-Gluconsäure – was die meisten anderen Kombucha-Forscher als „Glucuronsäure“ bezeichnet haben. siehe Analysebericht des Kombucha-Pilzes des Happyherbalisten.
Während alle unsere Sorten gleichbleibend gute Noten zeigen, sind wir stolz darauf, dass unser Weißer Kombucha die besten Noten hat. (z.B. 15,3 g/l Essigsäure, 29,6 g/L Gluconsäure und 2,37 g/L 2-Keto-Gluconsäure. Je höher die Werte, desto höher die Konzentration an nützlichen Säuren. Diese Verhältnisse sind ebenfalls kritisch. Je höher der Wert von Gluconsäure im Vergleich zu Essigsäure ist, desto glatter ist der Geschmack (weniger Schärfe). Im Vergleich zum typischen Kombucha-Ferment in der Cornel-Studie enthält unser weißer Kombucha fast doppelt so viele nützliche Säuren und behält dabei einen angenehmen Geschmack. Mit unserem konzentrierten Kombucha-Tee-Extrakt (Beispiel 35,4 g / l Essigsäure, 53,0 g / l Gluconsäure und 2,97 g / L 2-Keto-Gluconsäure) erreichen wir noch höhere Verhältnisse, die sich fast verdoppeln. Unser konzentrierter Kombucha-Tee-Extrakt hat etwa das 25-fache des typischen Kombucha-gebrühten Tees. Es gibt jedoch einen stärkeren Essiggeschmack, wenn auch noch etwas Süße. Konzentrierter Kombucha-Tee-Extrakt enthält keine lebenden Probiotika (Bakterien und Hefen) wie der frisch gebrühte Kombucha-Tee, noch enthält oder benötigt er chemische Konservierungsstoffe.
Kombucha-Pilztee ist wirklich großartig. Mit ein wenig Aufwand können Sie es so schmecken lassen, wie Sie es mögen, und im Gegensatz zu anderen Elixieren können Sie seine gesundheitlichen Vorteile auf Ihre spezifischen Anliegen ausrichten. Wirklich erstaunlich für etwas, das so wenig kostet und so einfach zu machen ist. siehe Kombucha-Vorsichtsmaßnahmen und sichere Brautipps.
Ich möchte diesen Artikel abschließen (mehr in unserer Bibliothek), dass Kombucha-Pilztee SICHER und GESUND ist. Aber im Laufe der Jahre und gegen den Protest anderer Kombucha-Enthusiasten glaube ich, dass Kombucha-Tee möglicherweise nicht für jeden geeignet ist. Sicherlich nicht für Babys und Kinder unter 4 Jahren. Noch für stillende Mütter, oder sollte mit Vorsicht in denen verwendet werden, die immungeschwächten oder anderen Staaten sind. Und manchmal nicht für diejenigen, die Blutverdünner einnehmen. Dennoch hat Kombucha in vielen Fällen allen geholfen. Meine Vorsicht ist, dass es einfach nicht jedermanns Sache und rücksichtsvoll sein. Die Pflicht eines Arztes ist es, keinen Schaden anzurichten.
Schwindel, Benommenheit.
Nicht wenige Leute haben sich beschwert, dass Kombucha-Tee sie ein bisschen schwindelig machte. Ein bisschen wie ein Kater. Einige haben mir erzählt, dass sie sich hinsetzen mussten, dass ihnen so schwindelig war. Also forsche ich weiter an diesem Effekt. Es betrifft sicherlich nur so wenige nachteilig.
Ich habe über Acetaldehyd nachgedacht.
Viel hängt vom Gesundheitszustand und der Entwicklung von Mutter und Kind oder Kind ab. Blutzuckerspiegel, Flüssigkeitszufuhr, Vitamin- und Mineralstoffmangel, insbesondere Vitamin B-12, beeinflussen die Reaktionen des Körpers auf Acetaldehyd.
Acetaldehyd ist eine reaktive Chemikalie, die in hohen Konzentrationen Schwitzen, schnellen Puls, Hautrötung, Übelkeit, Erbrechen und Austrocknung verursachen kann. Diese sind typisch für einen Kater und viele Kombuchatrinker erleben ein leichtes Summen, als hätten sie ein oder zwei Drinks getrunken – und können zu Müdigkeit und dem Gefühl führen, dass man sich hinsetzen muss.
Nebenwirkungen wie diese können aufgrund anderer Ursachen wie Schimmel oder Empfindlichkeit gegenüber eigensinnigen Bakterien oder Hefen auftreten.
Jedes Gebräu aus Kombucha, Jun, Ingwerbier usw. kann unterschiedlich sein, und wenn Ihnen ein bestimmtes Gebräu etwas abweichend erscheint, brauen Sie eine andere Charge. Ein großer Vorteil all dieser Biere ist, dass sie billig und einfach und im Allgemeinen sehr sicher herzustellen sind.
wie immer sind wir an Ihren Kommentaren interessiert.
Ed & Sue Kasper
HappyHerbalist.com
Gluconacetobacter kombuchae sp. Nov., isoliert aus Kombucha-Tee.
Dutta D, Gachhui R Int J Syst Evol Microbiol Februar 2007 (Vol. 57, Ausgabe Pt 2, Seiten 353-7)
Zygosaccharomyces kombuchaensis,
a new ascosporogenous yeast from Kombucha tea‘.Kurtzman CP, Robnett CJ, Basehoar-Kräfte E
FEMS Hefe Res Juli 2001 (Vol. 1, Heft 2, Seiten 133-8)
Hefeökologie der Kombucha-Fermentation.
Teoh AL, Heard G, Cox J Int J Lebensmittelmikrobiologie 2004 (Vol. 95, Ausgabe 2, Seiten 119-26)
Das Hefespektrum des ‚Teepilzes Kombucha‘.
Mayser P, Fromme S, Leitzmann C, Gründer K Mykosen (Vol. 38, Heft 7-8, Seiten 289-95)
