Beth und ich haben im Laufe der Jahre viele Fragen zu Kombucha erhalten, und wir hatten das Gefühl, dass dieser Artikel diese Frage gut anspricht. Denken Sie daran – es ist sicher, wenn es richtig zubereitet wird! Dies bedeutet, alle Gläser und Geräte zu sterilisieren; wie beim Einmachen. SCOBY ist ein Akronym, das für symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen steht. Es ist die „Mutter“, die Sie für jede Charge Kombucha verwenden, die Sie herstellen, und es sieht aus wie ein rundes, flaches, undurchsichtig-beiges Stück Agar (wie in diesen Petrischalen im Chemieunterricht). Sie können einen SCOBY bestellen, oder Sie können Ihre eigenen machen. Aber man muss einen haben, um Kombucha zu brauen.
Mary Beth und Beth
Die Wahrheit über Kombucha
Was ist drin?
Wer trinkt es?
Was sind die Vorteile?
Gibt es Risiken?
Kombucha ist ein kohlensäurehaltiges, süß-saures Getränk aus Tee. Viele Leute sagen, dass es hilft, eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen zu lindern oder zu verhindern, alles von Haarausfall bis hin zu Krebs und AIDS. Es gibt wenig wissenschaftliche Beweise, um die Behauptungen zu untermauern, aber einige Elemente des Getränks können gut für Sie sein.
Was ist drin?
Die Grundzutaten in Kombucha sind Hefe, Zucker und schwarzer Tee. Die Mischung wird für eine Woche oder länger beiseite gelegt. Während dieser Zeit bilden sich Bakterien und Säuren im Getränk sowie eine kleine Menge Alkohol. Dieser Prozess wird als Fermentation bezeichnet und ähnelt der Konservierung von Kohl als Sauerkraut oder Kimchi oder der Umwandlung von Milch in Joghurt.
Wer trinkt es?
Kombucha gibt es schon seit fast 2.000 Jahren. Es wurde zuerst in China gebraut und dann nach Japan und Russland verbreitet. Es wurde in Europa im frühen 20. Der Umsatz in den Vereinigten Staaten steigt aufgrund seines Rufs als Gesundheits- und Energiegetränk.
Was sind die Vorteile?
Befürworter sagen, es hilft Ihrer Verdauung, befreit Ihren Körper von Giftstoffen und steigert Ihre Energie. Es soll auch Ihr Immunsystem stärken, Ihnen beim Abnehmen helfen, Bluthochdruck und Herzerkrankungen abwehren und Krebs vorbeugen. Aber es gibt nicht viele Beweise, um diese Behauptungen zu stützen.
Kombucha ist mit Zucker und Koffein sowie B-Vitaminen beladen. Es hat auch Probiotika — die „guten Bakterien“, die als hilfreich für Ihren Körper gelten.
Tierstudien zeigen, dass das Getränk unter anderem den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senkt. Aber die Forschung hat nicht gezeigt, dass es die gleichen Auswirkungen bei Menschen hat.
Gibt es Risiken?
Bei der Herstellung von Kombucha müssen Bakterien in einer Flüssigkeit wachsen, die Sie trinken werden. Viele der Bakterien gelten als Probiotika, aber wenn sie nicht richtig zubereitet werden, kann das Getränk schädliche Bakterien oder Schimmelpilze anbauen.
Seit Mitte der 1990er Jahre wurden mehrere Krankheitsfälle und mindestens ein Todesfall bei Personen gemeldet, die es getrunken haben. Zu den Beschwerden gehörten Leberprobleme, Laktatazidose (eine Ansammlung von Milchsäure im Körper), allergische Reaktionen und Übelkeit.
Die gemeinnützige Produktforschungsgruppe Consumer Reports rät wegen des Kontaminationsrisikos und des geringen Nachweises des Nutzens davon ab, es zu trinken.
Die FDA sagt jedoch, dass Kombucha bei richtiger Zubereitung sicher ist. Wenn Sie es zu Hause machen, empfehlen Experten die Verwendung von Glas-, Edelstahl- oder Kunststoffbehältern. Halten Sie alles hygienisch, einschließlich der Ausrüstung und Ihrer Hände. Februar 2017
