Sieht ein bisschen aus wie Käse, ist aber ganz anders. Dieses süße Gericht auf Eier- und Milchbasis ist Teil des Ostermenüs, insbesondere im Nordosten Ungarns. Oft für Ostersonntag gemacht, wenn traditionell Essen zum Segen in die Kirche gebracht wurde. Es ähnelt einem festen, milden Vanillepudding und die Textur besteht eher aus gekochtem Eiweiß als aus Käse. Mag ungewöhnlich klingen, aber überraschend angenehm, passt so gut zu herzhaftem Räucherschinken und Osterbrot.
Zutaten – für 2-3 Portionen
- 500 milliliter (2,1 Tassen) Milch – Vollcreme ist am besten
- 5 mittlere Eier
- 1 Esslöffel Sultaninen (optional)
- geriebene Schale von 0.5 zitrone (optional)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 2-3 Esslöffel Kristallzucker
Methode
- Die Eier in einer Schüssel zerbrechen, mit einer Gabel leicht schlagen, bis das Eigelb, aber nicht gründlich vermischt ist.
- Beginnen Sie, die Milch mit einer Prise Salz, Zucker und der optionalen Zitronenschale zu erwärmen.
- Die Eier in die warme Milch geben und langsam unter Rühren kochen, um die klobige Textur zu erhalten. Nach etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze wird das Gericht in die gekochten Eier und klare Milchmolke trennen. Beobachten Sie es sorgfältig, da es leicht brennen kann. Falten Sie die Sultaninen zuletzt, wenn Sie verwenden.
- Die geronnene Eiermilch in ein mit einem Käsetuch oder Geschirrtuch ausgelegtes Sieb geben. Lassen Sie es von Flüssigkeiten abseihen und etwas abkühlen, dann sammeln Sie die Seiten des Tuches und wringen Sie so viel von der restlichen Flüssigkeit wie möglich aus.
- Knüpfen Sie einen Knoten und hängen Sie den „Käse“ einige Stunden lang an einen kühlen Ort und kühlen Sie ihn dann bis zur Verwendung ab.
- Saubere Scheiben schneiden und mit Schinken und Osterbrot servieren.
