Von Rachel Garceau / Idaho News 6
Die sanften Hügel der Sunnyslope-Region im Südwesten von Idaho sind berühmt für hervorragende Böden und fantastisches Obstbauwetter. Während Sie vielleicht denken, dass Trauben hier das Hauptanliegen sind, schneiden auch andere Früchte ziemlich gut ab, Früchte, die eine lokale Brennerei zu ihrem vollen Vorteil nutzt.
„Wir haben angefangen, … Obstbrände aus Pflaumen, Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen und ein bisschen Trauben herzustellen“, sagte Andrew Koenig, Besitzer der Koenig Distillery.
Seine Firma fertigt erstklassige Wodkas, Obstbrände und preisgekrönte Whiskys im Fassreifeund verwendet Zutaten aus ihren eigenen Sunnyslope-Obstgärten und im Nordwesten.
„Wir glauben, dass Sunnyslope ein großartiges Obstanbaugebiet ist, Idaho ist offensichtlich eine phänomenale Obstanbauregion und Maisregion für den Bourbon, deshalb glauben wir, dass die Landwirtschaft in Idaho König ist“, sagte Koenig.
Familienerbe bei Koenig
Die Brennerei ist seit 1999 in Caldwell in Betrieb, hat aber ihre Wurzeln Tausende von Meilen – und viele Jahrzehnte – vom Gem State entfernt.
„Mein Vater ist ursprünglich in Österreich aufgewachsen“, sagte Koenig. „Es gibt eine reiche Destillationstradition, in der die Menschen ein wenig von ihren eigenen Früchten aus der Umgebung ihrer Farm destillieren würden, wenn sie einen kleinen Obstgarten hätten, und sie konnten ihn während der Kriegszeiten gegen Waren oder Dienstleistungen eintauschen. Also hat mein Vater das tatsächlich gemacht, mit seiner Familie, während des Krieges, und so ernährten sie sich viele Jahre lang.“
Koenig nahm dieses Familienerbe und machte daraus Karriere.
„Nachdem ich mit dem College fertig war, machte ich eine Lehre in Österreich, wo ich den Destillationsprozess lernte“, sagte er.
Der Prozess
Ein Prozess, von dem Koenig sagt, dass er nicht kompliziert ist, aber viel Geduld erfordert, da die meisten ihrer Liköre Jahre brauchen, um Früchte zu tragen.
„Es ist ziemlich simple…it ’s im Grunde, wo Sie kochen Alkohol aus bestimmten Brei. Die Früchte werden in ihrer perfekten Reife gepflückt, dann zu einer Maische gemahlen, fermentiert und dann destilliert.“
Alles in allem reifen die Obstbrände der Koenig Distillery mindestens zwei Jahre, und ihr preisgekrönter Seven Devils Whisky (benannt nach dem Wasser aus der Seven Devils Range im Hells Canyon, mit dem er gemischt wird) sitzt mindestens vier Jahre, bevor er zum Gießen bereit ist.
Ein Großteil der Destillation wird in kleinen Chargen in deutschen Kupferkesseln durchgeführt, aber Koenig sagt, dass alle ihre Flaschen auch eine persönliche Note bekommen.
„Wir setzen die Korken immer noch von Hand ein, wir etikettieren immer noch von Hand, es ist keine große Operation, aber wir versuchen, uns auf Qualität zu konzentrieren und die Dinge richtig zu machen“, sagte er.
Unterstützung lokaler
Dieses Engagement für Exzellenz durch dieses Made in Idaho-Geschäft lässt Idahoaner nach mehr dürsten.
„Die Gemeinde unterstützt uns so sehr, sie kaufen vor Ort, sie versuchen, die Landwirtschaft in Idaho zu unterstützen, sie verstehen, wie wichtig es ist, Idaho-Unternehmen im Staat am Leben zu erhalten.“
Viele der besten Restaurants in Boise verwenden Koenig-Liköre in ihren Cocktails, aber wenn Sie eine Flasche für sich selbst kaufen möchten, suchen Sie sie in staatlichen Spirituosengeschäften oder besuchen Sie Koenigs Verkostungsraum in der Grape Lane in Caldwell.
Auch Bourbon-Fans sollten diesen Herbst nach einer limitierten Linie ihres Seven Devils Whiskys Ausschau halten. Es wird ein Bourbon in Fassstärke sein, der acht Jahre lang gereift ist, und nur 3.400 Flaschen werden verfügbar sein.
