Einfache koreanische Kartoffelsuppe (Gamjaguk)

Diese koreanische Kartoffelsuppe (Gamjaguk) ist mild und voller Umami-Geschmack. Es hat eine köstliche, klare Brühe mit mundgerechten Kartoffelstücken.

Das Rezept, das wir heute teilen, ist sehr einfach und verwendet die Umami-Aromen aus Algen, getrockneten Sardellen und Dasida-Rindfleischsuppen-Brühenpulver. Diese Version der koreanischen Kartoffelsuppe (Gamjaguk) enthält kein Rindfleisch. Gamja (감자) bedeutet Kartoffel und guk (국) bedeutet Suppe. Es hat wirklich eine schöne Geschmackstiefe und ist gleichzeitig eine sehr leichte Mahlzeit oder Ergänzung zu Ihrer Mahlzeit.

Dieses Rezept ist aufgrund seiner Milde und seines köstlichen Geschmacks eine großartige Option für Kinder. Jeder und jeder kann diese Suppe an einem kühlen Tag oder zu jeder Jahreszeit genießen. Die meisten Koreaner haben das ganze Jahr über Suppe zu ihren Mahlzeiten. Ja, das heißt sogar mitten im Sommer. Suppe ist wirklich toll, das ganze Jahr über zu haben, es ist sättigend und leicht. Insbesondere diese Kartoffelsuppe ist eine großartige Option für alle Altersgruppen oder Gewürzstufen!

Hauptmerkmale und Tipps

Wir lieben es, diese Suppe zu unseren Mahlzeiten zu haben und nicht als Hauptmahlzeit. Wenn Sie jedoch möchten, dass es sich eher um eine abgerundete Mahlzeit handelt, können Sie experimentieren, indem Sie dieser Suppe anderes Gemüse und Zusätze hinzufügen. Sie können Zwiebeln, Tofu hinzufügen, am Ende des Garvorgangs leicht geschlagene Eier beträufeln oder sogar Süßkartoffelstärkenudeln (wie in Japchae verwendet) hinzufügen.

Sie können diese Suppe auch leicht in eine glutenfreie oder Whole30-Option verwandeln. Stellen Sie einfach sicher, dass die Fischsauce, die Sie verwenden, Ihren Ernährungsstandards entspricht. Ersetzen Sie die Dasida-Rindfleischpulver-Suppenbrühe auch durch ein Pilz-Umami-Pulver (wie dieses), das den Umami-Geschmack bietet, oder eine Rinderbrühe, die Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht.

Zutaten für unsere einfache koreanische Kartoffelsuppe (Gamjaguk)

• Russet kartoffeln
• Reis wasser (siehe schritt 2 in Anweisungen unten)
• olivenöl
• Kombu algen
• Dasida rindfleisch pulver suppe lager (oder ein ersatz wie ein pilz umami pulver)
• Große getrocknete sardellen
• Salz
• Boden schwarz pfeffer
• Grüne Zwiebel
• Knoblauch
• Fischsauce

Wie man diese köstliche Kartoffelsuppe macht

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

Entfernen Sie die Schalen von den Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie in Halbmondformen (etwa 1/3 Zoll dick).

Schritt 2: Reiswasser sparen

Wenn Sie den Reis zu dieser Mahlzeit abspülen, lassen Sie den ersten Spülgang abtropfen und entsorgen Sie ihn. Spülen Sie erneut mit kaltem, frischem Wasser, aber speichern Sie das angespannte Wasser (4 Tassen wert).

Schritt 3: Die Kombu-Algen einweichen

Legen Sie die Kombu-Algen etwa 30 Minuten lang in das Reiswasser. Dann entfernen Sie die Algen aus dem Reiswasser (speichern Sie dieses Reiswasser!) und die Algen in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4: Die getrockneten Sardellen rösten

Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Fügen Sie die getrockneten Sardellen hinzu und rösten Sie sie etwa 1 Minute lang.

Schritt 5: Die geschnittenen Kartoffeln anbraten & Reiswasser hinzufügen

Als nächstes die geschnittenen Kartoffeln und Salz in den Topf geben. 2-3 Minuten braten. Dann das Reiswasser in den Topf geben und zum Kochen bringen lassen. 5 Minuten kochen lassen. Entfernen und entsorgen Sie die Sardellen und drehen Sie die Hitze auf niedrige Hitze.

Schritt 6: Den Rest der Gewürze in die Suppe geben

Dasida, Fischsauce, Knoblauch und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Gut mischen. Lassen Sie die Suppe etwa 2-3 Minuten köcheln.

Schritt 7: Frühlingszwiebeln und Algenstreifen einrühren

Frühlingszwiebeln und Algenstreifen einrühren und noch 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen. Servieren und genießen!

Serviervorschläge

Wir mögen diese Suppe als Ergänzung zu unserem Essen. So werden wir es normalerweise mit frisch gedünstetem Reis und einer Auswahl an Beilagen und Kimchi haben. Probieren Sie dieses Suppenrezept zusammen mit unserem Spam-Ei-Rezept (Buchim) und ein oder zwei unserer Gemüsebeilagen (siehe unten).

Beilagenrezeptideen

• Würziges koreanisches Rettich-Kimchi
• Gebratener Poke-Salat (Sallet)
• Koreanische würzige gebratene Aubergine
• Einfache asiatische gebratene Zucchini
• Einfacher Napa-Kohl Koreanisches Kimchi – geschnittenes Kimchi

Wir hoffen, Sie genießen unsere einfache und köstliche koreanische Kartoffelsuppe (gamjaguk) Rezept!

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