Schritt 1
Reiben Sie eine großzügige Mantel von Gemüse öl über die gesamte Schweinefleisch Bein braten.
Schritt 2
Den Braten in einem großen Wok oder einer Pfanne mit 1/4 Tasse Pflanzenöl anbraten. Drehen Sie es um, um es überall so weit wie möglich vollständig zu bräunen.
Schritt 3
Messen und ordnen Sie die zum Kochen des Fleisches verwendeten Zutaten an. Sie sind 1/2 Tasse Kokoszucker, 2 Esslöffel helle Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle süße Sojasauce, 2 Teelöffel Fünf Gewürzpulver, 2 Sternanis Samen, 1 Zimtstange, 3 große Knoblauchzehen, 4 Korianderwurzeln, 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner und 1/4 Teelöffel Salz.
Schritt 4
Knoblauch, Korianderwurzel, Pfefferkörner und Salz mit einem Mörser und Stößel zu einer feinen Paste mahlen.
Schritt 5
Geben Sie bei schwacher Hitze 2 Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden Ihres Suppentopfes. Fügen Sie die im vorherigen Schritt hergestellte Kräuterpaste hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang vorsichtig im Öl an.
Schritt 6
Fügen Sie den Kokoszucker und etwa 2 Esslöffel Wasser hinzu. Rühren Sie alles auf und schmelzen Sie den Zucker, bis er sich vollständig auflöst. Halten Sie die Hitze niedrig, damit sie nicht brennt.
Schritt 7
Fügen Sie das chinesische 5 Gewürzpulver hinzu und rühren Sie es in die Zucker-Kräuter-Mischung, bis es glatt ist.
Schritt 8
Die Schweinekeule in den Topf geben und mit Zucker, Kräutern und Gewürzen von allen Seiten braten, bis sie gut karamellisiert sind.
Schritt 9
Geben Sie genügend Wasser in den Topf, damit der Braten etwa zur Hälfte bedeckt ist. Helle und dunkle Sojasaucen unterrühren. Tropfen in den Sternanis und Zimt. Bedecken Sie und drehen Sie die Hitze, bis Sie ein hartes Kochen bekommen, dann reduzieren Sie die Hitze, bis es kaum sprudelt. 2 Stunden köcheln lassen, oft überprüfen und nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 10
Während das Fleisch kocht, haben Sie Zeit, einige der optionalen Seiten vorzubereiten. Manche Leute knabbern gerne an der extrem scharfen kleinen Thai-Chili oder frischem Knoblauch. Waschen Sie die Chilis, entfernen Sie die Stiele und reinigen Sie die äußeren Schalen vom Knoblauch. Wenn Sie das Essen bald servieren, schälen Sie auch alles vom Knoblauch. Legen Sie sie jeweils in eine kleine Schüssel für den Tisch.
Schritt 11
Machen Sie als nächstes die starke Knoblauchsauce, wenn Sie sie servieren möchten. Die Sauce ist ein ausgezeichneter Gegengeschmack zur süßen Brühe, daher mögen es die meisten Leute. Sie verwenden 3 Esslöffel fein gehackten Knoblauch, 2 fein gehackte Korianderwurzeln, 2 fein gehackte Thai Hot Chilis und 2 Esslöffel destillierten weißen Essig. Verwenden Sie einen Mörser und Stößel, um den Knoblauch, die Korianderwurzel und die Chilis zu einer groben Paste zu zerstoßen.
Schritt 12
Rühren Sie einfach den Essig und die frischen Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammen und lassen Sie ihn bis zum Abendessen marinieren. Servieren Sie am Tisch als optionales Gewürz. Bewahren Sie die unbenutzte Portion im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel auf. Es wird für eine lange Zeit halten.
Schritt 13
Wenn Sie vorhaben, den sauren eingelegten chinesischen Senf zu servieren, öffnen Sie die Verpackung und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die Senfstiele unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in 1/2 Zoll große Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine kleine Schüssel, um sie als optionales Gewürz am Tisch zu servieren.
Schritt 14
Nachdem Sie das Fleisch etwa 2 Stunden lang gekocht haben, ist es Zeit, die letzten Zutaten zuzubereiten. Schälen Sie die Schalen von den hart gekochten Eiern. Die Pilze waschen und halbieren.
Schritt 15
Die gekochten Eier mit dem Fleisch in den Topf geben.
Schritt 16
Fügen Sie die Pilze hinzu und rühren Sie alles gut um. Überprüfen Sie den Wasserstand, decken Sie ab und kochen Sie noch eine Stunde.
Schritt 17
Während Sie warten, schneiden Sie den chinesischen Brokkoli in 3 – 4-Zoll-Stücke.
Schritt 18
Nachdem das Fleisch insgesamt mindestens 3 Stunden gekocht wurde, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es auf einer Platte abkühlen. Wenn Sie ein Abendessen servieren, schnitzen Sie das Fleisch für jeden Teller am Tisch. Kochen Sie die Brühe mit den Eiern und Pilzen weiter, bis Sie das Abendessen servieren können.
Schritt 19
Kurz vor dem Servieren den chinesischen Brokkoli in die Brühe geben und etwa 15 Sekunden blanchieren. Es sollte gerade noch gekocht werden, aber immer noch knusprig. Entfernen Sie es, lassen Sie die Flüssigkeit ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie auch die Eier und lassen Sie sie abkühlen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie auf einen Teller, um sie am Tisch zu servieren. Schöpfen Sie etwas Brühe und Pilze zum Servieren in eine Schüssel.
Schritt 20
Schneiden Sie den chinesischen Brokkoli in 1/2 Zoll große Stücke und geben Sie ihn zum Servieren in eine Schüssel.
Schritt 21
Khao Kha Moo wird meistens als Ein-Teller-Mahlzeit serviert, und was Sie normalerweise bekommen, ist eine Kugel heißen Reis und nur eine sehr kleine Menge Fleisch, Fett und Haut mit einer kleinen Portion Senf oder chinesischem Brokkoli.
Schritt 22
Ich mache daraus gerne eine Mahlzeit, die für ein Abendessen im Sitzstil geeignet ist, also serviere ich alles auf einmal. Schnitzen Sie das Fleisch am Tisch, haben Sie alle Seiten zur Verfügung und natürlich viel heißen Reis und Soße.
