Nur wenige Menschen können sagen, dass sie im Alter von fünf Jahren mit dem Kochen begonnen haben, aber Jessica Largey kann ihre kulinarischen Wurzeln auf ein beliebtes Frühstücksgericht zurückführen. Während sie eines Morgens beobachtete, wie ihre Mutter Rührei machte, Largey nahm jedes Detail von der Zubereitung bis zum Kochen auf und beschloss, das Gericht am nächsten Morgen selbst nachzubilden. Von diesem Moment an interessierte sie sich für alles, was in der Küche vor sich ging. Aufgewachsen nordwestlich von Los Angeles in Ventura County, umgeben von Landwirtschaft, Sie entwickelte neben ihrer Liebe zum Kochen eine Wertschätzung für Landwirtschaft und Nachhaltigkeit, Letztendlich führte sie dazu, auf regionalen Bauernmärkten zu arbeiten und lokale Farmen zu besuchen.
Nach dem Besuch der California School of Culinary Arts in Pasadena begann Largey ihre Karriere 2005 bei dem renommierten Küchenchef Michael Cimarusti in Providence mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten. Nach ihrer Zeit in Providence, Largey begann eine kulinarische Tour durch Italien, gefolgt von einem Praktikum bei The Fat Duck, außerhalb von London. Nach ihrer Rückkehr in die USA wurde sie in Zusammenarbeit mit Providence zur Chefköchin der LAMILL Coffee Boutique in Silver Lake ernannt. Sie verbrachte ihre letzten Jahre in LA bei Bastide , in West Hollywood, CA, unter Küchenchef Paul Shoemaker.
Manresa, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant in Los Gatos, KALIFORNIEN, zog sie 2009 an die Küste. Largey war nicht nur vom Restaurant selbst angezogen, sondern auch sehr an seiner exklusiven Partnerschaft mit den biodynamischen Love Apple Farms interessiert. Largey stieg innerhalb von zwei Jahren zum Küchenchef auf, und während ihrer Amtszeit bei Manresa wurde ein Zagat „30 Unter 30“ für San Francisco, StarChefs.coms „Rising Star Chefs“ und Eaters „Young Guns“ im Jahr 2013. 2014 wurde sie von der San Francisco Chronicle als „Rising Star Chef“ ausgezeichnet und war Finalistin für „Rising Star Chef of the Year“ bei den James Beard Foundation Awards. Im Mai 2015 wurde sie mit dem James Beard Rising Star of the Year ausgezeichnet. Nach einem ununterbrochenen Jahrzehnt, Largey nahm sich eine Auszeit, um zu reisen – sowohl im Inland als auch international, Acht Monate später kehrte er in die Küche zurück, um eine Gastkoch—Residenz bei Intro in Chicago zu absolvieren.
Das Schicksal hat Largey in ihre Heimatstadt zurückgebracht. In Zusammenarbeit mit dem Filmregisseur Joe Russo und dem Partner / General Manager Bruno Bagbeni hat das Trio SIMONE geschaffen, ein zeitlos gestaltetes Restaurant im aufstrebenden Kunstviertel Downtown LA. Eine Abkehr von ihrem feinen Speise Stammbaum, SIMONE wird ein Spektrum von Erfahrungen für die Gäste verkörpern. Der Speisesaal mit 75 Sitzplätzen bietet ein À-la-carte-Menü mit saisonalen kalifornischen Gerichten. Das Duello mit 25 Sitzplätzen bietet neben Speisen sowohl klassische als auch Craft-Cocktails. Largey plant auch, einige Male pro Woche eine 6-sitzige Degustationsmenütheke in der Küche anzubieten, mit Sitzgelegenheiten an ihrem Arbeitsplatz, wo sie das Essen zubereiten und sich während des Essens mit den Gästen unterhalten wird. Durch diese einzigartige und kultivierte Erfahrung beabsichtigt Largey, „alle Regeln zu brechen und eine zugängliche, einzigartige Zusammenarbeit mit den Gästen zu schaffen.“ Während sie sich für SIMONES kulinarische Entwicklung einsetzt, achtet sie gleichermaßen auf die Mitarbeiter des Restaurants, die von einem unterstützenden und respektvollen Umfeld profitieren, das Kreativität und Innovation fördert und gleichzeitig eine gesunde Work-Life-Balance fördert.
Außerhalb der Arbeit ist Jessica eine begeisterte Wanderin und Reisende, deren wahrer Traum es wäre, „mit kleinen alten Damen um die Welt zu reisen“ — all ihre Geheimnisse zu lernen.“
