Machen Sie dieses beruhigende Blumenkohl-Grünkohl-Curry für ein schnelles und einfaches vegetarisches Abendessen. Es ist gut für Ihren Körper, gut für Ihre Seele und voller Geschmack!
Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Januar 2018 veröffentlicht. Die Fotos und der Text wurden im Mai 2020 aus Gründen der Übersichtlichkeit aktualisiert.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal veröffentlichte, war es Januar und der Trend zu gesünderer Ernährung war in vollem Gange, ebenso wie die Notwendigkeit (und in Minnesota meine ich, es ist ein absolutes BEDÜRFNIS) nach warmem Komfortessen.
Jetzt, da ich dies mit aktualisierten Fotos erneut poste, versuche ich mitten in einer entscheidenden Zeit in der Geschichte, nach gesünderen Mahlzeiten zu greifen (nach Monaten des Bingings auf Makkaroni und Käse und Tiefkühlpizza, lass uns real sein). Und auch diejenigen, die gemütlich und beruhigend sind.
Egal, ob Sie mit dem Healthy Food Train Strong fahren oder in diesen Zeiten nur nach der richtigen Balance suchen, Blumenkohl-Grünkohl-Curry ist hier, um den Tag zu retten.
Es wird das Kontrollkästchen „Ich brauche so schnell wie möglich zum Mitnehmen“ aktivieren, während gleichzeitig das einfache fleischlose Abendessen mit einem Topf (und einem Mixer) überprüft wird, das die ganze Familienbox füttert. Selbst in diesen Nächten hat man einfach keine Lust zu kochen.
Was macht dieses Blumenkohl-Curry so aromatisch?
Dieses Curry enthält einige trockene Gewürze, aber dort bekommt es seine warme, gemütliche Atmosphäre. Und lass uns echt sein, es ist kein Curry ohne eine Tonne Geschmack.
Ich bin bereit zu wetten, dass diese in Ihrer Speisekammer sind, aber wenn nicht, denke ich peresonal, dass es sich lohnt, in sie zu investieren. Sie sind Gewürze, die häufig verwendet werden und Lebensretter sein werden, wenn Sie Rezepte aufpeppen müssen.
Außerdem sind Koriander und Kardamom sehr häufig, wenn Sie viele indische Gerichte kochen. Und sie sind deeeeelicious.
Hier ist, was wir für Gewürze haben:
- kreuzkümmel
- Koriander
- Kardamom
- Zimt
- Muskatnuss
- Chilipulver
Sie werden mit den üblichen Zutaten kombiniert: Salz und Pfeffer. Das Ergebnis ist ein warmer, beruhigender Geschmack, der nur als große Umarmung beschrieben werden kann. Und genau das, was die Welt gerade braucht.
Was ist mit Substitutionen?
Sie können dieses Rezept durch eine Garam Masala-Mischung ersetzen, wenn Sie nicht die einzelnen Gewürze haben.
Sie können auch ganz einfach nach Bedarf anpassen, indem Sie Gewürze hinzufügen oder reduzieren, je nachdem, was verfügbar ist, was Sie haben und was Ihre Geschmackspräferenzen sind.
Das Ziel ist es, ein warmes, beruhigendes Abendessen zu erhalten, das voller Geschmack ist, egal wie Sie an diesem Punkt ankommen.
Wie man Blumenkohl-Grünkohl-Curry macht
Ich habe bereits erwähnt, dass dies im Grunde ein Eintopf-Abendessen ist … wenn Sie den Mixer nicht zählen. Und ich bin es nicht, weil eine schnelle Spülung und das ist aufgeräumt. Ok, vielleicht dehne ich es, aber so wird dieses einfache Rezept gemacht.
Die Basis dieses Currys beginnt mit gelben Zwiebeln und Tomaten, die zusammen mit Ingwer und Knoblauch püriert werden. Wenn Sie Gewürze mögen, fügen Sie an dieser Stelle einen Serrano-Pfeffer hinzu, um die Dinge zu beleben. Ansonsten gleicht sich die sehr milde Würze im gesamten Curry wunderbar mit all den warmen Gewürzen aus. Chefs Wahl hier auf dem Pfeffer!
Küchentipp: Lagern Sie frischen Ingwer in Ihrem Gefrierschrank, damit er länger hält, und reiben Sie ihn im gefrorenen Zustand – Sie müssen nicht einmal die Schale entfernen, wenn Sie dies auf diese Weise tun! Zweite Option ist kaufen gehackten Ingwer in einem Glas. Ehrlich gesagt, das war in letzter Zeit mein Hack. Es macht es so einfach, Rezepten jetzt Geschmack zu verleihen, ohne sich Sorgen zu machen, ob ich Ingwer zur Hand habe.
Also wie auch immer… das Zwiebel-Tomatenpüree köcheln lassen und dann die Gewürze hinzufügen. Bereiten Sie sich auf die schönen Aromen vor, die Sie umhüllen.
Dann fügen Sie den Blumenkohl hinzu und lassen Sie ihn in dieser würzigen Mischung mit Gemüsebrühe kochen.
Zu guter Letzt geht der Grünkohl am Ende ein wenig welken. Und voila! Blumenkohl-Grünkohl-Curry kommt gleich!
Wie man dieses Blumenkohl-Grünkohl-Rezept serviert
Ich mag es, etwas mit zusätzlichen Kohlenhydraten zu haben, also entscheide ich mich für Basmatireis und Naan.
Reis ist jedoch ein ultimatives Muss IMO. Es hilft, die vegetarische gelbe Currysauce aufzusaugen, fügt noch mehr Textur hinzu und gleicht die Aromen aus.
Sie können es auch mit einem Klecks Naturjoghurt oder Sauerrahm für zusätzliche Cremigkeit belegen – und wieder, um mit den Gewürzen für einen Yin-und-Yang-Tanz auszugleichen.
Eine Handvoll gehackter Koriander (oder sogar Petersilie) darüber belebt die Dinge und ein Spritzer Limette für ein gutes Maß. Gehen Sie voran und werfen Sie ein paar grüne Zwiebeln, wenn Sie sie haben, und sogar gehackte Walnüsse sind schon einmal auf diesem Curry in meinem Haus aufgetaucht.
Möchten Sie zusätzliches Protein hinzufügen? Kein Problem! Verwenden Sie Tofu, um es vegan zu halten, oder fügen Sie Garnelen oder Hühnchen hinzu, wenn Sie möchten.
Egal wie Sie es machen, dieses Grünkohl–Blumenkohl-Curry-Rezept wird schnell zu einem Familienfavoriten – nicht nur, weil es einfach, schnell und in einem Topf zubereitet ist, sondern auch, weil es beruhigend ist und ein definitiver Take-out-Ersatz.
Weitere vegetarische Rezepte mit Currygeschmack:
- Curry-Karotten-Kürbis-Suppe
- Curry-Kichererbsen-Burger
- Kokos-Garnelen-Curry
- Curry-Garnelen-Gebratener Reis
Blumenkohl-Grünkohl-Curry
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Zutaten
- 1 kleine-mittlere gelbe Zwiebel grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen
- 1- Zoll-Stück frischer Ingwer oder 1T gehackt
- Optional: 1/2 – 1 kleine Serrano Pfeffer
- 1 15-oz. dose ganze Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 TL grobes Meersalz zusätzlich nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleiner Blumenkohl in Röschen geschnitten
- 1 1/2 – 2 tassen Gemüsebrühe
- 2 Tassen Grünkohl fest verpackt (4 Tassen, wenn lose)
Optionale Beilagen:
- Naturjoghurt
- Sauerrahm
- Gehackter Koriander oder Petersilie
- Limettenspalten
- Gehackte Walnüsse
Anleitung
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Fügen Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer grob gehackte gelbe Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer und Serrano-Pfeffer hinzu (falls verwendet). Mehrmals pulsieren, bis sie grob gehackt sind, dann die Tomatendose hinzufügen und weiter pürieren, bis alles gut vermischt ist (einige Zwiebelstücke sind in Ordnung).
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Öl in einem großen Suppentopf oder Dutch Oven erhitzen. Fügen Sie Zwiebel-Tomatenpüree hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang mit einer Prise Salz, um die Aromen zu schichten. Fügen Sie die getrockneten Gewürze der Tomatenmischung hinzu; Rühren Sie, um zu kombinieren und weiter für weitere 4-5 Minuten zu kochen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu, rühren Sie um, um in Soße zu beschichten, und kochen Sie für 3-4 Minuten. Gemüsebrühe hinzufügen *, abdecken und 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Entdecken Sie für die letzten 10 Minuten, wenn Curry „soupier“ ist, als Sie möchten. Vergessen Sie nicht, den Geschmackstest durchzuführen, um festzustellen, ob mehr Salz benötigt wird.
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Sobald der Blumenkohl zart ist, fügen Sie den Grünkohl hinzu und rühren Sie um, bis er welkt. Vom Herd nehmen und nach Belieben garnieren.
