Der Subway Sandwich Shop in einem weitgehend jüdischen Viertel von Los Angeles sieht aus wie jeder andere, mit Ausnahme eines großen grünen Schildes, das die Verkaufsstelle „Glatt Kosher.“
Im Inneren gibt es andere Unterschiede. Zu den Kunden eines kürzlichen Nachmittags gehörten drei Männer in der schwarz-weißen Kleidung orthodoxer Juden. Es gab kein Schinken-Käse-U-Boot auf der Speisekarte und die „Fünf-Dollar-Fußlänge“ wurde durch ein „$ 8 und unter Deal“ für ein 12-Zoll-U-Boot ersetzt.
Vor fünf Jahren begrüßte Subway den koscheren Verbraucher als einen potenziell riesigen neuen Markt. Unternehmer haben sich mit dem Unternehmen zusammengetan, um mehr als ein Dutzend koschere Verkaufsstellen von Küste zu Küste zu eröffnen.
Aber die Geschäfte blieben isoliert und konnten nicht an den nationalen Werbeaktionen von Subway teilnehmen. Teure Zutaten schoben auch die Preise in die Höhe und schreckten Gäste ab, die sich nicht koscher hielten, die Gesetze, die jüdische Essgewohnheiten regeln. Von den 15 koscheren U-Bahnen, die in den USA eröffnet wurden, sind heute nur noch fünf übrig.
Franchisenehmer sagen, dass die Muttergesellschaft von Subway, closely held Doctor’s Associates Inc. von Milford, Conn., bot nicht die Unterstützung, die sie brauchten, um die Geschäfte lebensfähig zu machen, und dass sie inmitten des schnellen Wachstums von Subway durch die Ritzen fielen. Mit mehr als 35.000 Sandwich-Läden weltweit hat Subway kürzlich McDonald’s Corp. als weltweit größte Restaurantkette in Bezug auf Einheiten übertroffen.
