Cluster Bohnen, auch bekannt als Kothavarangai in Tamil, Gawar in Hindi, Goruchikkudu in Telugu ist ein sehr bescheidenes Gemüse mit vielen gesundheitlichen Vorteilen … es ist gut für Diabetes, ideal für Herz, fördert die Verdauung, stärkt die Knochen und hilft auch, die blutdruck. Es ist in südindischen Häusern sehr verbreitet und wird oft als trockenes Curry als Beilage zu Reis zubereitet. Wir machen oft einfache Pfannengerichte mit Kokosnuss und haben zur Abwechslung heute eine andere Version (ein trockenes Curry nach Andhra-Art) ausprobiert, die von hier aus angepasst wurde und sich als lecker herausstellte. Lets get in diesem Rezept, wie Cluster Bohnen Poriyal zu machen?
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Zutaten
Cluster Bohnen 3 tassen (gehackt)
Zwiebel 1/2 tasse (gehackt)
Senf samen 1/2 teelöffel
Split schwarz gramm 1/2 teelöffel
Kreuzkümmel samen 1/2 Teelöffel
Curry blätter 5 blätter
kurkuma pulver 1/4 Teelöffel
Salz 3/4 Teelöffel
Öl 1 Esslöffel
Zutaten für das Gewürzpulver
trockenes rotes Chili 2 lange Chilis
Knoblauch 3 Handschuhe
geröstet Gramm 1/4 Tasse
frisch kokosraspeln 1/4 Tasse
Waschen Sie die Bohnen gründlich und schneiden Sie die Ränder ab. Hacken Sie sie in Ein-Zoll-Stücke und halten Sie sie beiseite.
Dämpfen Sie sie bis zu einer Stunde in einem Schnellkochtopf.
Gekochte Clusterbohnen sehen immer noch fest, aber weich aus. Halten Sie dies beiseite.
Man nimmt rote Chilis, geröstete Gram (pottukadalai), Knoblauch und Kokosraspeln in einem Mixer Glas.
Verwenden Sie die Impulseinstellung in Ihrem Mixer und mahlen Sie wie gezeigt zu einer groben Textur. (Machen Sie keine Paste)
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner, gespaltenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Curryblätter verteilen.
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln zusammen mit Kurkumapulver hinzu. Saute für einige Minuten.
Fügen Sie nun die gekochten Bohnen zur Zwiebelmischung hinzu.
Salz hinzufügen und einige Minuten braten.
Fügen Sie das gemahlene Pulver hinzu und mischen Sie.
Unter Rühren einige Minuten braten, bis das Gewürzpulver gleichmäßig auf den Bohnen liegt. Abschalten!
Servieren Sie es zusammen mit Reis, Sambar, Rasam, Quark… sogar gut mit Vendakkai Kara Kuzhambu oder Meen Kuzhambu.
Hier sind einige andere Cluster Bohnen Rezepte Cluster Bohnen poriyal, Kothavarangai Paruppu Usili
Anmerkungen
- Dient 3 Erwachsene
- Mahlen Sie die Gewürzmischung mit der Impulseinstellung im Mixer zu einer groben Textur.
- Das Kochen der Clusterbohnen über der normalen Herdplatte kann länger dauern und daher einen Schnellkochtopf verwenden, der sie perfekt in der Pfeife kocht.
- Ich habe 2 rote Chilis für dieses Rezept verwendet, du kannst eine weitere hinzufügen, um das Curry würzig zu machen.
- Danke an nandyala.org für dieses leckere Rezept.
