Wenn Sie ein würziges und süßes Limettendessert mit flauschiger Schlagsahne und gerösteter Kokosnusskruste lieben, habe ich das Dessert für Sie!
Wenn Sie eine Affinität für Key Lime Pie haben, wissen Sie, wovon ich spreche. Diese glatte, cremige Quarkfüllung, die in eine Graham Cracker-Kruste gebacken wird, ist fast himmlisch. Hattest du es jemals so wie auf den Florida Keys, in Schokolade getaucht?
Ich hatte schon einmal Key Lime Bars und sie machen mich genauso glücklich wie ein Kuchen. Im Wesentlichen genau das Gleiche, in einer quadratischen Pfanne gemacht, ist es einfach zu schneiden und zu servieren. Ein weiteres meiner Lieblingsrezepte, die untraditionell in einer Pfanne gebacken werden, sind diese One Pan Sugar Cookie Bars!
Ich habe diesen tropischen Leckerbissen auf die nächste Stufe gehoben, indem ich der Kekskruste geröstete Kokosnuss hinzugefügt habe.
Für den Anfang, wenn Sie sich jemals über Schlüssellimonen im Vergleich zu normalen Limetten gewundert haben, hier ist der Deal:
Was sind Schlüssellimonen?
Key Limes, auch mexikanische oder westindische Limetten genannt, sind kleiner als normale oder die persische Sorte, die Sie normalerweise im Laden sehen. Sie werden für ihren Geschmack geschätzt, der aufgrund der höheren Säure super herb ist.
Ihr Aroma ist viel stärker und fast blumig. Es ist ein blumiges Limettenaroma mit diesem scharfen sauren Geschmack – so viel Spaß beim Kochen! Key Lime Haut ist dünner und das Fleisch ist gelber und oft voller Samen. Es braucht viel mehr von diesen kleinen Limetten, um genug Saft für einen Kuchen oder für diese Tortenriegel zu bekommen.
Lohnt es sich, all diese winzigen Limetten zu entsaften? Sicher! Wenn wichtige Limetten verfügbar sind, sage ich, probieren Sie sie aus. Werden Ihre Tortenriegel mit normalen persischen Limetten köstlich? Absolut! Sie erhalten immer noch einen Limettengeschmack und spritziges Zing.
Die Kruste ist ein klassischer Graham Cracker, absolut fabelhaft mit gerösteter Kokosnuss gemacht! Je tropischer, desto besser, sage ich. Außerdem verleiht die Kokosnuss der Kruste eine leichtere Textur mit dem perfekten Crunch.
Kokos-Key-Lime-Riegel sind ein Kinderspiel und noch einfacher zu schneiden und zu servieren. Keine Aufregung mit einer Kuchenform!
Ein Klecks gesüßte Schlagsahne gleicht die Aromen aus. Sicher, Sie können Sahne aus der Dose oder sogar klassische alte coole Peitsche verwenden – aber ich wage zu sagen, dass echte Schlagsahne hier absolute Perfektion ist.
Coconut Key Lime Bars
Tara Teelöffel
Zutaten 1x2x3x
- 1 pkg Graham Cracker 9 bis 10 Blatt
- 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln geröstet
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 6 Esslöffel gesalzene Butter geschmolzen
- 3 große Eigelb
- 1 Dose (14 oz) gesüßte Kondensmilch
- ⅔ Tasse frischer Limettensaft 25 bis 30 Limetten
- ½ Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Konditorzucker
- 2 große Limetten dünn geschnitten zum Garnieren
- Geröstete Kokosnuss zum Garnieren
Anleitung
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Ofen auf 350ºF erhitzen. Legen Sie eine quadratische 8-Zoll-Pfanne oder Auflaufform mit Pergament aus. Ich schneide gerne einen langen Pergamentstreifen, der in die Ränder der Pfanne passt, und lasse ihn über zwei Seiten hängen. Auf diese Weise kann ich die Stangen herausziehen, um sie zu schneiden.
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Mischen Sie die Graham Cracker in einer Küchenmaschine, bis sie sehr feine Krümel sind. Fügen Sie die geröstete Kokosnuss, Zucker und Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung nassem Sand ähnelt. Drücken Sie die Krustenmischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Pfanne. Backen Sie bis trocken und leicht braun, etwa 10 Minuten. Auf einem Rost abkühlen lassen. (Ofen eingeschaltet lassen)
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Füllung machen: Eigelb in der Schüssel eines elektrischen Mixers mit dem Schneebesenaufsatz auf hoher Geschwindigkeit bis sehr dick, etwa 5 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel. Fügen Sie Kondensmilch in einem langsamen, stetigen Strom hinzu und mischen Sie ständig. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch; mischen, bis dick, über 3 Protokoll. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig. Limettensaft hinzufügen; mischen, bis gerade kombiniert.
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Die Füllung mit einem Spatel gleichmäßig über die Kruste verteilen. Backen, rotierende Schale auf halbem Weg durch, bis die Füllung gerade eingestellt ist, über 10 Protokoll. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden (oder über Nacht).
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Zum Garnieren: Sahne und Zucker in die saubere Schüssel eines elektrischen Mixers mit Schneebesenaufsatz geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mischen, bis sich steife Spitzen bilden.
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Riegel mit überhängendem Pergament aus der Pfanne nehmen und in Quadrate schneiden. Riegel mit Schlagsahne, einer Limettenscheibe und gerösteter Kokosnuss garnieren.
Notizen
Ernährung
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Über Tara:
Ich bin seit über 20 Jahren im Lebensmittelverlagsgeschäft tätig und erstelle Rezepte & Food-Styling für Zeitschriften, Bücher, Fernsehen & Werbung. Bestellen Sie mein neues Kochbuch & bleiben Sie für erstaunliche Dinge zu essen.
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Rezept und Food Styling Tara Teelöffel. Fotografie Ty Mecham. Prop styling Veronica Olson.
