Ich mag den Namen „Popper“ – ein gegrilltes Käsesandwich mit einem anderen Namen. Frischkäse kann langweilig und ziemlich gewöhnlich sein. Hier wird es mit spritzigem Cheddar, feurigem Jalapeño-Chili und einer moschusartigen Prise Kreuzkümmel aufgeladen. Speck hinzufügen? Wenn es um gegrillte Käsesandwiches geht, zielen Sie auf die Sterne.
Macht 4
vollfetter Frischkäse 200g
Jalapeño oder grüne Chilischoten 1-2, fein gehackt (entfernen Sie die Samen, um die Hitze zu reduzieren, wenn Sie möchten)
gemahlener Kreuzkümmel ½ TL
Knoblauch 1 Nelke, geschält und zerkleinert
ungesalzene Butter 40g, weich
Weißbrot 8 Scheiben (wählen Sie ein stabiles Brot, das gut toastet)
Cheddar-Käse 300g, grob gerieben
gekochter Streifenspeck 8 Scheiben (optional)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
In einer Schüssel Frischkäse, Jalapeño oder grüne Chilischoten, Kreuzkümmel und Knoblauch vermischen und mit Pfeffer würzen. Butter eine Seite jeder Scheibe Brot. 4 der Scheiben wenden und jeweils mit gleichen Mengen der Frischkäsemischung bestreichen. Top mit dem Cheddar und dem Speck, wenn mit. Dann die restlichen Brotscheiben mit den gebutterten Seiten nach außen legen. Stellen Sie eine große Pfanne auf mäßige bis hohe Hitze. Braten Sie die Sandwiches (möglicherweise müssen Sie dies zuerst tun) auf jeder Seite etwa 4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind und der Käse in der Mitte geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und sofort servieren – mit viel Papierservietten.
From New Kitchen Basics by Claire Thomson (Quadrille Publishing Ltd, £25)
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