Ein Leitfaden für vegane Süßstoffe

Wir sind geboren, um Süße zu suchen: Es liegt in unserer DNA, die Angenehmheit natürlich vorkommender Zucker zu schätzen. Die Magie der Chemie und die Industrialisierung haben jedoch „süß“ neu definiert und uns in übermäßige Zuckergewohnheiten und Sucht getrieben. Obwohl das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass nicht mehr als sechs Prozent der Gesamtkalorien aus zugesetztem Zucker stammen, Amerikaner jetzt durchschnittlich 15 Prozent! Insgesamt sind Süßstoffe in Form und Funktion ziemlich ähnlich, sobald sie in Ihren Blutkreislauf gelangen. Egal, ob es sich um Haushaltszucker oder verdampften Rohrsaft, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder Agavennektar handelt, es handelt sich um raffinierte einfache Zucker, denen es an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien und Phytonährstoffen mangelt. Letztendlich fügen Süßstoffe unnötige Kalorien hinzu und fördern die Gewichtszunahme. Schlimmer noch, sie wurden mit erhöhten Triglyceriden, außer Kontrolle geratenen Blutzuckerschwankungen und erhöhtem zirkulierendem Adrenalin in Verbindung gebracht. Viele chronische Krankheiten wurden mit übermäßigem Zuckerkonsum in Verbindung gebracht, einschließlich Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Karies, Akne, Angstzuständen, Depressionen und Magen-Darm-Erkrankungen.

Eines der besten Argumente gegen den Verzehr von Süßungsmitteln ist die suchterzeugende Natur des Territoriums. Beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken setzt der Körper Opioide und Dopamin frei, wodurch Sie sich (vorübergehend) fabelhaft fühlen. Im Laufe der Zeit passt sich der Körper auf ähnliche Weise an wie bei chronischer Drogenaufnahme, wodurch die Sucht aufrechterhalten wird, indem Sie mehr und mehr benötigen, um dieselbe glückselige Reaktion zu erzielen. Mit dem Verlangen Schritt zu halten, kann Sie in eine Teufelsspirale führen, die schwer zu kontrollieren ist. Glücklicherweise stellen die meisten Menschen fest, dass nach dem Wegfall verarbeiteter Süßigkeiten für kurze Zeit ihr Verlangen nach ihnen vollständig verschwindet! In der Tat sind drei Wochen der typische Zeitplan, um eine Gewohnheit zu ändern und Ihre Geschmacksknospen zu transformieren. Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich von dieser Art von Erfahrung von meinen Kunden und Studenten höre.

Viele Menschen wenden sich kalorienarmen oder kalorienfreien, nicht nahrhaften Süßungsmitteln zu, um die Bedenken kalorienhaltiger Süßungsmittel einzudämmen. Es gibt mehrere Gründe, warum dies nicht die optimale Wahl ist. In erster Linie sind künstliche Süßstoffe so konzipiert, dass sie hunderte bis tausende Male süßer sind als Saccharose oder Haushaltszucker. Dieses extreme Maß an Süße macht es schwierig, Ihre Geschmackspräferenzen zu verändern, und kann in einer Wendung des Schicksals das Verlangen nach Zucker und die Abhängigkeit verstärken. Obwohl die Food and Drug Administration einige (aber nicht alle) der chemischen Süßstoffe für ihre allgemein als sicher anerkannte Liste zugelassen hat, was bedeutet, dass sie wahrscheinlich bei empfohlenen Höchstdosen sicher sind, haben wir bereits genug Giftstoffe, mit denen unser Körper umgehen kann. Unser Entgiftungssystem wird ständig mit schädlichen Verbindungen in der Luft-, Wasser- und Lebensmittelversorgung überschwemmt. Schließlich (und ironischerweise) ist der Konsum von NNS-Getränken und -Lebensmitteln mit Übergewicht verbunden, hauptsächlich weil die Menschen das Gefühl haben, den Kalorienverlust mit anderen kalorienreichen Lebensmitteln in ihrer Ernährung ausgleichen zu können. Haben Sie jemals bemerkt, dass jemand eine Fast-Food-Mahlzeit mit einer Diät-Limonade abwaschen?

Zuckeralkohole sind eine kalorienärmere, weniger süße Alternative zu normalem raffiniertem Zucker und in der Lebensmittelindustrie als Antik-kariogene Mittel zum Süßen, Füllstoff, Stabilisieren, Befeuchten, Verdicken und / oder Geschmacksverstärken sehr beliebt. Meistens stehen sie auf der GRAS-Liste und gelten als gesunde Optionen für Diabetiker und Menschen, die versuchen, die Energieaufnahme zu reduzieren, aber sie haben auch den Ruf, Magen-Darm-Beschwerden und eine abführende Wirkung zu verursachen.

Idealerweise sollte Ihre Ernährung hauptsächlich aus Vollwertkost bestehen, auch wenn es um Süßstoffe geht. Entscheiden Sie sich zu Beginn eines süßen Verlangens zuerst für Obst. Oder, wenn Sie Lust auf etwas Gebackenes oder einen rohen süßen Genuss haben, sind Zutaten wie Datteln, Dattelpaste oder Sirup, Ahornsirup, brauner Reissirup und Fruchtpurées die besten Optionen. Insgesamt empfehle ich, alle Formen von raffinierten und künstlichen Süßstoffen zu minimieren, da dies die konzentrierten Quellen von „Süßem“ sind, die süchtig machendes Verlangen verewigen und keine Nahrung liefern. Natürlich, wenn Sie gesund sind und Ihr ideales Körpergewicht haben, können Sie ab und zu (vielleicht ein paar Mal pro Woche) einen süßen Leckerbissen genießen, ohne Schaden zu nehmen.

Richtlinien für den Süßstoffkonsum:

1. Dote über die Dosis. Kleine Portionen sind sicher, besonders wenn Sie gesund und aktiv sind.
2. Beachten Sie das Spektrum. Denken Sie daran, dass je mehr gesundheitsfördernde Lebensmittel (Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte) und weniger gesundheitsschädliche Lebensmittel (verarbeitete Lebensmittel, Tiere … nun, ja! Je mehr Sie konsumieren, desto näher sind Sie der optimalen Gesundheit.
3. Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für Vollwert-Süßstoffe. Wählen Sie zuerst Obst zum Nachtisch und ganze Nahrungsquellen für Süße beim Backen, um Ihr Geschmackspräferenzprofil zu revolutionieren.