Beste Huhn Shawarma

Shawarma ist neben Falafel das beliebteste Street Food Israels. Diese Version hat den klassischen Shawarma-Geschmack, ist aber einfach zu Hause zuzubereiten. Mit israelischem Salat und Mujadera oder israelischem Reis und Bohnen servieren.

In Israel finden Sie fast überall einen Shawarma-Shop. In Jerusalem kann man keinen Block im Zentrum der Stadt oder auf dem Markt laufen, ohne an einem vorbeizukommen.

Shawarma wurde ursprünglich aus Lamm hergestellt, aber heute wird es in Israel normalerweise aus Huhn oder Truthahn hergestellt, obwohl Lamm-Shawarma und sogar Ziegen-Shawarma erhältlich sind.

Tatsächlich ist die Truthahnversion so verbreitet, dass Israelis pro Kopf mehr Truthahn essen als jedes andere Land der Welt.

Wegen Thanksgiving kommt Amerika an zweiter Stelle. Der durchschnittliche Israeli isst jedoch mehr als doppelt so viel Truthahn wie der durchschnittliche Amerikaner.

In Israel gilt Shawarma als Street Food und es fällt Ihnen schwer, ein Restaurant zu finden, das es serviert. In den Staaten sind die Dinge jedoch anders.

Israelische Restaurants servieren Shawarma oft als Platte und nicht in einer Pita oder in einer Lafa. Es wird auch oft nicht mit einem Shawarma Rotisserie, sondern in einer Pfanne oder auf einer Bratpfanne gemacht.

Diese Version ist besonders einfach zu Hause zuzubereiten, da Sie über alle erforderlichen Geräte verfügen und das Huhn vor dem Kochen geschnitten wird.

Es ist das, was Sie als „Baby Chicken Shawarma“ auf einer Speisekarte in einem israelischen Restaurant in New York finden würden.

Keine Sorge, bei der Herstellung von Shawarma wurden keine Küken verletzt.

Die falsche Bezeichnung kommt von dem Wort „Pargit“, das jemand als Babyhuhn falsch übersetzt hat, wenn es wirklich ein Junghähnchen ist.

Da es sich bei allen ausgewachsenen Hühnern auf dem heutigen Markt jedoch um Junghennen handelt, bedeutet Pargiot Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut.

Warum ich nur Shawarma-Gewürz verwende

Einfach gesagt, Shawarma-Gewürz sorgt für besseres Shawarma.

Jedes Rezept, das die Gewürze einzeln vorschlägt, kann keine Mengen geben, die klein genug für eine richtige Mischung mit subtilen Aromen sind.

Deshalb kaufe oder mache ich nur meine eigenen Gewürze.

Sie können Shawarma-Gewürze in fast jedem jüdischen Supermarkt kaufen. Oder Sie können Ihre eigenen mit meinem Rezept mit leicht zu findenden Zutaten machen.

Meine Würze ist genau die gleiche, die Sie in israelischen Supermärkten finden würden.

Oh, und bleiben Sie weg von Marinaden. Kein tatsächlicher Shawarma verwendet eine Marinade, nur Gewürze.

Wie man Shawarma isst

Die beiden klassischen Arten, Shawarma zu essen, sind in einem Laffa oder einer Pita.

Ein Laffa ist ein levantinisches Fladenbrot, das Naan ähnelt, aber viel größer ist und im westlichen Wort nicht so häufig vorkommt wie Pita.

In einer Pita

Shawarma im Streetfood-Stil wird niemals alleine gegessen.

Eine Basisversion ist mit Humus (Hummus) auf dem Brot, Shawarma, israelischem Salat, Pommes Frites und Techina (Tahini).

Weitere optionale Zusätze sind Zwiebeln oder geschnittene Gurken, um nur einige zu nennen.

Ich mag keine Tomaten, also habe ich oft geschnittene Gurken, es sei denn, sie haben Gurken getrennt von den Tomaten (was einige Orte getan haben).

Auf einem Teller

In den Staaten ist es üblich, Shawarma als Shawarma-Platte zu servieren. Dies ist ein Teller mit Shawarma und entweder Reis und Pommes Frites oder israelischem Salat.

Meine Mutter und ich haben immer eine spezielle Anfrage nach israelischem Reis und Bohnen gestellt, die sie immer berücksichtigt haben.

Ich mag es wirklich so, wenn ich es so serviere, wenn ich es Gästen oder zum Shabbos-Abendessen serviere, anstatt beiläufig in einer Pita, wie ich es unter der Woche tun würde.

Dinge, die nicht zum Shawarma gehören

Sie fragen sich vielleicht, welchen Unterschied es macht, aber ich bin halb Israeli und wir nehmen unseren Shawarma ernst. Wir haben unsere Puristen.

Es gibt jedoch einige Dinge, die niemand hineinlegen würde.

Dies ist eine Liste von Dingen, die ich zufällig in Rezepten gesehen habe, die sich Shawarma nennen.

Dairy

Erstens und für die meisten ist dairy nie in einem Shawarma setzen.

Es spielt keine Rolle, welche Art von Milch- oder Käseprodukt. Milchprodukte werden nie verwendet.

Ich habe das einmal auf einem Bild online gesehen und als Israeli war ich entsetzt.

Hier in Israel lieben wir Käse aller Art, aber er gehört nicht in einen Shawarma.

Zitronen

Zitronen gehören auch nicht in die Nähe eines Shawarma.

Das ist griechisch, wenn überhaupt, und ich würde darauf wetten, dass die Griechen ihre Zitronen so sehr lieben, dass sie sie nicht mit ihrem Gyro verwenden.

Oliven

Israelis lieben Oliven und Sie werden sie bei jedem Meze (auf Hebräisch heißt es Salatim, was Salate bedeutet) als Teil einer Mahlzeit serviert, bei der Fleisch serviert wird.

Es würde jedoch niemals mit einem Shawrama verbunden werden. Oh, und wenn sie schwarze Oliven sind, schaffen sie es nicht einmal auf den Tisch.

Salat

Ich bin mir nicht einmal sicher, wofür Salat in Israel verwendet wird.

Ich sehe es manchmal in Geschäften, aber es ist hier keine große Sache.

Die Idee eines Salats mit Salat ist ein relativ fremdes Konzept.

Es wird sicherlich nicht in Sandwiches gegeben und es würde niemals in einen Shawarma gegeben werden.

Große Stücke Gurken und Tomaten

Große Stücke werden nie verwendet.

Es spielt keine Rolle, ob sie in Scheiben geschnitten oder in Stücke geschnitten werden, sie werden nicht verwendet.

Es werden nur gewürfelte Gurken und Tomaten für einen israelischen Salat verwendet.