Feta und Kale Dip

Vor ein paar Wochen tauchte mein Chef mit einer riesigen Tüte Grünkohl für mich bei der Arbeit auf. Offensichtlich stapelte ihr CSA es weiter, Sendung für Sendung, und ihr gingen die Dinge aus, die damit zu tun hatten. Ihr Gefrierschrank war voll mit Grünkohlpesto. Sie hatte die meisten Nächte Grünkohlsalate gegessen. Sie hatte sogar versucht, es auf den Grill zu werfen, was sie sagte, war köstlich.

Aber jetzt war sie fertig und übergab mir die Zügel.

Wenn ich Ihnen sage, dass es eine riesige Tasche war, übertreibe ich nicht! Als ich nach Hause kam und es auspackte, nahm der Grünkohl das gesamte untere Regal unseres Kühlschranks ein. Auch ich aß mein Gewicht in Grünkohlsalat, und obwohl ich kein Pesto machte, machte ich viele Grünkohlsmoothies.

Als ich bis auf das letzte bisschen fertig war, kam ich endlich zum Experimentieren. Und ihr, dieses Bad … lasst uns einfach sagen, dass eine Menge davon in meinem Bauch gelandet ist, bevor ich diese Fotos gemacht habe. Ich kann den Boden der Küchenmaschine Klinge sauber geleckt haben. Es ist salzig und cremig und Grünkohl-y, und das Beste von allem gibt es nur sechs Zutaten. Ich verspreche Ihnen, dass Sie diesen Feta-Grünkohl-Dip in fünf Minuten machen können.

Ich weiß, ich weiß, die Fußballsaison steht vor der Tür. Ich komme schließlich aus Foxboro, Massachusetts. (Randnotiz: Sag, es ist nicht so, Tom!) Und für viele Leute Fußballpartys = Spinat-Artischocken-Dip. Dies ist eine viel leichtere, gesündere Alternative. Und ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass es noch leckerer ist.