- Koreanischer Schnittlauchsalat (Buchu Muchim 부추 무침)
- Welche Art von Schnittlauch sollte ich für koreanischen Schnittlauchsalat verwenden?
- Koreanischer Schnittlauchsalat Rezept (Buchu Muchim)
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- Koreanischer Schnittlauchsalat (Buchu Muchim)
- Zutaten
- Schnittlauch-Salat-Dressing
- Anweisungen
- Nährwertangaben:
- Was ist der Unterschied zwischen Buchu Kimchi 부추 김치, Buchu Geotjeori 부추 겉절이, Buchu Muchim 부추 무침?
Koreanischer Schnittlauchsalat (Buchu Muchim 부추 무침)
Koreanischer Schnittlauchsalat ist wahrscheinlich eines der allerersten Gerichte, die ich nach meiner Heirat zubereitet habe. Als frisch vermählte, Leben in der verheirateten Wohnung der University of Florida in Gainesville, Wir wurden zu vielen spontanen Grillabenden eingeladen, die von anderen koreanischen Studentenfamilien im selben Komplex arrangiert wurden. Und auf einer der Partys habe ich zum ersten Mal diesen koreanischen Schnittlauchsalat probiert. Aus irgendeinem Grund glaube ich nicht, dass ich das hatte, als ich in Korea aufwuchs.. Ich hatte sicherlich Schnittlauch Geotjeori, aber nicht diese Art von Salat.
Beeindruckend.. Kaum zu glauben, dass das mehr als 25 Jahre her ist.
Ich erinnere mich nicht an viele Dinge aus der Vergangenheit, aber irgendwie scheine ich mich immer an diese bedeutsamen Anlässe zu erinnern (😝hahaha, ich bin mir nicht sicher, wie viele Leute diesen Moment als solchen bezeichnen würden..), wo ich zum ersten Mal etwas wirklich Fantastisches probiere.
Ich habe immer noch eine lebendige Erinnerung an die Landschaft, als ich dieses wunderbare Gericht mit frischem Schnittlauch zum ersten Mal genoss. Auf einem verzogenen alten hölzernen Picknicktisch im Schatten sitzen, unter einer riesigen Zypresse mit dem etwas unheimlichen spanischen Moos, das an seinen Zweigen hängt … dieses interessante Gericht aus Schnittlauch essen …. denken, ‚Wow, ich muss lernen, wie man das macht. Das ist soo gut, wie alle Aromen arbeiten einfach so gut zusammen!‘
Rückblickend aufgrund des Mangels an koreanischen Lebensmitteln von guter Qualität (es gab nur 1 koreanisches Lebensmittelgeschäft in der Stadt Gainesville mit ziemlich traurigen Lebensmitteln – zB konnte ich nur Tteok kaufen, das monatelang gefroren / aufgetaut / wieder eingefroren war und alles rissig und trocken war..) und der Mangel an Mitteln (wir lebten ein sehr sparsames Studentenleben), Ich musste lernen, jedes koreanische Essen zuzubereiten, das wir vermissten. Ich habe gelernt, unser eigenes Kalguksu, Jjajangmyeon, Kimchi und vieles mehr herzustellen..sogar der 100-Tage-Reiskuchen meiner Tochter (Baekil Tteok 백일떡)!
Richtig, zurück zum koreanischen Schnittlauchsalat. Ich konnte einfach nicht darüber hinwegkommen, wie alle Aromen schön in meinem Mund zusammenkamen. Der Hauch von süßem, saurem und salzigem Sojaessig-Dressing und der knoblauchartige Schlag von frischem Schnittlauch machten es besonders lecker. Es war frisch, aber auch angenehm scharf. Nicht übermäßig stark, wie ein Knoblauch manchmal sein kann.
Wenn Sie dieses Buchu Muchim mit koreanischem Grillfleisch haben, oh Junge, können Sie einfach nicht aufhören zu essen. In letzter Zeit servieren viele koreanische BBQ-Restaurants etwas Ähnliches, indem sie einen leichten Salat + Frühlingszwiebel + Schnittlauchsalat zu gegrilltem Fleisch zubereiten, aber ich denke immer noch, dass dies der beste Weg ist, um den vollen frischen Geschmack von Knoblauchschnittlauch zu genießen.
Welche Art von Schnittlauch sollte ich für koreanischen Schnittlauchsalat verwenden?
Für diesen koreanischen Schnittlauchsalat können Sie jede Art von Schnittlauch verwenden. Der dickere, breitere koreanische oder chinesische Knoblauchschnittlauch hat einen viel stärkeren Knoblauchgeschmack als der häufigere, dünnere amerikanische Schnittlauch, der sehr empfindlich ist. Normalerweise funktioniert bei einer koreanischen Mahlzeit der schärfere Schnittlauch am besten, da koreanische Gerichte normalerweise viel Knoblauch enthalten. Wenn Sie mit milder schmeckenden Gerichten servieren, möchten Sie vielleicht den empfindlicheren Schnittlauch verwenden.
** Ich habe dieses Gericht vor Monaten gemacht, aber irgendwie keine Chance bekommen, es zu posten. Ich war inspiriert, die schönen Knoblauch Schnittlauch Blumen zu verwenden, die in diesem Sommer in meinem Garten blühten!
Wenn Sie zusätzlichen Schnittlauch haben, können Sie auch Schnittlauchpfannkuchen (Buchu Jeon) zubereiten) –
Koreanischer Schnittlauchsalat Rezept (Buchu Muchim)
Macht: 4 oz Kochzeit: 5 min Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
- 100g (4 oz) Knoblauch Schnittlauch (korean buchu)
- Schnittlauch Salatdressing
- 1 1/2 Tbs Sojasauce (Jin Ganjang) – authentische Sojasauce sollte glutenfrei sein
- 1 TL Wasser
- 1 1/2 TL koreanisches Chilipulver (gochukaru)
- 1 TL Sesamsamen
- 1 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Reisessig
- 1/2 TL Sesamöl
- Schnittlauch abspülen und abtropfen lassen. Entfernen Sie alle braunen Enden. In 2 in Längen schneiden.
- Schnittlauch-Salatdressing durch Mischen aller Zutaten zubereiten: sojasauce, Wasser, Chilipulver, Sesam, Zucker, Reisessig und Sesamöl.
- Schnittlauch mit Salatdressing würzen. Bei Raumtemperatur servieren.
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Koreanischer Schnittlauchsalat (Buchu Muchim)
Zutaten
- ▢ 100 g Knoblauch-schnittlauch (koreanisches buchu) (ungefähr 4 Unzen / 113.4 g)
Schnittlauch-Salat-Dressing
- ▢ 1 1/2 El Soja-sauce (jin ganjang)
- ▢ 1 TL Wasser
- ▢ 1 1/2 TL koreanische chili Pulver (gochukaru)
- ▢ 1 tsp sesame seeds
- ▢ 1 1/2 TL Zucker
- ▢ 1/2 El Reis-Essig
- ▢ 1/2 El Sesamöl
Anweisungen
-
schnittlauch Abspülen und abtropfen lassen. Entfernen Sie alle braunen Enden. In 2-Zoll-Längen schneiden.
-
Machen Sie Schnittlauchsalatdressing, indem Sie alle Zutaten mischen: Sojasauce, Wasser, Chilipulver, Sesam, Zucker, Reisessig und Sesamöl.
-
Schnittlauch mit Salatdressing werfen. Streuen Sie einige zusätzliche Sesamsamen darüber. Bei Raumtemperatur servieren.
Nährwertangaben:
Was ist der Unterschied zwischen Buchu Kimchi 부추 김치, Buchu Geotjeori 부추 겉절이, Buchu Muchim 부추 무침?
Wie Sie vielleicht bereits wissen, ist Geotjeori im Allgemeinen eine Art Kimchi, die direkt nach der Herstellung frisch (nicht fermentiert) serviert wird. Gemüse wird nicht in Salzlake gelegt, sondern frisch gelassen und in Gewürzen geworfen, die fast immer eine Art fermentierter Fisch- oder Garnelensauce (Jeotgal 젓갈) enthalten, wodurch es zur Kategorie Kimchi gehört.
Muchim (was bedeutet zu werfen) hingegen schmeckt leichter, normalerweise ohne Zusatz von Jeotgal, was ihm einen frischeren und leichteren Geschmack verleiht. Vor allem, warum ich beschlossen habe, es einen ‚Salat‘ zu nennen.
Buchu Kimchi wird hergestellt, indem der Buchu zuerst in Fischsauce eingelegt, dann gewürzt und einige Tage fermentiert wird. Buchu Kimchi hat normalerweise einen starken Fischsaucengeschmack, der wunderbar zu Schweinefleischsuppen / Schweinefleisch passt.
Beachten Sie, dass Sie Buchu Geotjeori auch einfach einige Tage lang gären lassen und es fast wie Buchu Kimchi genießen können.
Anmerkungen
- Dieser Salat kann direkt nach dem Anziehen serviert werden. Es kann auch 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in diesem Fall zieht die Sauce gut in den Schnittlauch ein. Streuen Sie einige zusätzliche Sesamsamen direkt vor dem Servieren.
- Mit gegrilltem Fleisch (insbesondere nicht marinierten koreanischen BBQ-Schweinebäuchen und Rib Eye) als Beilage servieren.
